Arabský chlieb, známy aj ako pita chlieb alebo khobz, je základom blízkovýchodnej a stredomorskej kuchyne. Dokazom moze byt snad tisic rocna historia jeho vyroby. Chlieb je kazdodennou potravinou v kazdej domacnosti. Od chudobnych az po bohatych.
Arabský chlieb je všestranná surovina, ktorá sa môže použiť na prípravu sendvičov, ako príloha alebo dokonca ako cesto na pizzu. Často sa podáva aj s dipmi alebo nátierkami, ako je napríklad hummus.
História a pôvod
Presný pôvod arabského chleba nie je známy, avšak predpokladá sa, že vznikol na Blízkom východe pred viac ako 4 000 rokmi.
Zloženie a nutričné hodnoty
Hoci sa tradičný arabský chlieb vyrába z jednoduchých ingrediencií, v rôznych regiónoch Blízkeho východu a Stredomoria existuje mnoho jeho variácií. Niektoré verzie chleba sa napríklad vyrábajú z celozrnnej múky alebo s pridaním byliniek či korenia na dochutenie.
Arabský chlieb má nízky obsah tuku a vysoký obsah sacharidov, takže je skvelým zdrojom energie. Je tiež dobrým zdrojom bielkovín a obsahuje dôležité vitamíny a minerály, ako napríklad vitamín B a železo.
Príprava arabského chleba
Arabský chlieb sa tradične pripravuje zmiešaním múky, vody, soli a droždia, aby sa vytvorilo cesto. Vypracované cesto je tuhé a nelepí sa. Cesto sa potom nechá niekoľko hodín kysnúť a potom sa rozdelí na malé guľky, ktoré sa sploštia a upečú v horúcej peci.
Využitie v kuchyni
Arabský chlieb sa používa do rôznych jedál vrátane falafelu, shawarmy a k hummusu. Často sa podáva ako príloha k jedlám alebo sa používa na balenie mäsa a zeleniny. Môže sa tiež nakrájať na malé kúsky a použiť na namáčanie do dipov a nátierok, ako sú baba ghanoush, baklažánová nátierka alebo tzatziki.
Recept na arabský chlieb
Priprava- Dame si do misky, muku, sol,drozdie, cukor a zmiesame. Vodu dolievame postupne a miesime. Ja miesim rukou, mam lepsi odhad kolko vody potrebujem. Cesto by malo byt stredne huste, ani huste ani riedke. Miesit cca 10 minut. Ked sa nam cesto uz nelepi na steny misy. Zakryjeme a nechame kysnut. cca 1h. Ak chceme chleba robit v rure, ruru si zohrejeme na 250.C. Pracovny stol si pomucime a nakysnute cesto si rozdelime na male zemle. Kazdu zemlu si roztlacime a rozvalkame na placku. cca 2-5 mm Plech si troska pomucime, polozime placku a dame do rury. cca 5-10 minut. Zalezi od typu rury. Tak isto chleba robime aj na panvici, rozvalkat na placku. Zohriat panvicu a dat placku. Piect cca 5+5 minut z obidvoch stran. Ja si placky vytapkavam v rukach a polozim na plech a vytahujem na tenko. To uz zalezi, od vas. Chlieb pouzivame rozne, ci k polievke, natierkam, oblozeny, alebo ho zrolujeme ako tortillu. Dobru chut.
Falafel
Chrumkavý tradičný falafel je obľúbené jedlo z Blízkeho východu a na celom svete sa konzumuje už po stáročia. Pripravuje sa z mletej cícerovej alebo fava fazule, ktorá sa formuje do malých guľôčok alebo placiek a smaží sa do chrumkava. Falafel sa často podáva v chlebe pita so šalátom, paradajkami, uhorkou a rôznymi omáčkami, ako je tahini, hummus alebo tzatziki.
Cícer namočiť na noc do veľkej misy s vodou. V kuchynskom robote rozmixovať cícer, cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, koriander, rascu, koriander, prášok do pečiva, soľ a korenie, kým nevznikne hrubá pasta. V poslednom kroku si už iba treba vychutnajte čerstvo vyprážaný falafel.
Shawarma
Shawarma je jedlo Blízkeho východu, pozostávajúce z marinovaného mäsa, ktoré sa pomaly pečie na vertikálnom rožni a následne sa podáva v pite alebo spolu so zeleninou, omáčkou a ďalšími prílohami. Toto lahodné a chutné jedlo je ideálne na rýchly a sýty pokrm kedykoľvek počas dňa. Shawarma je chutné a sýte jedlo, ktoré je zároveň pomerne zdravé.
Hummus
Hummus je dip alebo nátierka, ktorá sa vyrába z uvareného a roztlačeného cíceru, tahini (pasta z mletých sezamových semienok), olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a soli. Hummus sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, pričom sa používajú rôzne variácie a prísady v závislosti od osobných preferencií a regionálnych rozdielov. Medzi obľúbené varianty patrí hummus z pečenej červenej papriky, avokádový hummus a hummus z červenej repy.
Tzatziki
Tzatziki je tradičný grécky dip alebo omáčka, ktorá sa vyrába z cedeného jogurtu, uhoriek, cesnaku, olivového oleja a čerstvých byliniek, ako je kôpor, mäta alebo petržlenová vňať. Tzatziki sa stali celosvetovo obľúbenými a používajú sa ako dip alebo nátierka na sendviče, šaláty, a dokonca aj ako posýpka na pečené zemiaky alebo grilovanú zeleninu.
Vložiť nastrúhanú uhorku do sitka a posypať štipkou soli. Vo veľkej miske zmiešať grécky jogurt, pretlačený cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu a nasekaný kôpor.
Lavaš - alternatíva arabského chleba
Lavaš je arménsky chlieb, ktorý sa teší obľube po celom svete. Týmto pokladom z Arménska môžete nahradiť nielen chlieb, ale aj tortily. Tie narozdiel od lavašu obsahujú množstvo éčok, stabilizátorov a dochucovadiel. Na výrobu tradičného lavašu sú použité len tri ingrediencie: pšeničná alebo špaldová múka, voda a soľ. Bežne sa vyrába aj z bezlepkovej múky. V jednoduchosti ja krása a tu to teda platí niekoľko násobne. Navyše, oproti ostatnému pečivu, lavaš obsahuje vyššie množstvo bielkovín a minimum tukov. Žiadny cukor, droždie ani kysnutie, takže je vhodný aj pre tých, ktorí trpia histamínovou intoleranciou.
Lavaš ponúka množstvo možností, ako ho pripraviť. Sladký, alebo slaný? Ideálne oboje. Chuť lavašu je pomerne neutrálna, preto sa kreativite nekladú žiadne medze. Urobte si rolky naplnené riccotou a čerstvou zeleninou a máte chutnú a výživnú večeru doslova za pár sekúnd. Rovnako tak môžete ohúriť vašu návštevu a lavaš naplniť obľúbenými surovinami.
Bezlepkové alternatívy
Schär Flatbreads sú mäkké a flexibilné bezlepkové chlebové placky, ktoré predstavujú ideálnu voľbu pre každého, kto hľadá zdravú a chutnú alternatívu k tradičnému chlebu. Spoločnosť Schär je lídrom v oblasti bezlepkových potravín s dlhoročnou tradíciou.
Schär Flatbreads sú výborným základom pre rôzne jedlá. Môžete ich naplniť čerstvou zeleninou, grilovaným mäsom, hummusom alebo inými obľúbenými ingredienciami.
tags:
