Hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé bezmäsité jedlá? Ponúkame vám niekoľko tipov a receptov, ktoré sú ideálne pre rodiny s deťmi a pre všetkých, ktorí chcú obohatiť svoj jedálniček o nové a zaujímavé chute.
Strukoviny ako základ bezmäsitej stravy
Strukoviny majú veľmi dobré nutričné hodnoty, ktoré dokážu nahradiť mäso. Medzi obľúbené jedlá patria prívarky - šošovicový, z žltého poleného hrachu, z malej bielej fazule na kyslo.
Ďalej sójové mäso - nejaké soté so zeleninkou a ryža (taká čína). Ale to už či Vám sója chutí alebo nie. My sme si ju celkom obľúbili.
Zapekaná brokolica s karfiolom a zemiakmi
Zapekaná brokolica s karfiolom so zemiakmi, so syrom a smotanou je výborná voľba pre chutný a sýty obed.
Ingrediencie:
- Zapekaná brokolica
- Smotana
- 3 vajcia
- 6 malých zemiakov
- Eidam - podľa chuti
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Mletá rasca
- Olej
Postup:
- Brokolicu uvaríme vo vode alebo na pare, ale nie úplne do mäkka, nech sa nerozvarí.
- Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky, poukladáme na dno misy v ktorej budeme všetko zapekať.
- Posolíme ich, dochutíme korením a rascou a pokvapkáme olejom.
Zeleninové fašírky
Ak máte radi fašírky, skúste zeleninovú verziu. Na fašírky som dnes dala nastrúhanú zeleninu - zo 4 mrkvy, 1 petržlen, trochu kalerábu a zeleru, nakrájanú cibuľu, trochu nadrobno nakrájaného karfiolu - to som podusila v hrnci na masle a potom v miske zmiešala s 3 vajíčkami a jemnými ovsenými vločkami. Dochutila roztlačeným cesnakom, soľou, peprom, paprikou a nasekanou petržlenovou vňaťou. No a potom tvarovala a obalovala v strúhanke.
Niekto robí fašírky aj na plechu v trúbe. Dáš na papier na pečenie, upečieš z jednej strany, potom otočíš. Som tak videla aj fašírky pečené a vraj to bolo fajn. Tak musím niečo poskúšať.
Wraps - placky s rôznymi náplňami
Wraps sú cereálne placky, ktoré sa dajú jesť s hocičím - džemom, paštétou, rybacou pomazánkou. Čo komu chutí. Potrebujeme na to:
- 150ml horúcej vody
- 150g hladkej múky
- 150g celozrnnej múky
- 1 čajová lyžička soli
- 4 polievkové lyžice oleja
Všetko spolu zmiešame a vypracujeme hladké cesto najlepšie rukou (netreba pridávať už nič ...ono sa to všetko pekne spolu zmieša). Potom už len vyvalkať na tenké placky a tie upiecť na suchej panvici... bez oleja.
Cestoviny s karfiolom a syrovou omáčkou
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Karfiol
- Smotana
- Syr
- Petržlen
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Petržlen nakrájať.
- Do veľkého hrnca dať variť osolenú vodu.
- Keď zovrie, dať do nej naraz variť cestoviny aj karfiolové ružičky a uvariť podľa návodu na cestovinách.
- Zároveň na hrniec položiť ohňovzdornú misu so syrom a smotanou a pomaly miešať.
- Keď začne voda pod misou prudko vrieť, stačí stíšiť oheň.
- Keď je syr roztopený, prisypať petržlen a dochutiť čiernym korením a prípadne soľou.
- Misu opatrne s pomocou rukavíc odstrániť z hrnca.
- Cestoviny a karfiol zliať, trochu vody odložiť.
- Syrovú zmes naliať do hrnca na cestoviny a karfiol a dobre premiešať.
- Ak by to bolo príliš tuhé, treba priliať trochu vody z varenia cestovín a karfiolu. Zmes musí byť jemná, musí sa dať ľahko miešať.
- Teraz sa to dá už servírovať, ale ešte lepšie je dať zmes do veľkej ohňovzdornej misy a zapiecť grilovaním v rúre, na hornom grilovaní 250st., takých 10-20 min. (podľa množstva), kým to chytí chrumkavú hnedastú kôrku.
- Podávať prípadne so šalátom.
Chilli sin carne (Cili bez masa)
Ingrediencie:
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 cibule, očistené nakrájané
- 2 lyžičky chili prasku (alebo aj oooovela menej, alebo aj ziadny,treba ochutnat stiplavost chili fazul z konzervy)
- 2 lyžičky mletej rimskej rasce
- 3 papriky, idealne tie tucne, co sa im na slovensku tusim prezyva kapia?
- 2 konzervy fazule v chili omacke (a 400g)
- 1 avokado nakrajane na kocky
- 150g nastruhaneho syra
Postup:
- Rúru predhriať na 200st.
- V hrnci alebo vyššej panvici rozpáliť olej a opražiť cibulu 3 min.
- Pridať chili prasok (alebo aj nie, podla chuti a odolnosti chutovych kaliskov) a rimsku rascu a dusit dalsie 2 min.
- Pridať nakrajanu papriku a cely obsah dvoch konzerv vratane omacky.
- Nechat 10 minut brblat (odporucam predsalen obcas pomiesat) a nakoniec dochutit mletym ciernym korenim a solou.
- Zmes vyliat do ohnovzdornej misy, navrch posypat avokadom a syrom.
- Zapiect 10minut v rure.
- Podavat s ryzou, tortilla plackami alebo zemiakmi. A dzbanom vody.
Brokolicovo-pórová torta
Ingrediencie:
- Listkové cesto
- 1 brokolica
- 1-2 póry
- Asi 150g na hrubo nastrúhaného syra
- 1 smotana (je celkom jedno, ci kysla alebo slahackova)
- 3 vajcia
- Soľ, čierne mleté korenie, bylinky podla chuti, ja davam provensalsku zmes
- Trochu oleja
Postup:
- Rúru predhriať na 180st.
- Brokolicu povariť 4 min. v osolenej vriacej vode, pór orestovať.
- Tortovú formu vystlať papierom na pečenie a na to uložiť (rozvalkané) listkové cesto.
- Do formy potom uložiť na ružičky rozobranú brikolicu, posypať opraženým pórkom, posypať syrom a zlahka popritláčať.
- Zo smotany, vajec, korenia, byliniek a soli uslahat zalievku, naliat do formy.
- Ak vam ostali zvysky listkoveho cesta, mozete ho poukladat navrch torty.
- Piect asi 30-45 min., kym stuhne smotana.
Ďalšie tipy na bezmäsité jedlá
- Zakepany karfiol so zemiakmi, vajickom a smotanou
- Kôprová omáčka so zemiakmi a na tvrdo uvareným vajíčkom (alebo miesto kôprovej špenátová)
- Rôzne husté polievky - už spomínané strukové, zemiaková na kyslo, kulajda, krémová brokolicová
- Namiesto mäsa využiť huby - u nás im hovoria mäso z lesa 🙂
- Vajcové kolienka s kyselou uhorkou alebo granadír :D
Pizza z arabského chleba
Ingrediencie:
- 1 konzerva. paradajkový pretlak
- Podľa chuti. cesnaku
- Podľa chuti. vegeta, bazalka, oregano
- Podľa chuti. šunka, syr, olivy, paradajky
Postup:
- Placky poprášime múkou a necháme prikryté 1/2 hodiny v teple.
- Pečieme vo ...
Placky arabského chleba si namažeme olivový olejom... ...paradajkovou ... 2 tortily v chladnicke este,isto skoncia takto :-).
Pizze z chleba pita
Ingrediencie:
- 2 ks. celozrnný chlieb pita
- 4 ks. čierne olivy
- 2 ks. paradajka
- 1 ks. červená cibuľa
- 3 PL. kečup
- 1/2 KL. tabasco
- 55 g. mozzarella
- 1 PL. olivový olej
Plnený pita chlieb
Plnený pita chlieb ... pizza · Koláče a dezerty · Predjedlá a nátierky · Súťažné recepty · Omáčky, prílohy ... 1/2 ks. listový šalát. 1/2 ks. šalátová uhorka. 3 PL. olej na vyprážanie.
Arabský chlieb pita
Zatiaľ si sprav dresing - 1 majonéza, 2 biele jogurty alebo kyslé smotany, 3 strúčiky cesnaku, trošku soli a jemne nasekanej petržlenovej vňate.
tags:
