V súčasnosti sa ľudia stále viac zaujímajú o to, ako si niektoré potraviny vyrobiť doma. Domáci chlieb je jednoducho delikatesa, nad ktorú nie je. Báječne voňavý, vo vnútri krásne nadýchaný, s chrumkavou kôrkou na povrchu. S chlebmi zo supermarketu, ktoré nemajú žiadnu chuť, na druhý deň sa mrvia a tretí už sú plesnivé, sa vôbec nedá porovnávať. Pečenie chleba vôbec nemusí byť zdĺhavá a prácna činnosť. Domáca pekáreň na chlieb môže byť v tomto veľkým pomocníkom. Ak ste sa zatiaľ nerozhodli, ktorá vyhovuje vašim potrebám, prečítajte si tento článok.
Domáca pekáreň Tefal Bread of the World
Vďaka domácej pekárni Tefal Bread of the World odhalia chute sveta všetky svoje tajomstvá! S veľkým nepriľnavým povrchom nádoby na cesto vytvoríte bochník chleba s hmotnosťou až 1,5 kg. 2 hnetače otáčajúce sa proti sebe pomiešajú a uhnetú Vaše suroviny a dosiahnu homogénne výsledky. S bagetovými a plochými táckami, pekárskym príslušenstvom a 3 špeciálnymi programami môžete vyrobiť čerstvé rožky a až 8 zlatohnedých a chrumkavých francúzskych bagiet. Objavte 13 ďalších programov tejto domácej pekárne a súvisiace recepty z knihy receptov na výrobu chleba, ale aj tort, džemov, cestovín alebo pizze z domáceho cesta na pizzu! Vďaka celej knihe receptov objavujte rôznorodosť a autentickosť Vášho výberu chlebov z celého sveta. Jeho 19 programov zahŕňa program na bagety, ciabattu, grissini, plochý chlieb, sendvičový chlieb, malý sladký chlieb (varený), malý chlieb, základný chlieb, francúzsky chlieb, celozrnný chlieb, sladký chlieb, rýchly chlieb, bezlepkový chlieb, chlieb bez soli, prípravu bochníkov, cesta, cestovín, tort a džemov pre potešenie všetkých.
Tipy pri výbere domácej pekárne
Ak zvažujete kúpu pekárne chleba do vašej domácnosti, no obávate sa, že nemáte žiadne skúsenosti s pečením chleba, vôbec sa tým netrápte. Pekárne na chlieb sa pohybujú v rôznych cenových variáciách, majú rôzne veľkosti a o niečo odlišné funkcie.
- Veľkosť upečeného chleba - ak ste sám, prípadne dvaja, vyberajte pekárne s menším objemom.
- Veľkosť samotnej pekárne - zvážte, či máte v kuchyni dostatok priestoru na tento pomerne veľký spotrebič.
- Kupujte certifikované pece na chlieb, ktoré poskytujú záruku.
- Investujte do pekárne na chlieb, ktorá má vyberateľné vnútro.
Funkcie, ktoré sa oplatia
Zaujímavá funkcia domácej pekáreň je časovač pečenia. Využiť ho môžete napríklad večer, kedy vás ráno počká čerstvo upečený chlieb, prípadne pekáreň zapnete ráno a chlebík bude hotový po práci. Niektorý typy domácich pekární majú aj iné funkcie, napríklad vymiesenie pizzového cesta. Zaujímajte sa aj o množstvo hluku, ktoré je prítomné pri pečení. Nepodarí sa vám nájsť absolútne nehlučnú pekáreň chleba, pretože pri mixovaní cesta hluk nevyhnutne vzniká.
Špeciálne diéty
Ak ste celiatik, prípadne máte iné ochorenie, pri ktorom nemôžete konzumovať glutén, hľadajte pekárne špeciálne určené na pečenie bezgluténového chleba. Nájdete ich pod označením: “domáca pekáreň na bezlepkový chlieb”. Medzi také patria napríklad Domáca pekáreň Tefal alebo Kenwood, ktoré hravo zvládnu aj bezlepkový chlieb.
Cena a frekvencia používania
Samozrejme, dôležitým faktorom pri kúpe je aj cena. Pri domácich peciach na chlieb neplatí, že čím väčšia pekáreň, tým vyššia cena. Cena je závislá od toho, koľko funkcií ma pekáreň. Preto sa zamerajte na to, čo reálne od pekárne očakávate. Ak len chlieb, stačia vám jednoduchšie modely. Ak sa pečeniu venujete intenzívnejšie, vyberajte si tie s rozšírenými funkciami. To isté platí aj o frekvencii používania. Ak plánujete piecť denne, vyberajte drahšie modely, ktoré vydržia dlhšiu dobu.
Recept na domáci chlieb z pekárne
Už viete, na čo by ste sa pri výbere mali sústrediť. Domáca pekáreň ho zvládne ľavou-zadnou. Domáce pekárne na chlieb sú výborným krokom k zdravšiemu stravovaniu. Viete si odkontrolovať, aký typ múky použijete. Zároveň je chlieb vždy čerstvý. Upiecť si ho môžete jednoducho v pohodlí domova, akýkoľvek deň v týždni.
Ingrediencie:
- 650 g múky (ražná chlebová, pšeničná chlebová, popr. kombinácia)
- 2 - 3 lyžice olív
Môžeme (nie je nutné) pridať polievkovú lyžičku psyllia (vlákniny) a štipku chlebového korenia (firma Sonnentor). Všetky suroviny dáme do formy v poradí tak, ako je uvedené v rozpise. Múky zmiešam v mise a vmiešam do nich rascu (či iné chlebové korenie) a potom až vsypávam do formy. Droždie dávam doprostred do menšej jamky v múke. V uvedenom poradí dáme do pekárne. Pečiem ETA Harmony program základný vel.I, kôrka stredná.Naozaj, vyskúšala som veľa chlebov, ale tento je NAJ NAJ!!! Je veľmi dobrý aj na druhý deň.Zakaždým mi síce hore praskol, ale to asi má byť..
Ďalšie tipy a triky
- Po čase možno múky či ostatné ingrediencie obmieňať, napr. mlieko za cmar alebo pridať napr. 3 lyžice pomletých škvariek a pod.
- Ak nemáte možnosť zohnať si tzv. „štartér“ , čo je menšie množstvo kvásku, (možno aj sušeného), nezúfajte. Nie je ťažké si kvások vypestovať. Za štyri dni ho môžete mať doma. Stačí vám miska, do ktorej pridáte vodu a ražnú múku v pomere 1:1, no a premiešate. Každý deň kvások rovnakým spôsobom ošetríte, teda pridáte rovnaký diel vody a ražnej múky, premiešate. Asi po 4 dňoch by ste mali mať vlastný kvalitný pravý kvások.
Pečenie kváskového chleba
Rýchlosť kvasenia je závislá na fázach mesiaca. Na naše účely zvolíme tento variant na udržiavanie kvásku: Kvások uchovávame v pohári s viečkom v chladničke, viečko úplne nedoťahujeme. Ak pečieme chlieb aspoň 1 x týždenne, nemusíme mať o kvások žiadnu vážnu starosť. Stačí po každom odobratí dávky na pečenie (čo je cca. 12 polievkových lyžíc) pridať opäť ražnú múku a vodu v pomere 1:1, dobre rozmiešať vidličkou, a potom nechať v izbovej teplote asi 6 - 12 hodín, aby kvások opäť "vzišiel" . Pohár uložíme späť do chladničky. Ak by sme dlhšiu dobu chleba nepiekli, je dobré kvások premiešať a pridať trochu múky a vody minimálne 1 x za týždeň. Necháme ale len v chladničke, ak kvások iba priživujeme.
Pri používaní kvásku je dobré si uvedomiť, že ide o „živý produkt“, preto nemusí byť chlieb zakaždým rovnaký. V minulosti, mávali rôzne pekárne rôzne špecifické chute chlebov. Na pečenie kváskového chleba sa mne osobne najviac osvedčila múka veľmi jemne mletá (firma Country Life). Používam múku chlebovú ražnú a chlebovú pšeničnú v pomere 1:1. Kombinovať ale môžeme podľa vlastnej ľubovôle rôzne druhy. Výborná je aj múka špaldová (tzv. pradávna pšenica).
Pečenie v pekárni ETA 7149 DELICCA
Popíšem tu postup na pečenie v pekárni ETA 7149 DELICCA, ktorú mám vyskúšanú.
- Pečenie bez nastavenia vlastného programu: Zvolíme program miesenia a kysnutia (pri spomínanej pekárne č. 8), väčšinou trvá 1,5 hod. Potom necháme cesto v pekárni ďalších 4 - 6 hodín, podľa toho, ako rýchlo kysne. Keď máme formu zaplnenú asi zo štyroch pätín, zapneme samostatný program pečenia (č.10), ktorý väčšinou trvá 60 min. Vyberieme voľbu Farby - chlieb tmavý. Pre dobré prepečenie chleba je potrebné pridať 10 min navyše (u niektorých lacnejších pekární dokonca až 25 min), výsledné pečenie by malo byť aspoň 70 minút.
- Pečenie s možnosťou vlastného naprogramovania programu č. 12 (pekáreň ETA 7149 DELICCA): Tlačidlom cyklus nastavíme jednotlivé cykly pečenia: miesenie 1 H1 - 14 min, potom kysnutie K1 - 60 min, ďalej miesenie 2 - 5 min, kysnutie 2 K2 - 120 min , kysnutie 3 K3 - 90 min, pečenie nastavíme 70 min. Pred každým pečením zvolíme voľbu Farby na tmavý.
Dobré skúsenosti sú pri pečení kváskového chleba aj s pekárňou Panasonic SD-255. Použime program „Basic dough“ v dobe trvania 2 hodiny 2O minút. Cesto premiesi a nakysne.
Domáca pekáreň neslúži len na prípravu chleba
Domácu pekárničku si drvivá väčšina ľudí zaobstará práve na prípravu chleba a iného pečiva. Ak sa chcete pečeniu v pekárničke venovať naplno, na internete, ale i v tradičných kuchárkach, nájdete množstvo zaujímavých receptov na chlieb, bagetky, múčniky a iné dobroty. My sme si pre vás pripravili malú ochutnávku receptov na niekoľko typov chlebíka, bagetky aj sladké pečivo.
Príprava cesta
Cesto musíte pred pečením nechať vykysnúť, ďalší postup sa teda odvíja od vašej pekárničky:
- zvoľte program na kysnutie cesta a 60 min. pečenie,
- použite samostatný program na kysnutie + program na 60 min. pečenie,
- cesto nechajte vykysnúť cca 30 min.
Džemy a marmelády
Áno, znie to trošku zvláštne, ale niektoré domáce pekárne môžete využiť skutočne aj na prípravu džemov, marmelád, lekvárov, čatní a iných podobných ovocných dobrôt. TIP: V domácich pekárničkách, ktoré disponujú režimom na prípravu džemov či marmelád, si môžete pripraviť aj slané pochúťky, ako je napr.
Jogurt
Viete, čo je naozaj skvelé? Jogurt si môžete pripraviť v akejkoľvek domácej pekárničke, ktorá disponuje samostatným režimom na kysnutie a pečenie. Následne na pekárničke zapnite iba na 2 min. Tento proces (45 min. odležať + 2 min. TIP: Domáci jogurt z pekárničky môžete dochutiť podľa vlastnej chuti, napr.
Netradičné funkcie
Niektoré z novších modelov pekárničiek disponujú aj skutočne netradičnými funkciami. Ide napr. o program na pečenie pizze, vyprážanie, rýchle praženie, prípravu pokrmov metódou stir fry či dokonca na prípravu vína. Ak na vašej pekárničke nájdete takéto zaujímavé možnosti, odporúčame vám, aby ste vyskúšali originálne recepty, ktoré nájdete v návode na používanie.
tags:
