Od Laponska až po nížiny ožívajú v celej Európe miestne tradície v nečakaných zmrzlinových kreáciách. Myslite na zmrzlinové poháre v tvare cestovín, žuvačkové kornúty z kozieho mlieka, ktoré sa na slnku neroztopia, a veľmi špeciálnu pochúťku na raňajky - áno, raňajky.
Nemecké spaghettieis prekvapenie
Nenechajte sa oklamať: toto nie sú cestoviny. Spaghettieis je hravý nemecký vynález, ktorý napodobňuje tanier špagiet. Vyrába sa z vanilkovej zmrzliny pretlačenej cez lis, aby pripomínala rezance, a potom je doplnená jahodovou omáčkou „marinara“ a bielou čokoládou „parmezán“.
Nemeckú pochúťku vynašiel Dario Fontanella v roku 1969 v Mannheime. Puristi by možno chceli navštíviť jeho Eis Fontanella pre pôvodnú verziu, ale dnes sa pokrm stal obľúbenou klasikou a možno ho nájsť po celom Nemecku. V Mníchove sa miestni obyvatelia stále radia do rodinnej kaviarne Eiscafé Sarcletti, ktorá je v meste stálicou od 1879 a kde si môžete objednať nostalgické jedlo v tucte kreatívnych variácií.
Sicílske raňajky brioche con gelato
Na Sicílii nie je zmrzlina len dezert. Miestni obyvatelia radi prekonávajú letné horúčavy s brioche con gelato na raňajky. Rozdelená, mierne sladká brioška sa plní kopčekmi krémovej zmrzliny - alebo granitou, ak chcete - a často sa posype šľahačkou alebo orechmi.
Toto spojenie môže znieť ako pôžitok, ale na ostrove je rovnako bežné ako espresso. Táto tradícia siaha do 19. storočia a odráža sicílsku lásku ku kontrastom - teplé a studené, jemné a pevné, bohaté a osviežujúce. Klasické príchute ako pistácie, mandle a stracciatella (vanilková zmrzlina s čokoládou) sú stále obľúbené.
Brioche con gelato sa zvyčajne podáva s lyžičkou, ale môžete ho jesť aj ako sendvič. Nájdete ho všade v Palerme alebo na pobreží v mestách ako Taormina a Noto. Ak chcete klasiku, skúste Don Peppinu v Catanii, kde je pistáciová brioška legendárna.
Turecká žuvačková zmrzlina
Dondurma nie je obyčajná zmrzlina. Tradičná zmrzlina v Turecku, ktorá sa zvyčajne vyrába z kozieho mlieka, salepu (múky z koreňa orchidey), mastichy (živice) a cukru, je pružná, žuvačková a pomaly sa topí. Tak veľmi, že sa často konzumuje s nožom a vidličkou.
Táto pochúťka pochádza z regiónu Kahramanmaraş na juhovýchode krajiny, ale dnes je všadeprítomná v celom Turecku, od dedinských trhov až po istanbulské promenády. Predajcovia často predvádzajú šou, obracajú kornútiky hore nohami alebo ťahajú zmrzlinu ako taffy, aby pobavili zákazníkov.
Niektorí si s vami dokonca zahrajú hru na mačku a myš, ale buďte si istí, že je to všetko pre zábavu. Medzi obľúbené príchute patrí pistáciová, čokoládová a čerešňová, ale môžete si vybrať aj dobrodružnejšie varianty, ako napríklad šafranovo-mandľovú, so zrazeným krémom alebo s višňovou mastichou.
V Istanbule sa vyberte do národného reťazca Mado, ktorý vznikol v srdci dondurmy a teraz ponúka klasickú tureckú pochúťku v historických lokalitách, ako je Beyoğlu.
Francúzska mrazená pocta vojnovej vernosti
Napriek svojmu názvu nemá café liégeois nič spoločné s belgickým mestom Liége. Pôvodne sa tento dezert nazýval café viennois, ale počas prvej svetovej vojny ho Francúzsko premenovalo na poctu obyvateľom Liége za odpor voči nemeckej okupácii.
Tento hybrid nápoja a dezertu obsahuje kopčeky zmrzliny s kávovou príchuťou, ktoré sú preliate vychladenou kávou a doplnené vírom smotany Chantilly - nadýchaného mliečneho krému s vysokým obsahom tuku, ktorý je často ochutený vanilkou. Je to dekadentná a osviežujúco sladko-horká pochúťka.
Ak chcete ochutnať klasiku v prostredí s bohatou históriou, navštívte Café de la Paix. Je z 19. storočia a nachádza sa v dnešnom hoteli Intercontinental, má výhľad na operu Palais Garnier a predstavuje čistú parížsku veľkoleposť.
Laponská zlatá bobuľovitá pochúťka
Sladké, trpké a nemožné komerčne pestovať vo veľkom meradle, „mraky“ sú jedným z najnepolapiteľnejších pokladov Arktídy. Tieto zlato-oranžové plody, ktoré sa nachádzajú v divokých močiaroch a bažinách vo Švédsku, Nórsku a Fínsku, sa zbierajú koncom leta a už dlho sú základom tradícií domorodých Laponcov.
Vďaka ich prchavej sezóne a odľahlému prostrediu sú cenenou ingredienciou na výrobu rôznych druhov džemov a likérov. Skutočným pôžitkom je však zmrzlina z morušiek.
Na severe Fínska sa v továrni na arktickú zmrzlinu melú bobule do krémových kopčekov, ktoré si najlepšie vychutnáte po túre naprieč tundrou alebo pod polnočným slnkom. Na druhej strane švédskych hraníc, v Brandon Lodge v pobrežnom meste Luleå a v Grand-Hoteli Štokholm, vytvorili dekadentné kopčeky sezónnej pochúťky - v druhom prípade s pomocou miestnych zmrzlinárov Otto & Glassfabriken.
tags:
