Prečo by mal byť žihľavový sirup v každej domácnosti?
Žihľava je doslova prírodná multivitamínová bomba. Obsahuje vitamíny A, B, C, K, množstvo železa, vápnika, horčíka, kremíka a antioxidantov, ktoré podporujú celkovú vitalitu. V ľudovom liečiteľstve sa používala na očistu krvi, podporu trávenia, posilnenie imunity aj zdravia vlasov a pokožky. V sirupovej podobe ju zvládne užívať celá rodina - vrátane tých, ktorí by inak pri slove „bylinka“ zaváhali. Ak máte deti, sirup môže byť milým spôsobom, ako ich zoznámiť s prírodnou liečbou. Sladký, voňavý a podávaný vo forme domácej limonády je jednoducho hitom.
Účinky žihľavy podľa ľudovej medicíny
- Pomáha pri regulácii hladiny cukru v krvi.
- Účinkuje ako pomoc pri artritíde.
- Ponúka úľavu pri menštruačných kŕčoch.
- Prispieva k zlepšeniu trávenia a podporuje metabolizmus.
- Zásobuje telo železom.
- Pôsobí ako detoxikant pre pečeň, podporuje zdravé obličky a pankreas.
- Prispieva k zdravej a peknej pokožke.
- Môže pomôcť pri chudnutí.
- Pomáha zmierňovať hnačku.
- Podporuje tvorbu materského mlieka.
- Prispieva k zdravým vlasom a nechtom.
- Má potenciál pomôcť pri osteoartritíde.
- Pôsobí ako výborný detoxikant pre telo.
- Môže pomôcť pri boji proti chudokrvnosti a rakovine prostaty.
- Ponúka úľavu pri zápaloch.
- Môže pomôcť pri nevoľnosti a alergickej nádche.
- Pomáha pri liečení prechladnutia.
- Poskytuje pomoc pri vredoch a akútnych tráviacich problémoch.
Kedy a ako žihľavu zbierať?
Najlepší čas na zber je marec až máj, kým je žihľava mladá a svieža. Zbierajú sa vrchné časti - najčastejšie stonky s 4-6 listami, ktoré sú najbohatšie na účinné látky. Vždy si zvoľte čisté miesto mimo ciest, polí a miest s možným znečistením.
Pri zbere žihľavy používajte rukavice a nožnice. Doma žihľavu len jemne prepláchnite, aby sa v nej zachovalo čo najviac dobrého. Nepotrebujete ju variť ani sušiť.
Recept na žihľavový sirup bez konzervantov
Tento TOP recept na žihľavový sirup s citrónom je pripravený šetrnou metódou „bez varenia“, presnejšie povedané, bez finálneho varenia cukrového roztoku. Žihľava sa síce zalieva horúcou vodou, aby sa účinne vylúhovala, no samotný sirup sa už nevarí, čo môže pomôcť zachovať niektoré látky citlivé na teplo. Výsledkom je nádherne zelený (s malou pomocou alebo aj bez nej), sladkokyslý sirup s výraznou bylinkovou arómou a sviežou citrónovou chuťou, ktorý vás príjemne prekvapí. Je to skvelý spôsob, ako spracovať mladé jarné žihľavy a uchovať si kúsok prírody na neskôr.
Ingrediencie:
- 3 litre vody
- 50 vrcholkov mladej žihľavy
- 1 kg kryštálového cukru
- 3 balíčky kyseliny citrónovej
- 1 citrón
- Voliteľne: sirup s príchuťou kiwi
Postup:
- Do veľkej misky nalejeme vodu.
- Do vody pridáme vrcholky mladej žihľavy.
- Do tejto zmesi potom vsypeme kryštálový cukor.
- Pridáme kyselinu citrónovú a všetko dôkladne premiešame.
- Pridáme šťavu z citróna a znovu premiešame.
- Misku prikryjeme bavlnenou utierkou a necháme zmes odstáť 10 hodín.
- Počas odstávania občas premiešame, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Prípadne môžeme pridať niekoľko kvapiek sirupu s príchuťou kiwi pre zaujímavú chuťovú variantu.
- Po uplynutí času sirup precedíme cez jemné sitko.
- Na ozdobu môžeme pridať plátek citróna priamo do pohára s nápojom.
Využite silu prírody a pripravte si osviežujúci domáci sirup plný jarnej energie!
Podrobný recept na žihľavový sirup "studenou cestou"
Príprava tohto sirupu „studenou cestou“ je jednoduchá, aj keď si vyžaduje čas na lúhovanie. Potrebujete len nazbierané mladé žihľavové vršky, citróny, cukor a kyselinu citrónovú ako konzervant. Výsledný sirup je fantastický zriedený s vodou alebo sódou ako osviežujúca limonáda, ale môžete ho použiť aj na ochutenie čajov, jogurtov alebo dokonca do miešaných nápojov. Pamätajte však, že sirupy pripravené bez finálneho varu majú kratšiu trvanlivosť a vyžadujú si skladovanie v chlade.
Základné informácie:
- Čas prípravy (aktívny): cca 30 minút
- Čas lúhovania: 24 hodín + 1 hodina
- Výsledné množstvo: cca 4 litre sirupu
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme:
Na lúhovanie:
- cca 60 ks mladých vrchných výhonkov žihľavy (dĺžka cca 10-15 cm)
- 4 litre vriacej vody
- 60 g kyseliny citrónovej
- šťava z 1 kg citrónov (cca 3-4 väčšie citróny)
- jemne nastrúhaná kôra z 1-2 chemicky neošetrených citrónov (voliteľné, pre intenzívnejšiu arómu)
- (Voliteľné: niekoľko stoniek čerstvej mäty pre mätovú príchuť)
Do sirupu:
- 1000 g kryštálového cukru
- (Voliteľné: 10 g cukru s mätovou príchuťou - namiesto čerstvej mäty)
- (Voliteľné: štipka sypkého zeleného potravinárskeho farbiva - len na estetický efekt)
Postup prípravy:
Príprava žihľavy a lúhovanie:
- Čerstvo nazbierané mladé vršky žihľavy dôkladne, ale opatrne umyjeme pod studenou tečúcou vodou (použijeme rukavice, aby sme sa nepopŕhlili).
- Umytú žihľavu vložíme do veľkého hrnca alebo nádoby z materiálu, ktorý nereaguje s kyselinou (napr. smaltovaný hrniec, veľká sklenená nádoba). Ak pridávame čerstvú mätu, pridáme ju teraz k žihľave.
- Žihľavu zalejeme 4 litrami vriacej vody tak, aby bola úplne ponorená.
- Ihneď pridáme kyselinu citrónovú a dobre premiešame, aby sa rozpustila.
Pridanie citrónu a druhé lúhovanie:
- Citróny dôkladne umyjeme. Ak používame kôru, jemne nastrúhame žltú časť z 1-2 chemicky neošetrených plodov. Všetky citróny odšťavíme.
- Po 24 hodinách lúhovania žihľavy obsah nádoby premiešame. Prilejeme pripravenú citrónovú šťavu a prípadne pridáme aj nastrúhanú citrónovú kôru.
- Zmes opäť veľmi starostlivo premiešame, prikryjeme a necháme odpočívať (lúhovať) ďalšiu 1 hodinu pri izbovej teplote.
Cedenie a príprava sirupu:
- Po druhom lúhovaní celý obsah nádoby precedíme cez jemné sitko vystlané gázou alebo čistou hustou tkaninou, aby sme získali čo najčistejší výluh bez pevných častí. Žihľavu a ostatné pevné časti v sitku/gáze ešte dobre vyžmýkame.
- Do získanej čistej tekutiny (výluhu) nasypeme kryštálový cukor (a prípadne cukor s mätovou príchuťou, ak sme nepoužili čerstvú mätu).
- Zmes dôkladne miešame (metličkou alebo vareškou), kým sa cukor úplne nerozpustí. Keďže tekutina je studená, môže to trvať dlhšie - buďte trpezliví. Občasné premiešanie počas niekoľkých hodín môže pomôcť. Na dne nesmú zostať žiadne nerozpustené kryštáliky cukru!
- Ak chceme dosiahnuť sýtejšiu zelenú farbu, môžeme teraz do sirupu pridať štipku potravinárskeho farbiva a dobre premiešať. Tento krok je však čisto estetický a úplne voliteľný.
Plnenie do fliaš:
- Keď je cukor úplne rozpustený, hotový sirup prelejeme pomocou lievika do vopred dôkladne umytých a sterilizovaných fliaš.
Tipy:
- Žihľavu zbierajte vždy na čistých miestach, ďaleko od ciest a priemyselných zón. Najlepšie sú mladé jarné výhonky (vrchných 10-15 cm) pred kvitnutím. Nezabudnite na rukavice!
- Sterilizácia fliaš je pri sirupoch pripravených studenou cestou obzvlášť dôležitá pre predĺženie trvanlivosti. Fľaše a viečka dôkladne umyte a potom ich sterilizujte napríklad vyvarením vo vode alebo v rúre.
- Namiesto alebo spolu s mätou môžete experimentovať aj s pridaním iných byliniek pri lúhovaní, napríklad medovky alebo materinej dúšky, pre zaujímavé chuťové variácie.
- Rozpúšťanie cukru za studena môže byť zdĺhavé.
Žihľavový sirup (alternatíva s kyselinou citrónovou)
Tento recept je osvedčený rokmi a mnohí naň nedajú dopustiť - pripravíte väčšie množstvo sirupu, ktoré vydrží aj do ďalšej sezóny.
Ingrediencie:
- cca 60 kusov mladých žihľavových stoniek
- 2 kg kryštálového cukru
- 3 bio citróny (aj so šupkou)
- 20 g kyseliny citrónovej
- 2 litre vody
Postup:
- Žihľavu aj citróny dôkladne umyte. Citróny nakrájajte na kolieska.
- Do veľkého hrnca alebo sklenenej nádoby dajte žihľavu, pridajte citróny, kyselinu citrónovú a zalejte vriacou vodou.
- Prikryte a nechajte lúhovať 24 hodín na chladnom mieste.
- Na druhý deň zmes sceďte cez husté sitko alebo plátno.
- Do získanej tekutiny pridajte cukor, zahrejte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nesmie vrieť!
- Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš, uzavrite a nechajte vychladnúť.
Kyselina citrónová sa v recepte používa nielen pre chuť, ale aj ako prírodný konzervant, ktorý predĺži trvanlivosť sirupu. Ak ju však nechcete použiť, môžete ju nahradiť väčším množstvom citróna - chuť bude jemnejšia a sirup je vhodné skôr rýchlo spotrebovať.
TIP: Ak chcete sirup uchovať dlhodobo, sterilizujte fľaše ešte vo vodnom kúpeli (cca 10-15 minút).
Využitie žihľavového sirupu
Sirup je výborný v studenej aj teplej forme. V lete z neho pripravíte osviežujúcu limonádu s mätou, ľadom a kúskom citróna. V zime ho môžete podávať ako sladidlo do čaju alebo užívať po lyžičkách ako prevenciu proti prechladnutiu.
Možnosti použitia:
- ako základ do smoothie a ovocných štiav
- na dochutenie bublinkovej vody alebo sódy
- do pečenia (napríklad na potretie korpusu alebo do piškót)
- ako zdravší sirup pre deti namiesto kupovaných nápojov
- ako ochucovadlo do ovocného vína pre dospelých
Kedy byť pri užívaní žihľavového sirupu opatrný
Aj keď je žihľavový sirup vo všeobecnosti považovaný za bezpečný a prospešný, nie je vhodný úplne pre každého. Opatrnosť by mali zvýšiť najmä tehotné ženy - žihľava môže mierne stimulovať hladké svalstvo, vrátane maternice, preto sa jej vnútorné užívanie odporúča len po konzultácii s lekárom.
Rovnako by si na žihľavový sirup mali dávať pozor ľudia s ochoreniami obličiek, keďže žihľava pôsobí močopudne a môže zbytočne zaťažovať už oslabený vylučovací systém. Ak niekto užíva lieky na riedenie krvi, krvný tlak alebo má diagnostikované srdcovo-cievne ochorenia, mal by sa pred dlhodobým užívaním tiež poradiť s lekárom - žihľava totiž môže ovplyvňovať účinky niektorých liečiv.
A napokon, ani pri bylinkách netreba zabúdať na mieru. Žihľavový sirup je síce chutný, ale mal by byť doplnkom, nie každodennou náhradou vody. Odborníci odporúčajú zaradiť ho do jedálnička ako krátkodobú kúru, napríklad počas jari, a po niekoľkých týždňoch si dopriať prestávku.
Recept na žihľavový sirup "na surovo"
Na čo sa ja najviac teším je žihľavový sirup. Robí sa z malej žihľavy. Je nielen chutný, ale aj veľmi veľmi zdravý. Robím ho „na surovo“, teda bez varenie, a tak zachovávam všetky vitamíny a minerály.
Recept:
- Nazbierame okolo 100 mladých výhonkov 4 až 6 cm, max do 10 cm.
- Natlačíme ich do veľkej sklenenej fľaše.
- Uvaríme si 1,5 litre vody a necháme vychladnúť do vlažna.
- Tou zalejeme žihľavu vo fľaši, aby bola úplne ponorená.
- Pridáme jeden malý umytý citrón, nakrájaný na kolieska aj so šupou.
- Zakryjeme fľašu igelitovým sáčkom, aby dnu nenapadli nečistoty.
- Necháme luhovať 24 hodín.
- Potom scedíme, žihľavu vyžmýkame.
- Prelejeme cez plátno, alebo husté plátenné sito (vyhýbame s kovovým nástrojom).
- Do výluhu pridáme 0,8 až 1 kg cukru a 2 kávové lyžičky kyseliny citrónovej.
- Miešame alebo necháme len tak pomaly rozpúšťať.
- Sirup nalejem do čistých fliaš a uchovávame v chlade špajze.
Žihľavový sirup a jeho účinky:
- prospešný pri anémii,
- má močopudné účinky (prospieva obličkám a močovému ústrojenstvu),
- čistí pečeň,
- zlepšuje kvalitu vlasov,
- vysoký obsah vitamínu C,
- prospieva srdcu a krvnému obehu,
- prečisťuje organizmus a detoxikuje,
- znižuje hladinu glukózy v krvi,
- výrazne znižuje symptómy alergií.
Potrebujeme:
- 40 vrcholov žihľavy (zbierame na miestach, ktoré nie sú znečistené)
- 6 citrónov (ja umývam v octovej vode, aby som sa zbavila postrekov a chémie na kôre)
- 3 litre studenej vody
- 1 kg hnedého cukru alebo 200 g medu
Postup:
- Ak deň pred zberom pršalo, žihľavu netreba ani umývať - zberajte tam, kde máte istotu, že nedošlo k znečisteniu.
- Ak predsa umývate tak len tak, že krátko ponoríte do vody.
- Pripravíme si nádobu, do ktorej ponoríme žihľavu a na narezané citróny.
- Prikryjeme a necháme 24 hodín lúhovať.
- Potom dobre premiešame a scedíme tekutinu, do ktorej pridáme cukor alebo med a necháme ešte tak deň odležať, kým sa cukor rozpustí (z času na čas premiešame).
Ak pridávate med, netreba už miešať.
Použitie žihľavových semienok
Na konci leta si môžete nazbierať žihľavové semená. Obsahujú vysoké množstvo vitamínu C, vitamíny A, B, E, železo, vápnik, draslík a horčík. Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v žihľavových semienkach, majú protizápalové vlastnosti a môžu prispieť k zníženiu rizika kardiovaskulárnych ochorení.
Pri zbere treba rozlíšiť samčie a samičie kvety. Svetlejšie, ktoré sú na stopkách odstávajúcich do strán ako anténky, sú samčie. Sú jedlé, ale s menším obsahom minerálov. Oveľa viac zdraviu prospešných látok obsahujú samičie kvety, ktoré majú sviežu zelenú farbu a visia nadol ako strapce hrozna. Tieto strpčeky otrháme a dáme usušiť. Potom ich môžeme preosiať a tak sa zbaviť nečistôt.
Žihľavové semienka môžete pridať takmer do každého pokrmu cez celú zimu. Začnite malým množstvom a všímajte si, ako na ne váš organizmus reaguje. Ak je všetko v poriadku, postupne zvyšujete dávku na 1 až 2 lyžičky denne.
tags:
