Zemiakové placky sú vysnívanou večerou, popoludňajším občerstvením alebo spôsobom, ako si účinne zlepšiť náladu po náročnom dni. Sú jedným z najlepších jedál na svete, pretože nič vás nepoteší lepšie ako teplé a chrumkavé placky.
Recept na zemiakové placky
Recept na zemiakové placky je jednoduchý, ale ako ich urobiť chrumkavé a zlatisté? Recept na zemiakové placky je triviálny, ale dobre vieme, že to, čo sa zdá triviálne, nás môže najčastejšie oklamať. Dnes vám však povieme, ako pripraviť dokonalé zemiakové placky, a práve tu sa hodí osvedčený trik.
Ingrediencie a postup
Všetko je to o cibuli - ak ju pridávate do zemiakov, urobte to tesne pred smažením. A nezabudnite strúhané zemiaky poriadne vyžmýkať. Zemiaky ošúpte, opláchnite a nastrúhajte na najmenšom strúhadle. Nastrúhané zemiaky osušte od prebytočnej vody, najlepšie pomocou utierky alebo gázy. K nastrúhaným zemiakom pridajte škrob, ktorý sa usadil na dne misy. Cibuľu nastrúhajte najemno. Potom všetko spolu zmiešajte, pridajte ocot a začnite smažiť. Hlbokou lyžicou dávkujte porcie zemiakového cesta do mierne rozohriateho tuku.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky
- Aby vám zemiaky nesčerneli, pridajte do nich horúce mlieko.
- Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku.
- Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.
- Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy.
- Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna.
Tieto zemiakové placky sú vynikajúce a okamžite zlepšia náladu. Podávajte ich, ako máte radi - ja ich milujem so smotanovým syrom a lososom, ale dobre chutia aj s tvarohom a cesnakom alebo kyslou smotanou. Dohodnime sa však - najlepšie sú priamo z panvice so štipkou soli.
Aj vám sa stáva, že ich nestíhate piecť, tak rýchlo miznú ešte za horúca?
Zemiakové placky bez múky a vajec
Sú medzi nimi klasické postupy, akých sa možno držíte aj u vás doma, no nájdete tam aj recepty na zemiakové placky bez vajíčok, bez múky, so syrom či s jogurtom.
Recept bez múky a vajec
- Zemiaky som postrúhala do misky a cez sitko vyžmýkala od šťavy, ktorú pustili. Tú som nechala postáť, nech sa usadí škrob.
- Pristrúhala som k nim cibuľu, cesnak, jednu mrkvu, pridala trochu zemiakového škrobu, posolila a vyprážala na rastlinnom oleji. Olej som pridávala po malých množstvách, aby sa ho placky príliš nenapili.
- Placky sú chrumkavé a chutné aj bez vajíčka, čo sa týka korenín, tak si pridajte majorán aj všetko, čo máte radi - podľa chuti.
Deťom mimoriadne chutili, dcéra dokonca poznamenala, že chutia lepšie ako „tie normálne”.
Ako zabrániť sčerneniu zemiakov
Každý, kto už niekedy pripravoval niečo zo surových zemiakov vie, že po krátkom čase po ich ošúpaní, začnú tmavnúť. Ide o bežnú vec, ktorá nemá vplyv na chuť samotného zemiakového pokrmu, no z estetického hľadiska nám ho vie pokaziť.
Tipy proti sčerneniu
- Najdôležitejšie pravidlo - pracovať s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie. Iba tak budú mať požadovanú kvalitu aj farbu.
- Aby vám zemiaky nesčernali, po nastrúhaní ich ihneď zasypte múkou. Múky nemusí byť veľa, no mala by pokrývať celý povrch nastrúhaných zemiakov.
- A ak chcete mať úplnú istotu, že zemiaky nečernejú, prilejte do nich horúce mlieko a dobre premiešajte.
tags:
