Celiakia je autoimunné ochorenie, ktorým trpí až 1% populácie. Podľa tohto môžeme usúdiť, že je to bežné ochorenie, ktoré sa môže týkať každého z nás. V prípade, že po požití niektorých jedál pociťujeme tráviace problémy, problémy s akné či dokonca nás trápia vysoké horúčky, diétu si neurčujeme sami.
V rámci bezlepkovej diéty sa výber potravín vhodných na konzumáciu výrazne zúži. V rámci bezlepkovej diéty by ste mali striktne vyhľadávať len potraviny, ktoré neobsahujú lepok a teda ich váš organizmus dokáže jednoducho stráviť. Pre správne fungovanie bezlepkovej diéty je tiež dôležité aby ste mali prehľad o zložkách, ktoré by sa v potravinách a jedlách nemali nachádzať. Môžete tak predísť tráviacim a iným zdravotným problémom. Práve v tomto článku si ukážeme zoznam bezlepkových potravín.
Prirodzene bezlepkové potraviny
Najlepším východiskom je zamerať sa na potraviny, ktoré lepok nikdy neobsahovali. Tie sú nielen bezpečné, ale aj často výživnejšie a menej spracované ako náhrady za bežné potraviny.
Obilniny a pseudoobilniny
Hoci sa musíte vyhýbať pšenici, raži a jačmeňu, existuje mnoho ďalších alternatív:
- Ryža: Biela, hnedá, jazmínová, basmati, divoká ryža - všetky formy ryže sú bezlepkové. Dôležité je však overiť, či počas spracovania nedošlo ku kontaminácii lepkom.
- Kukurica: Kukuričná múka, kukuričná krupica (polenta), kukuričné vločky (uistite sa, že sú označené ako bezlepkové).
- Quinoa: Nutrične bohatá pseudoobilnina, ktorá je výborným zdrojom bielkovín a vlákniny.
- Amarant: Ďalšia pseudoobilnina s vysokým obsahom živín, podobná quinoi.
- Pohánka: Napriek svojmu názvu nemá pohánka nič spoločné s pšenicou a je prirodzene bezlepková. Využíva sa na prípravu kaší, palaciniek a rezancov (soba).
- Cirok: V Afrike a Ázii bežná obilnina, ktorá sa dá použiť na prípravu múky alebo celých zŕn.
- Proso: Malé zrniečka, ktoré sa dajú použiť na prípravu kaší, chleba alebo ako príloha.
- Teff: Najmenšia obilnina na svete, typická pre etiópsku kuchyňu, používa sa na prípravu injera (kysnutého chleba).
Ovocie a zelenina
Všetky druhy ovocia a zeleniny sú prirodzene bezlepkové. Dôležité je však dbať na to, aby pri príprave jedál neboli kontaminované lepkom (napr.
Bezlepkové potraviny na predpis
Pokiaľ trpíte celiakiou a túto diagnózu máte potvrdenú Vašim gastroenterológom, môžete si nechať predpísať potraviny na recept. Najväčšou výhodou je samozrejme nižšia cena týchto potravín v porovnaní s bežnou cenou v obchodoch. Tá je vačšinou o 20-30% nižšia. Nesporným benefitom je, že si viete vybrať aj potraviny, ktoré v bežných potravinách alebo bioobchodoch nenájdete. No a v neposlednom rade je bonusom aj dostupnosť - pokiaľ lekáreň takéto potraviny na sklade nemá, väčšinou ich vie objednať a v krátkom čase aj dodať.
Bezlepkové potraviny na recept získate od Vášho gastroenterológa alebo Vám ich môže predpísať aj obvodný lekár. Je len na vás, kde sa Vám chce čakať. Tento problém sa dá čiastočne vyriešiť tak, že požiadate lekára aby Vám predpísal potraviny na tri mesiace dopredu. Samozrejme v rámci limitu, ten však na základe mojich skúseností vždy stačil.
Gastroenterológ môže pravidelne, v predpísanom množstve, predpisovať niektoré bezlepkové potraviny. Nie sú zadarmo, ale časť sumy hradí poisťovňa. Tak prečo to nevyužiť? Prečítajte si koľko a akých potravín si môžete u doktora objednať, aby Vám to poisťovňa preplatila. Možnosť získať bezlepkové potraviny na predpis (na recept) je jedna z nich.
Aktuálny zoznam potravín, jednotlivé kódy potravín, ktoré vám môže lekár predpísať, a tiež aktuálne množstevné limity nájdete tu: www.health.gov.sk/zoznam-potravin
Zoznam bezlepkových potravín na predpis (platný od 1.11.2025, podľa informácií z internetu) zvyčajne obsahuje:
- Bezlepkové múky: Z rôznych druhov obilnín a pseudoobilnín (ryžová, kukuričná, pohánková, amarantová, quinoová).
- Bezlepkový chlieb a pečivo: Rôzne druhy chleba, rožkov a ďalšieho pečiva.
- Bezlepkové cestoviny: Z kukurice, ryže alebo iných bezlepkových surovín.
- Bezlepkové zmesi na pečenie: Na prípravu koláčov, muffinov a iných dezertov.
Je dôležité si overiť aktuálny zoznam na stránkach Ministerstva zdravotníctva SR alebo u svojho lekára.
Výhodou potravín na predpis je ich nižšia cena, avšak ich sortiment je obmedzený. Pre širší výber je potrebné nakupovať v špecializovaných predajniach alebo online obchodoch.
Bezlepkové potraviny na predpis obsahujú len základné zložky, bez ktorých je jedálniček nemožné zostaviť. Po hlbšom prieskume trhu zistíte, že existuje množstvo alternatív produktov a aj rôzne náhrady, ktoré môžete aktívne konzumovať. Na tie sa však predpis nevzťahuje a tak ich musíte nakupovať v plnej sume.
Samotný predpis sa získava od gastroeneterológa, prípadne od obvodného lekára. Musí však byť splnená jedna dôležitá podmienka a tou je skutočné vyšetrenie od lekára s potvrdením vašej diagnózy, vďaka čomu máte nárok na recept. Ideálne je tiež dohodnúť sa s lekárom na vypísaní receptu na dlhšie obdobie dopredu, aby ste ušetrili čas.
Každý typ potraviny z kategórie dietetických potravín má svoje limity. Môžete si tak objednať vždy len množstvo, ktoré je dostupné v rámci limitu. Príslušnú tabuľku limitov pre jednotlivé produkty nájdete v tejto tabuľke limitov na bezlepkové potraviny.
Ďalšie benefity pre celiatikov
Každý pacient so zistenou celiakiou môže požiadať o vyplatenie príspevku priamo od štátu prostredníctvom úradu práce v mieste trvalého bydliska. Hodnota príspevku je vyčíslená priamo Ministerstvom práce, sociálnych vecí a rodiny Slovenska a zameriava sa najmä na pacientov s ťažkým zdravotným postihnutím. Okrem zdravotného hľadiska sa tiež však zohľadňuje aj príjem a majetok jedinca.
Okrem príspevku pre celiatikov a potravín na predpis sú celiatici aj držiteľmi preukazu ZŤP. Tým môžu získať mnohé ďalšie benefity nielen v rámci štátnych ale aj v súkromných inštitúciách. Je preto veľmi výhodné poznať práva ZŤP a správne ich využívať. Pokiaľ teda máte možnosť na využitie týchto výhod vo váš prospech, naštudujte si jednotlivé podmienky a pravidlá držiteľov ZŤP.
Aj keď je celiakia a jej príznaky sú veľmi nepríjemné, pretože ovplyvňujú váš bežný život, možno neviete o niektorých výhodách, ktoré štát celiatikom ponúka. Každý pacient, ktorý je zároveň držiteľom preukazu ZŤP má možnosť na príspevok priamo od štátu na kompenzáciu zvýšených výdavkov na diétne stravovanie, dopravu a tak ďalej. Kartu ZŤP získava každý celiatik s funkčnou poruchou najmenej 50%. Aj keď to priamo neovplyvní vaše stravovacie návyky, môžete mať niekoľko výhod, ktoré vám v bežnom živote určite pomôžu.
Stravovanie pre celiatikov
Pre celiatikov je tiež omnoho výhodnejšie stravovanie doma. Rovnako z hľadiska finančnej stránky ako aj z hľadiska kvality jednotlivých potravín. Pri stravovaní v reštauráciách máte tiež obmedzenejší výber a nemáte 100% zaručené aké potraviny konzumujete. Naopak pri príprave jedál doma si môžete vybrať konkrétne kvalitné potraviny, ktoré nebudú predstavovať problém v rámci vašich individuálnych stravovacích návykov.
Pokiaľ vám bola diagnostikovaná celiakia, zrejme viete, že jedinou možnosťou pre zlepšenie vášho zdravotného stavu je bezlepková strava. Snažte sa preto v čo najväčšej miere aspoň v prvých fázach prechodu na bezlepkovú diétu konzumovať skôr vlastné varené jedlo. Aj napriek tomu, že existuje množstvo reštaurácií a pekárni, ktoré sú gluten free, v bežných reštauráciách nemusia mať splnené všetky podmienky pre kvalitnú bezlepkovú stravu. Snažte sa siahať po potravinách, ktoré prirodzene neobsahujú lepok a sú pre vaše telo dôležité. Môže to byť ovocie, zelenina, rôzne druhy strukoviny, ktoré sú plné výživných látok pre vaše telo a prirodzeným rastlinným zdrojom,.
Snažte sa aj napriek obmedzeniam aby vaša strava bola vyvážená a pestrá. Náhrady vo forme bezlepkových sladkých a slaných produktov používajte minimálne, v prípade nutnosti siahnite skôr po bezlepkových surovinách. Čím budete vo vašej bezlepkovej diéte dôslednejší, tým lepšie sa budete cítiť a tým skôr sa váš tráviaci trakt dostane do normálu. Nájdite si svoj systém, ktorý funguje pre vás a snažte sa byť dôsledný s konzumáciou kvalitných potravín.
Stravovanie pre celiatikov môže byť aj stereotypné a jednotvárne. V tom vám môže pomôcť množstvo zaujímavých receptov. Tak môžete zaručiť, že aj napriek tomu, že je vaše stravovanie obmedzené, budete mať v kuchyni dostatok chutí.
Zakázané potraviny
Základnými potravinami, ktoré celiatici majú zakázané sú obilniny. Konkrétne sú to pšenica, jačmeň, raž, ovos, ktorý nie je špeciálne pestovaný. Samozrejme aj teda všetky výrobky z týchto produktov sa neodporúčajú konzumovať. Taktiež by ste však nemali konzumovať ani mäsové výrobky ako párky, klobásy, salámy, mäsové konzervy a paštéty. Vyhýbajte sa tiež pivu a instantným produktom ako sú polievky, dresingy a záprašky.
tags: #Recept
