Ak vám po obede ostali uvarené zemiaky, môžete z nich za pár minút vytvoriť nové, chutné jedlo. Často sa stane, že nám od obeda ostane porcia či dve varených zemiakov. To je perfektná príležitosť, ako zvyšnú zemiaky premeniť na chutnú večeru. Zemiaky sú nielen výborným doplnkom každého jedla, ale aj všestrannou ingredienciou, s ktorou sa dajú pripraviť rôzne zaujímavé recepty.
Či už hľadáte rýchle recepty na zemiakové placky, domáce kroketky alebo lahodný zemiakový nákyp, máme pre vás tie najlepšie tipy, ako zužitkovať zvyšné varené zemiaky a znížiť plytvanie potravinami. Zvyšné varené zemiaky môžete jednoducho premeniť na chutné jedlá, ktoré potešia celú rodinu.
Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sú zemiaky jednou z najdôležitejších plodín na svete - ročne sa ich vypestuje viac ako 370 miliónov ton. Napriek tomu veľká časť úrody skončí ako odpad.
Zemiaky sú špecifické tým, že sa často vyhadzujú nielen v domácnostiach, ale aj počas zberu a spracovania. Vyhadzovanie zemiakov má aj environmentálny dopad. Pestovanie tejto plodiny síce vyžaduje menej vody než napríklad ryža, no stále si vyžaduje značné množstvo zdrojov. Okrem toho, keď sa potraviny ako zemiaky rozkladajú na skládkach, uvoľňujú metán - plyn, ktorý má 25-krát väčší otepľovací potenciál než oxid uhličitý.
Každý z nás môže prispieť k zníženiu plytvania tým, že sa naučí využívať zvyšky jedál kreatívnym spôsobom.
Ako využiť varené zemiaky?
Tu je zopár nápadov na prípravu skutočne rýchlych zemiakových jedál:
1. Opekané zemiaky so slaninou a rozmarínom
Ak máte radi pečené zemiaky, táto rýchlovka vás poteší. Stačí ak na panvici zahrejete kvapku oleja, pridáte kocky slaniny a varené zemiaky. Obe suroviny opečiete do chrumkava a na poslednú minútku pridáte za pol lyžičky nasekaného rozmarínu.
Opečené zemiaky sú výborné s nakladanou zeleninou.
2. Tradičná fučka
Toto chutné jedlo našich prababičiek tiež zaberie len chvíľku. Stačí ak už uvarené zemiaky chvíľku povaríme s trochou vody, pridáme za lyžicu múky a miešame, kým nezískame kašu. Tú dochutíme kvapkou mlieka a soľou a necháme v zakrytom hrnci postáť cca 10 minút.
Medzitým si na masti opečieme na plátky naseknú cibuľu do zlato-hneda a fušku podávame posypanú praženou cibuľkou.
Fučka má veľmi blízko k zemiakovej kaši.
3. Zemiakovo-syrové fašírky
Toto je pravdepodobne naše najobľúbenejšie jedlo zo zvyšných zemiakov. Stačí, ak uvarené zemiaky roztlačíte s kvapkou mlieka, vajíčkom, trochou múky, štipkou čierneho korenia a pridáte kopec strúhaného syra. Potom už stačí len vytvarovať v dlaniach fašírky, zľahka ich obaliť v múke a opiecť na rozpálenom do zlato-hneda.
Výborné sú s troškou kyslej smotany, do ktorej sme zamiešali naseknú pažítku.
4. Zemiakové lokše
Milujeme lokše len tak omastené s roztopeným maslom a zľahka osolené. Preto vždy uvítame zvyšné varené zemiaky.
5. Bubble and squeak
Spojte zvyšné varené zemiaky s kapustou a upečte si tradičné britské jedlo.
Ďalšie recepty zo zemiakov
Varené zemiaky a prílohy z nich sa dajú pripraviť na mnohé spôsoby. Klasické varené zemiaky, šťuchané zemiaky, zemiaková kaša či pyré.
Zemiaky obsahujú veľa blahodarných zložiek pre naše zdravie. Výživná plodina obsahuje vitamíny A, typu B a C. Je bohatá na minerály a stopové prvky. Obsahujú sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce, či nervy. Avšak nie každou prípravou dosiahneme tieto účinky.
Okrem klasických bielych, žltých a ružových zemiakov poznáme aj fialové zemiaky. Majú nádhernú farbu vďaka farbivám, ktoré majú výrazné antioxidačné účinky. Táto odroda dokonca obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu C.
Zemiaky s petržlenovou vňaťou
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- Na oleji krátko orestujeme petržlenovú vňať.
- Zmesou polejeme zemiaky.
Zemiaky s hráškom a mrkvou
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- Na oleji orestujeme hrášok a nahrubo nastrúhanú očistenú mrkvu.
- Zeleninovú zmes pridáme k zemiakom.
Dusené zemiaky s paprikou
- Na drobno nakrájanú cibuľku orestujeme na oleji.
- K orestovanej cibuľke pridáme papriku, rascu a nesoldík.
- Zmes premiešame a pridáme k nej zemiaky.
- Podlejeme trochou vody.
- Dusíme do zmäknutia.
Zemiaková kaša
- Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, varíme do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- K horúcim zemiakom pridáme maslo, mlieko a soľ.
Zemiakovo-zelerové pyré
- Očistené zemiaky a zeler nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka.
- Uvarené zemiaky a zeler scedíme.
- K horúcim zemiakom a zeleru pridáme maslo, korenie, muškátový orech, soľ a trochu vývaru zo zeleniny.
Zemiaky s jarnou cibuľkou a nesoldíkom
- Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka.
- Na oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
Opekané zemiaky so slaninkou
- Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka.
- Na oleji orestujeme cibuľku a slaninku.
- Na záver restovania okoreníme.
Tipy a triky
- Skladovanie: Uvarené zemiaky uchovávajte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez šupky, aby sa neotlačili a neoschli.
- Porcie: Ak sa vám stáva, že varíte príliš veľa, skúste si množstvo lepšie odhadnúť.
- Dochuťte soľou, korením a obľúbenými bylinkami.
Ďalšie tipy na využitie varených zemiakov
Ak vám po obede či večeri zostali varené zemiaky, nemusíte ich hneď meniť na úplne nové jedlo. Skvelou voľbou je jednoducho ich použiť ako prílohu aj na druhý deň! Stačí ich rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre. Alebo čo tak si pripraviť zemiakovú omeletu? Na panvici opražte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr. Ďalšou možnosťou je pripraviť rýchle zemiakové pyré - uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.
Máte svoj obľúbený recept, ako spracovať a ďalej využiť neskonzumované jedlo? Podeľte sa s nami o svoje tipy na využitie ryže, zemiakov, pečiva či cestovín! Inšpirujte ostatných k zodpovednému vareniu aj vy.
Ľudové recepty zo zemiakov
My vám prinášame niekoľko takých ľudovo - tradičných receptov. Aj z toho dôvodu, že sa ako zložka týchto jedál mnohokrát spomínala bravčová masť, slanina a podobné „bu bu bu prísady“.
Hadžadža
Surové zemiaky postrúhame, vodu z nich vytlačíme, alebo ich scedíme. Získanú hmotu rozmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou. Hmotu rozotrieme na pomastený plech a upečieme v horúcej rúre do červena. Po upečení povrch potrieme masťou ( najlepšie husacou ) a rozkrájame na štvorce.
Kucmoch
Krupicu opražíme na masti, osolíme, zalejeme horúcim vývarom zo zemiakov, ktoré sme si predtým uvarili pokrájané na kocky. Krupicu podusíme do mäkka a zmiešame so zemiakmi.
Matlašky
Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto. Do vriacej posolenej vody sádžeme halušky, uvaríme ich a scedíme. Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. pridáme kapustu a krátko podusíme.
Frkľa
Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Medzitým si pripravíme „mrvenicu“. Zemiak postrúhame na strúhadle, pridáme múku a prstami rozdrobíme na mrvenicu. Pridáme k zemiakom a varíme do mäkka. Po uvarení scedíme, vody necháme len toľko, aby zakrývala zemiaky s cestovinou. Začurku dokončujeme 3 spôsobmi: A) zalejeme ju rozohriatym maslom a opraženou cibuľkou B) zalejeme ju prevarenou šťavou z kyslej kapusty s lyžicou masti C) zalejeme ju mliekom.
Placenka
Umyté zemiaky uvaríme v šupke. Potom ich olúpeme, prelisujeme, pridáme múku, vajce, soľ a všetko vypracujeme na cesto, ktoré si rozdelíme na rovnaké kúsky. Každý kúsok cesta naplníme hrudkami bryndze alebo zomletým mäsom, zaguľatíme a naplnené knedle uvaríme v osolenej vode. Na masti opečieme pokrájanú cibuľu, ktorou uvarené jedlo na tanieri polejeme.
Vyplištence
Deň vopred uvarené zemiaky ošúpeme, postrúhame a zľahka premiešame s múkou, 2 vajcami a soľou. Do vymastenho pekáča dáme tretinu zemiakov, na ne polovicu ošúpaných a postrúhaných jabĺk, posypaných cukrom a škoricou. Na to druhú tretinu zemiakov, druhú polovicu jabĺk a poslednú tretinu zemiakovej masy. Povrch pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme zapiecť do rozohriatej rúry.
Recepty čitateľov
- Plnené pečené zemiaky
- Francúzske zemiaky
Zemiakové jedlá z mrazničky
Tak som sa prehrabávala včera v mrazáku a objavila som tam veľkonočnú šunku, čo sme neminuli.
Kombinovanie nekombinovateľného
Kombinovať zdanlivo nekombinovateľné, naplno sa chopiť kulinárskej výzvy... Práve mäsko z hydiny dovolí popustiť uzdu... "kvašničky". Možno sa mnohí...
Ďaľšie zemiakové recepty
- Zemiakové halušky
- Lokše
- Zemiakové placky
- Zemiakové šúľance alebo slivkové gule
- Zemiakové pirohy
- Francúzske zemiaky
- Granadír
Recepty s varenými zemiakmi
- Zemiakový šalát
- Guľky a knedľa zo zemiakového cesta, plnená údeným mäsom, preliata opečenou cibuľkou.
Tipy na prípravu zemiakov
- Aby nám zemiaky nesčernali dávame ich pred varením do studenej vody.
Iné recepty na úpravu zemiakov
- Zemiaky s cibuľkou
- Zemiaky s hráškom
- Zemiaková kaša s jablkami
Pečené zemiaky
- Surové zemiaky nakrájame na plátky a upečieme ich
- Zemiaky dusíme v rúre so šťavou z mäsa
Zemiakové guľôčky
- Zo surových zemiakov vykrojíme guľôčky a opečieme ich
Zemiaky so smotanou
- Zemiaky uvaríme a zalejeme smotanou s cibuľou, cesnakom a tymianom
Zemiakový šalát
- Zemiaky uvaríme a zmiešame s vajíčkom, slaninkou, jablkami a cibuľkou
Hranolky
- Zemiaky nakrájame na hranolky a dvakrát ich vypražíme
Zemiaky v pare
- Zemiaky uvaríme v pare
Pečené zemiaky v mikrovlnke
- Zemiaky obalíme v múke a upečieme v mikrovlnke s funkciou Crisp
Zemiaky s paradajkami a paprikou
- Zemiaky upečieme s paradajkami, paprikou, citrónovou a pomarančovou šťavou
Šišky zo zemiakového cesta
- Zo zemiakového cesta upečieme šišky
Krokety zo zemiakového cesta
- Zo zemiakového cesta urobíme krokety
Placky z rybieho mäsa a zemiakov
- Z rybieho mäsa a zemiakov urobíme placky
Pusinky zo zemiakového cesta
- Zo zemiakového cesta urobíme pusinky
Placky zo surových zemiakov
- Zo surových zemiakov urobíme placky
Pagáče zo zemiakového cesta
- Zo zemiakového cesta urobíme pagáče
Lokše zo zemiakového cesta
- Zo zemiakového cesta urobíme lokše
tags:
