Rozlúčte sa s gumenými steakmi, mdlými chuťami a spáleným mäsom. Na kurze prípravy lahodných steakov v Košiciach vás majstri grilu naučia, ako na skvele prepečený, lahodný steak, z ktorého sa vám zatočí hlava. K tomu jemné omáčky jemne sa snúbiace s pečenou zeleninkou či zemiakmi a s mäsom. To je kombinácia. Ste pripravení na gastronomický ohňostroj chutí? Nech sa páči.
Naučte sa to na kurze varenia s poprednými slovenskými šéfkuchármi. Na podvečernom trojhodinovom kurze v Bratislave, v Košiciach alebo Svätom Jure sa dozviete sa nielen to, ako steak tepelne upraviť, ale aj ako vyberať to najlepšie mäso, ktoré potraviny voliť ako prílohu, ako pripraviť dokonalú omáčku či ako nechať steak správne odpočinúť. K tomu všetkému vás čakajú ochutnávky kvalitného vínka a ako bonus si to, čo navaríte, rovno aj zjete.
Čo sa naučíte na kurze?
- Ako vybrať to najlepšie mäso
- Ako steak tepelne upraviť
- Aké potraviny voliť ako prílohu
- Ako pripraviť dokonalú omáčku
- Ako nechať steak správne odpočinúť
Recenzie kurzu prípravy lahodných steakov
Zákazníci, ktorí sa zúčastnili kurzu prípravy lahodných steakov, zdieľajú svoje skúsenosti:
Hodnotenie: 5,0 (15. 6. 2025)
„Výborne pripravený program, suroviny, prostredie a tiež šikovný kuchár Adam Lacko, ktorý nám všetko podrobne vysvelil a zodlovedal na všetky otázky. Urcite odporúčam.“
Variant: Bratislavský kraj, 3 až 4 hodiny, Počet osôb: 1 osoba
Michaela Polivčáková
Hodnotenie: 4,0 (28. 9. 2024)
„Prijemny zazitok“
Variant: Bratislavský kraj, 3 - 4 h, Počet osôb: 1 osoba
Michaela Polivčáková
Hodnotenie: 4,0 (28. 9. 2024)
„Bol to super zazitok“
Variant: Bratislavský kraj, 3 - 4 h, Počet osôb: 1 osoba
Tajomstvo zrenia mäsa pre dokonalý steak
Pri príprave nášho mäsa na steaky využívame špeciálnu metódu suchého zrenia. Ide o proces, kedy sa mäso (chránené tzv. “mastným kabátom” a kosťou) nechá odležať v chladiarni niekoľko týždňov, vďaka čomu je vo finálnej fáze obohatené o lepšiu a výraznejšiu chuť.
Fázy zrenia mäsa
Mäso počas prvých troch týždňov vďaka zreniu stráca 10 % svojej hmotnosti. Voda presakuje z prednej a zadnej časti mäsa, no tuk a kosť na stranách mäsa robia strany vodotesnými. Toto je doba zrenia, ktorá je najčastejšie požadovaná. V mäse sa totiž prejavujú chuťové a textúrové vlastnosti spojené so zrením mäsa. Chuť je veľmi jemná a najlepšie by sa dala napodobniť k zrelej maslovej chuti diviny a vzácneho hovädzieho mäsa.
Mäso má o niečo viac vône ako malo po 30-tich dňoch zrenia. Na mäse vznikajú biele ryhy, ktoré sú zmesou tuku a solí. Steak už stratil len kúsok svojej váhy a chuť tuku sa definitívne zmení predtým než mäso „dozreje“.
Kolagén sa práve začal rozkladať, steak však zatiaľ nebude mať takú chuť a textúru, akú hľadáte v zrelom mäse. Mäso sa v tejto fáze nepredáva ako „zrelé“, pretože je stále dosť svetlé.
Vrchný šál
Vrchný šál tiež zaraďujeme do prvotriednej kvality hovädzieho mäsa. Mäso je veľmi krehké a pravidelne mramorované, pričom sa vyznačuje svojou vláknitou štruktúrou. Vrchný šál s plátkom je skvelý na prípravu pečeného mäsa a na pozvoľné dusenie. Časť bez plátku sa využíva na závitky, prírodné rezne a taktiež na tatársky biftek.
Komora: Unikátny zážitok z prípravy mäsa
Vitajte v našej unikátnej reštaurácií Komora, kde sme pre vás privezli špičkový smoker priamo z USA, aby sme vám priniesli nezameniteľný zážitok z prípravy masa. Náš smoker je jedinečný svojho druhu, je to skutočný Rols Royce medzi smokermi. S precíznym ovládaním teploty a inovatívnymi funkciami sme vytvorili prostredie, kde sa stretávajú umenie grilovania a dokonalá príprava mäsa.
S precíznym ovládaním teploty a tradičnou metódou tepelnej úpravy pomocou dreva sme vytvorili prostredie, kde sa stretávajú umenie dymu (smoke) a dokonalá príprava mäsa. Prioritou jedálneho lístka sú chutné, šťavnaté steaky, ktoré si môžu hostia vybrať podľa svojej chuti z jednotlivých častí mladého býka.
tags: #Steak
