Domáci sirup z ovocia je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta aj počas chladných zimných dní. Pripravte si lahodný a zdravý sirup z čerešní, rakytníka, bazy a ďalších druhov ovocia. Využite sezónu a vychutnajte si domáci sirup v čaji, limonáde alebo ako sladidlo do dezertov.
Čerešňový sirup: Sladké potešenie s vôňou leta
Čerešne majú výnimočné postavenie medzi letným ovocím. Sú sladké, šťavnaté, plné chuti a ich sezóna je, žiaľ, pomerne krátka. Práve preto mnoho ľudí hľadá spôsoby, ako si ich chuť uchovať aj na neskôr. Jedným z najvoňavejších riešení je domáci čerešňový sirup - hustý, sladký elixír, ktorý vonia letom aj v mrazivých zimných dňoch.
O domácom sirupe z čerešní sa často hovorí ako o tradičnom letnom recepte, ktorý poznali už naše babičky. Dnes sa k nemu vraciame nielen kvôli chuti, ale aj vďaka záujmu o prírodné domáce produkty bez konzervantov.
Na rozdiel od komerčných sirupov, ktoré často obsahujú umelé arómy, farbivá alebo prebytok cukru, domáci čerešňový sirup umožňuje plne kontrolovať zloženie. Mnoho ľudí si ho obľúbilo práve preto, že je možné ho sladiť podľa vlastných preferencií - medom, trstinovým cukrom alebo aj alternatívami ako je javorový sirup či kokosový cukor.
Navyše domáca výroba môže byť aj súčasťou väčšej snahy o obmedzenie odpadu. Sklenice od sirupu možno znovu použiť, rovnako ako zvyšky ovocia - napríklad do koláčov alebo na domácu marmeládu.
Čerešňový sirup za studena: Jednoduchý recept bez varenia
Príprava čerešňového sirupu za studena je prekvapivo jednoduchá. Napriek tomu, že neprechádza tepelnou úpravou, vydrží niekoľko týždňov, ak je správne skladovaný.
Máte hromadu zrelých čerešní a nechce sa vám stáť pri sporáku? Čerešne dôkladne umyte a vykôstkujte. V mise zmiešajte s cukrom a citrónovou šťavou. Keď je cukor úplne rozpustený, preceďte zmes cez jemné plátno alebo sitko s gázou. Tento čerešňový sirup bez varenia si uchová maximum prirodzenej chuti aj farby. A čo viac - môžete ho kedykoľvek obmeniť podľa sezóny.
Použitie čerešňového sirupu
Jedno z najčastejších použití je samozrejme nápoj - domáca limonáda s ľadovou vodou a plátkom citrónu. Deti milujú jeho sladkosť, dospelí zas ocenia, že sa obíde bez umelých prísad. Využitie nájde aj v kuchyni. Mnoho ľudí ho používa ako topping na palacinky, do jogurtu alebo na zmrzlinu.
Receptov na čerešňový sirup existuje mnoho a každý má svoje obľúbené úpravy. Niektoré rodiny si predávajú recepty z generácie na generáciu, iné experimentujú. Každý z týchto receptov možno pripraviť ako za studena, tak s krátkym varením.
Rakytníkový sirup: Zdravie z Himalájí
Rakytník rešetliakový je právom pre svoje účinky označovaný ako „sväté ovocie Himalájí“. Dokonca patrí k najvzácnejším a najliečivejším rastlinám na svete. Už len jedna sýtooranžová bobuľka obsahuje jeho odporúčanú dennú dávku vitamínu C. Veľmi nápomocný je aj pri zápaloch, chrípke, nachladnutí či angíne. Skvele poslúži aj ako prevencia. V surovom stave je príliš kyslý, preto najlepší spôsob, ako ho spracovať a dostať napríklad aj do detí, je premeniť ho na sladký sirup.
Náš tip: Ak nemáte prístup k čerstvému rakytníku, môžete použiť aj mrazený (kúpite celoročne napríklad v bio obchodoch).
Recept na rakytníkový sirup
- Čerstvý rakytník dôkladne umyte a odšťavte.
- Šťavu dajte do hrnca spolu s cukrom v pomere 1:1.
- Celú zmes zamiešajte a začnite zohrievať na miernom plameni, aby sa cukor rozpustil.
- Pozor, sirup nesmiete prevariť. Prišli by ste tak o všetok vzácny vitamín C.
- Hotový horúci sirup nalejte do pripravených fliaš.
Suchú dužinu po odšťavení určite nevyhadzujte. Môžete ju napríklad zaliať čírym alkoholom (najlepšie vodkou) a nechať aspoň 2 týždne lúhovať (sem-tam pretrepte). Potom stačí zmes precediť a máte skvelú rakytníkovú tinktúru.
Ďalšie tipy na domáce sirupy
- Bazový sirup: Využite sezónu liečivej bazy a pripravte si overený recept na lahodný bazový sirup ako od babičky.
- Mätový sirup: Mätu dobre umyjeme a dame varit s cukrom a vodou. Varíme asi 5 minut, prelejeme cez sitko.
- Ríbezľový sirup: Ríbezle a listy spolu s vodou necháme pol hodiny variť. Potom ich vyžmýkame, pridáme cukor.
Zimné sirupy TVOY: Inšpirácia pre vaše nápoje
S príchodom jesene a zimy je potrebné seba i Vašu prevádzku naladiť na vlnu tých pravých punčov, horúcich drinkov, domácich čajov a ďalších elixírov. Preto prichádzame so špeciálnou radou sirupov na zimu inšpirovaných práve obdobím jesene a zimy. Aróma korenia, chuť jesenného ovocia, sušené bylinky, prémiové čaje a kombinácie, ktoré obohatia každý punč či varené víno. Tradičné sirupy inšpirované súčasnosťou a novodobými trendami. Vyrobené z lásky a vášne pre barové remeslo a chuti priniesť niečo nové.
Ich unikátnosť spočíva vo viac ako 12 ročných skúsenostiach za profesionálnym barom a výrobnom procese, ktorým sirupy vyrábame. Znalosti sú presne to, čo nás inšpirovalo vytvoriť rokmi overené chuťové variácie za využitia procesu výroby, kedy si sirupy zachovajú prirodzenú farbu, množstvo vitamínov, chuti a arómy.
Príchute zimných sirupov TVOY
- Slivka
- Kombinácia korenín s jemnou chuťou jazmínu
Tieto sirupy sú vynikajúcim základom pre biele varené vínko, rôzne druhy punčov či grogov. Obsahujú presne vyváženú kombináciu korenín, pre dokonalú chuť vareného vína.
tags:
