Plnené pirohy sú tradičné a veľmi obľúbené. Aj keď ich mnohí z nás kupujú v obchodoch mrazené, ale tie pravé domáce, vlastnoručne zlepované sú predsa len najlepšie. Aj keď je príprava domácich pirohov časovo náročnejšia, výsledok stojí za to.
Plnené pirohy, tiež známe ako pierogi, sú tradičné jedlo v mnohých kultúrach po celom svete. Majú podobu malých cestovín, ktoré sú plnené rôznorodými zmesami. Majú dlhú históriu a sú rozšírené v rôznych krajinách. Sú často súčasťou tradičných jedál a slávnostných príležitostí v rôznych kultúrach.
Rôzne náplne pirohov
Pirohy môžu mať mnoho rôznych náplní. Na sladko s lekvárom, tvarohom, ale aj na slano so zemiakovou, bryndzovou, ale aj kapustovou náplňou. Medzi najobľúbenejšie patrí zemiaková plnka, tvarohová plnka, mäsová plnka (napríklad so zabíjačkovou náplňou), syrová plnka, hubová plnka, ovocná plnka a ďalšie.
Tradičné slovenské pirohy
Tradične sa slovenské pirohy plnia zemiakmi. Zemiaky sa uvaria, ošúpú a rozdrvia alebo rozmixujú na pyré. Potom sa ochutia soľou a môžu sa pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad cibuľa, slanina, syr, kyslá smotana alebo kôprová vňať. Avšak tie najobľúbenejšie plnené pirohy sú práve bryndzové.
Bryndzové pirohy
Bryndzové pirohy sú plnené bryndzou, ktorá je tradičným syrom na Slovensku. Bryndza sa vyrába z kysnutého ovčieho mlieka a má výraznú slanú chuť a kremistú konzistenciu. Bryndza je typická pre slovenskú kuchyňu a používa sa ako hlavná plnka pre pirohy. Tradične sa bryndzové pirohy podávajú s opraženou cibuľou, ktorá sa orestuje na masle alebo oleji, a s kyslou smotanou. Vo všeobecnosti majú tradičné slovenské pirohy obvykle tvar polmesiaca. Slovenské pirohy sa varia vo vriacej osolenej vode.
Recept na domáce plnené pirohy
Pirohy sa vyrábajú z cesta, ktoré sa vypracuje z múky, vody a soli. Cesto sa vyvaľká a tvaruje na malé kolieska, na ktoré sa potom umiestni plnka. Pirohy sa zatvoria, často v tvare polmesiaca, a okraje sa spoja. Obvykle sa varia vo vriacej vode.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Vlažná voda
- Zemiaky
- Maslo
- Mleté čierne korenie
- Bylinky (podľa chuti)
- Cibuľa
- Maslo na orestovanie cibule
- Kyslá smotana (voliteľné)
- hustý lekvár (nie riedky, aby nevytiekol) - napr. 1
Postup:
- Zemiaky uvaríme, scedíme, pridáme maslo, rozštucháme. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, môžeme pridať nakrájané čerstvé bylinky. Necháme vychladnúť.
- Z múky, soli a vlažnej vody vypracujeme vláčne cesto. Cesto si na pomúčenej doske vyvaľkáme natenko, na hrúbku 3 mm. Nožom narežeme štvorce veľkosti cca 5x5 cm, môžeme aj väčšie. Záleží, aké veľké pirohy si chceme pripraviť. Na každý štvorček ukladáme do stredu plnku.
- Pirohy zlepujeme tak, že spojíme protiľahlé rohy spolu, postupne zatlačíme spolu aj okraje. Môžeme si pomôcť vodou, a to tak, že si navlhčíme okraje, cesto lepšie priľne.
- Pirohy si môžeme aj zamraziť. Je však potrebné ich zamraziť najprv jednotlivo. Keď sa zvonku trošku zamrazia (stvrdnú), potom ich môžeme ukladať do igelitového vrecúška, plastovej misky. Je veľmi dôležité, aby sa nezlepili.
- Hotové plnené pirohy varíme vo veľkom hrnci, aby mali dostatok miesta. Keď voda zovrie, pridáme lyžičku soli. Keď pirohy vyplávajú na povrch, varíme ich približne 5 minút, podľa potreby. Najlepšie je ich ochutnať, či sú už uvarené.
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na masle ju orestujeme, maslo pekne zavonia, cibuľa by mala mať zlatistú farbu. Uvarené a scedené pirohy polejeme orestovanou cibuľou, môžeme pridať aj kyslú smotanu.
Tip na záver: Domáce plnené pirohy si môžeme pripraviť s rôznymi plnkami. Plnené pirohy sú hotové.
Vyskúšajte aj náš recept na tradičné bryndzové halušky alebo netradičné zemiakové šúľance na slano. Na Slovensku sú veľmi obľúbené aj chrumkavé zemiakové placky či placky z kapusty.
tags:
