Poznáte to? Dokola varíte rodine to isté a časom vám to už lezie aj krkom. Tak som premýšľala, čím by som obzvláštnila naše domáce menu a zároveň by mi to nezabralo veľa času, vyhrali to arabské placky plnené kuracím mäsom.
Príprava cesta na arabský chlieb
- Urobíme si kvások.
- Do miešača (alebo ručne) dáme múku so štipkou soli, pridáme kvások a miešame.
- Pridávame teplú vodu a lyžičku oleja.
- Teraz si z gúľ urobíme placky, ktoré dáme vyhriatej do rúry na 240 stupňov na približne 10 minút.
Plnka z mletého mäsa
Plnku si môžete urobiť z toho, čo máte doma. Ja som orestovala cibuľu, pridala na kúsky nakrájané kuracie mäso, následne nakrájanú papriku, sterilizovanú bielu fazuľu a nakoniec paradajky.
Vo veľkom kastróle opražíme nasekanú cibuľu spolu s mletým mäsom. Pražíme na miernom ohni približne 7 minút. Pridáme nadrobno nakrájanú papriku a paradajky. Horúci vývar zmiešame s paradajkovým pretlakom, tabascom a nasekanou bazalkou. Do mäsovej zmesi pridáme ochutený vývar a necháme ju zovrieť. Na miernom ohni ju dusíme 10 minút. Ak je potrebné, pridáme ešte trochu vývaru.
Alternatívna plnka s marinovaným mäsom
V mise zmiešame olej, šťavu a nastrúhanú kôru z citróna, soľ, kurkumu, mletú rascu, sušený koriander a koriandrovú vňať. Pridáme mäso, premiešame a dáme do chladničky na noc alebo postačia aj dve hodiny. Marinované mäso napicháme na špajdle. Na rozpálenej grilovacej panvici najskôr opečieme pita chlieb a pokračujeme grilovaním mäsa.
Šalát a dresing
Šalát: Uhorku a cuketu nakrájame na plátky, pridáme nakrájanú jarnú cibuľku a nasekanú koriandrovú vňať. Dresing: Do bieleho jogurtu pretlačíme cesnak, podľa chuti pridáme soľ, korenie a nasekanú koriandrovú vňať.
Servírovanie
Pita chlieb rozkrojíme, naplníme šalátom, pridáme mäso a nakoniec prelejeme dresingom.
Ďalšia možnosť prípravy arabského chleba
- Postup - spolu zmiešame múku, vriacu vodu a soľ (doporučujem najskôr varechou - voda musí byť vriaca, takže v rukách to málokto umiesi) dokopy.
- Miesime cca 5 - 10 minút.
- Rozdelíme na dieliky (10 - 15 ks, záleží to od veľkosti panvice).
- Každý diel vyvaľkáme na placku a opekáme na suchej teflónovej panvici z oboch strán.
Príprava mäsovej plnky
Kto chce, môže si spraviť mäso, prípadne tento bod preskočí a naplní len zeleninou. Osobne dávam aj mäso. Nakrájam si ho na menšie kocky a na cibuľke dusím do mäkka. Keď je mäso polomäkké, pridám grilovacie korenie a ďalej dusím. Soľ sa už nepridáva, grilovacie korenie obsahuje aj soľ.
Zeleninová obloha
Kým sa mäso udusí, pripravím si zeleninku zo záhrady: kapustu nakrájam na tenké pásiky, taktiež papriku i cibuľu.
Záverečná úprava
Na pripravený arabský chlieb naukladáme čerstvú zeleninu, mäso a postriekame kečupom.
