Zapekaná zelenina sa dá spraviť v podstate z akejkoľvek zeleniny, no ja sa stále snažím voliť potraviny, ktoré spolu chuťovo harmonizujú a zároveň aj trošku experimentovať. Čítam mnoho článkov typu „What goes with…“ (vo voľnom preklade niečo ako „Čo sa hodí k…“) a inšpirujem sa. Neverili by ste, akým rôznym kombináciám sa človek priučí. S brokolicou ladia zemiaky, šampiňóny, tymián a aj mandľové lupienky. A práve poslednú kombináciu som si veľmi obľúbila.
Vegan zapekané zemiaky s brokolicou a hraškou
Dnes tu mám recept na vegan zapekané zemiaky s brokolicou a hraškou. Ak ste sa ešte nestreli s hraškou, tak je to bezlepkový vegánsky výmysel na zahusťovanie a obalovanie. Je to múka zo žltého hrášku, preto názov hraška, kukurice, bezlepkových obilnín a korenín.
Pri tomto jedle si môžete zvoliť ľubovolnú zeleninu. Mrkvu, kapustu, hrášok, karfiol, cibuľu… Surovú zeleninu si nakrájajte, pripravte kukuricu. Očistite surové zemiaky a nakrájajte ich na plátky.
Hrašku dobre zmiešame s vodou v hrnci, osolíme, okoreníme a varíme kým nezhustne asi 15-20 minút.
Do zapekacej nádoby poukladáme vrstvu zemiakov, pridáme brokolicu kukuricu, korenie a zalejeme vrstvu hraškou. Potom znova poukladáme zemiaky a zeleninu a takto všetko vrstvíme kým nie je misa plná.
Zapekaciu nádobu zavrieme alebo prikryjeme alobalom a dáme piecť na 180 stupňov asi na hodinu.
Ďalší recept: Zemiaky s brokolicou
Brokolicu rozdelíme na malé hlavičky a stopku nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpeme a tiež nakrájame na kocky. Brokolicu povaríme v osolenej vode 2-3 minúty. Vyberieme deravou naberačkou a do vriacej vody dáme zemiaky. V hrnci zapražíme maslo a múku. Postupne prilejeme mlieko a povaríme 10 minút za občasného miešania, kým omáčka nezhustne. Do omáčky primiešame zeleninu a všetko vylejeme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy. Pečieme 30 minút pri 180°C a potom ešte 10 min.
Iné kombinácie
Pečené predvarené zemiaky len s trochou olivového oleja a bylinkovou soľou, jedna čerstvá brokolica a mozzarella.
Vegetariánske recepty s brokolicou
- 20-minútové kari z cíceru a zeleniny
- Krémové špenátovo-šošovicové karí s jazmínovou ryžou
- Mrkvovo-brokolicové kari s kešu orechmi
- Zapečená ryža s brokolicou a syrom
- Brokolicové kroketky
- Extra rýchla brokolicová polievka s cícerom (zo 4 surovín)
- Jednoduchý šalát z quinoy a brokolice
- Fit brokolicové fašírky s jogurtovou omáčkou
- Brokolicový šalát s quinoou a cottage cheese
- Jednoduchá brokolica s bryndzou a cesnakom
- Brokolicový šalát s čučoriedkami a makom
- Zapekaný karfiol s brokolicou v syrovej omáčke
- Krémová brokolicovo-špenátová polievka
- Polievka zo stonkového zeleru a brokolice
- Brokolicovo-mangový šalát
- Brokolicový koláč s mrkvovou nátierkou
- Brokolicové placky s chrenovým cottage dipom
- Brokolicový šalát s avokádovým dressingom, pečeným cícerom a ovčím syrom
- Zdravý brokolicový šalát s hrozienkami a mandľami
