V súčasnosti počúvame z každej strany veľké chvály na avokádo. Chcete vedieť, pri ktorých? I keď sa avokádo často označuje ako zelenina, v skutočnosti ide o ovocie. Oficiálny názov avokáda je hruškovec americký. Avokádo sa pôvodne nazývalo ahuacate, čo pochádza z aztéckeho jazyka. Tento názov sa nepamätal ľahko, preto ho museli marketingovo zmeniť na - avokádo.
História a pôvod avokáda
Začiatky jeho pestovania sa datujú do praveku, keď rástlo v oblasti Južnej Ameriky. Až o niekoľko storočí sa avokádo dostalo aj do zvyšku sveta.
Nutričné hodnoty avokáda
V avokáde nájdeme až 11 druhov vitamínov - A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, C, D, E a K. Z minerálnych látok je to zase fosfor, železo, magnézium, mangán, draslík, zinok, sodík a vápnik.
Avokádo a diéta
Avokádo sa veľmi často odporúča počas diét. Obsahuje totiž zdravé tuky, ktoré sú pre telo potrebné, ale zároveň ho nezaťažia. 100 gramov avokáda má približne 160 kalórií. To sa približuje k rovnakému množstvu kuracích pŕs alebo ryže.
Vplyv avokáda na zdravie
Horčík je podľa lekárov zásadným minerálom pri znižovaní krvného tlaku. V skutočnosti obsahuje len 10 % magnézia, avokádo ho má 14 % . Vedecky potvrdené sú pozitívne účinky na zrak. Avokádo totiž obsahuje luteín, ktorý chráni oči pred UV žiarením. V boji proti osteoporóze sú veľmi dôležité vitamíny D a K, aj minerál vápnik. Všetky tieto zložky nájdete v avokáde. Avokádo je teda dôležitým pomocníkom pri posilňovaní kostí.
Avokádo a trávenie
Ľudia, ktorých často trápi zápcha, by mali jedávať avokádo hlavne na raňajky. Vlákniny a vitamíny, ktoré sú v avokáde, pomáhajú pri ľahšom vyprázdňovaní a celkovej náprave trávenia. Tuková časť avokáda je veľmi užitočná pri spracovaní niektorých vitamínov a minerálov. Najviac badateľné je to pri konzumácii ovocia a zeleniny.
Využitie avokáda v kozmetike
Mäkké plody avokáda využijete aj pri domácich kozmetických procedúrach. Môžete si pripraviť masku na tvár, vlasy alebo ruky. Aj ruky sú potom jemnejšie a nechty pevnejšie, vlasy zhustnú a nadobudnú zdravší lesk. Za toto všetko môžeme ďakovať veľkému obsahu omega mastných kyselín, ale tiež vitamínom, ktoré podporia tvorbu kolagénu.
Využitie kôstky avokáda
Po skonzumovaní avokáda istotne nevyhadzujte kôstku. Okrem toho, že z nej môžete vypestovať svoj vlastný avokádovník, opäť ju využijete na zdravotné účely. Ak vás trápia chronické zápaly (hlavne kĺbov), resp. potrebujete zmierniť bolesti, kôstky berte ako ďalší liek. Stačí, keď kôstku necháte jednoducho vyschnúť, a potom ju nastrúhate na hrubšom strúhadle. Napriek týmto benefitom - avokádovú kôstku nejedávajte často.
Tipy na konzumáciu avokáda
Niektorí ľudia odmietajú avokádo kvôli jeho mdlej, nevýraznej chuti. Áno, treba si ho trochu dochutiť. Napríklad: rozmiešajte avokádo s citrónovou šťavou, soľou a mletým čiernym korením. Ak je ovocie ešte veľmi tvrdé, dajte ho do jedného vrecka s banánom, potom zmäkne do 24 hodín.
Recepty s avokádom
- Hrianka s avokádom a paradajkou: Chlieb opečte z oboch strán, hrianku jemne potrite cesnakom. Ochutené plátky rozložte na hrianku, pridajte paradajku a vrch posypte ľubovoľnými čerstvými klíčkami.
- Guacamole: Avokádo vydlabte a rozmixuje so soľou, korením a citrónovou šťavou. Postupne pridávajte nakrájanú papriku, paradajku, cibuľu a čili papričku.
- Cestoviny s avokádovo-špenátovou omáčkou: Na sporák dajte hrniec s osolenou vodou. Keď príde do varu, pridajte cestoviny a uvarte ich. Čerstvý alebo mrazený listový špenát opražte na oleji s cesnakom, soľou, muškátovým orieškom a korením. Do mixéra vložte avokádo s vychladnutým špenátom. Hotovú zmes vylejte na cestoviny a zmiešajte.
Celorastlinná strava a avokádo
Jedlo môže byť tým najlepším liekom, podporovať naše zdravie, dlhovekosť a aktívny životný štýl do vysokého veku. Celorastlinná strava neznamená, že jedlo sa nemôže tepelne upravovať. Celorastlinné potraviny sú také, ktoré konzumujeme s všetkými ich zložkami, nič nebolo odobraté ani pridané (napríklad mrkva, jablko, šošovica, celozrnné obilniny). Ak z celostnej potraviny odstránime jej zložku či inú pridáme, stáva sa z nej spracovaná potravina. Napríklad pri výrobe bielej múky sa z obilnín odstránia otruby, ktoré obsahujú vlákninu a väčšinu vitamínov. Naopak pri výrobe rôznych sladkých a slaných keksíkov a sušienok sa do nich pridáva cukor, tuk a konzervanty.
Termín “Celorastlinná strava” vznikol v Spojených štátoch v 80. rokoch minulého storočia pod názvom “Whole Food, Plant-Based Diet” (zvykne sa označovať aj skratkou WFPBD) a vytvoril ho Dr. T. Colin Campbell. Odvtedy sa k nemu pripojili stovky lekárov, vedcov a odborníkov na výživu ako Dr. Michael Greger, Dr. Neal Barnard.
Pri uvažovaní nad tým, či je daná potravina zdravá alebo nie, musíme brať do úvahy jej celkový vplyv na zdravie a nie to, či obsahuje nejaký špecifický vitamín alebo minerál. Je síce pravda, že živočíšna strava obsahuje určité živiny, na druhej strane tiež obsahuje nezdravé zložky ako cholesterol a nasýtené tuky, ktoré nie je možné z živočíšnych potravín odstrániť. Tieto nezdravé zložky vo veľkej miere prispievajú k rozvoju civilizačných ochorení. Pre človeka je preto výhodnejšie získavať živiny z rastlinných zdrojov, ktoré tieto nezdravé zložky neobsahujú. Celorastlinná strava poskytuje nášmu telu všetko, čo potrebujeme pre náš zdravý život.
Mnohé z potravín v nasledujúcom zozname sú zdravé ako napríklad orechy. Problém je, že ľudia, ktorí sa rozhodnú prestať jesť nezdravé živočíšne produkty, majú zo začiatku potrebu nahrádzať mäso, vajcia alebo mliečne produkty väčším množstvom orechov alebo avokádom, atď. Principiálne tieto potraviny nie sú zlé, ale treba ich jesť s mierou. Orechy je vhodné používať na dochucovanie jedál, ale už nie nasypať si ich do veľkej misky namiesto večere. No orechov sa netreba vzdať, pretože sú dôležitým zdrojom vitamínov (napr. vitamín E), minerálov (napr. vápnik) a stopových prvkov (napr. železo, zinok, selén).
Pokiaľ boli doteraz základom vašej stravy nezdravé tukové potraviny, môže sa vám na prvý pohľad zdať, že vy sa zdravo stravovať nedokážete a v tejto chvíli možno ani netušíte, čo vlastne jesť. Nemusíte sa obávať. Táto stránka slúži práve na to, aby ste sa to naučili. Budete prekvapený, ako rýchlo si obľúbite nové chute a nové recepty a ako rýchlo sa bude vaše zdravie zlepšovať.
Ako správne umývať ovocie a zeleninu
Ovocie a zelenina, ktoré netreba šúpať, ste si istí, že to robíte správne? Presvedčte sa spolu s nami a nenechajte sa pripraviť o vitamíny a vlákninu. Ovocie a zelenina tvoria neodmysliteľnú súčasť jedálnička takmer v každej domácnosti. Šupka plodov ovocia a zeleniny je veľmi dôležitá - ale ktorú zeleninu a ovocie netreba šúpať?
Ovocie, ktoré by sa nemalo šúpať
- Jablká: Šupka z jablka obsahuje vitamíny C a A, flavonoid kvercetín a nerozpustnú vlákninu. Ak ale máte možnosť, vyberajte sebe a svojej rodine domáce alebo bio jablká z overených zdrojov, v opačnom prípade jablká obsahujú pesticídy.
- Broskyne, hrušky, marhule, slivky: Šupky týchto druhov ovocia obsahujú vysoký podiel antioxidantov, živín a vlákniny. Pred konzumáciou však nikdy nezabudnite ovocie poriadne umyť.
- Hrozno, čerešne a iné bobuľové ovocie: Konzumácia tohto ovocia so šupkou je nielen praktická, ale aj veľmi zdravá. Ich šupky sú bohaté na antioxidanty a živiny. Napríklad šupka hrozna je obzvlášť telu prospešná, pretože má najvyššie množstvo antioxidantov z celého plodu.
- Kiwi: Šupky kivi sú naozaj prekvapivo jedlé, nebojte sa preto ich konzumácie.
Zelenina, ktorá by sa nemala zbavovať šupky
- Uhorky: Pred konzumáciou ich nešúpte, pretože práve šupka uhorky je zdrojom vitamínu K, draslíka, ale aj vlákniny.
- Cuketa a baklažán: Táto zelenina obsahuje vysoký podiel vody - cuketa až 95 % a baklažán 92 %. Keď ich zbavíme šupky, pripravíme ich o šťavnatosť, ale aj o živiny. Ich šupka obsahuje horčík, vlákninu a flavonoidy.
- Paradajky: Aj šupka paradajok obsahuje vysoký podiel flavonoidu, ktorý v našom tele pôsobí protizápalovo. Niektoré výskumy dokonca poukazujú na to, že pri tepelnej úprave paradajok spolu so šupkou sa zvyšuje dostupnosť živín, ktoré paradajky obsahujú.
- Zemiaky: Zdravá a nie zelená šupka zemiakov v sebe obsahuje vlákninu, železo, vitamín C, draslík a folát.
Ktoré ovocie šúpať treba?
Tropické ovocie treba VŽDY šúpať, a to konkrétne tieto druhy: banány, melón, mango, papája, liči, ananás. Šupky týchto plodov tropického ovocia sú nestráviteľné, pričom ich konzumácia by mohla byť nebezpečná.
Zelenina, ktorú treba ošúpať
Avokádo - rovnako ako v prípade druhov tropického ovocia, aj šupka avokáda je veľmi ťažko stráviteľná, a preto ju radšej nejedzte.
Ako odstrániť pesticídy z ovocia a zeleniny
Čerstvé ovocie a zelenina sú neoddeliteľnou súčasťou zdravého životného štýlu. Obsahujú množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré naše telo potrebuje na správne fungovanie. No za touto zdravou fasádou sa skrýva problém, o ktorom si mnohí spotrebitelia neuvedomujú - zvyšky pesticídov. Tieto chemikálie, používané na ochranu úrody, môžu zostať na povrchu plodov, a dokonca preniknúť do ich vnútra.
Prečo sa pesticídy používajú a aké sú ich riziká?
Pesticídy sú chemické látky, ktoré poľnohospodári používajú na ochranu plodín pred škodcami, burinami, plesňami či chorobami. Ich používanie umožňuje pestovateľom dosahovať vysoké výnosy, no nie bez následkov. Pesticídy sú navrhnuté tak, aby účinne eliminovali živé organizmy, čo znamená, že môžu mať škodlivé účinky aj na ľudské zdravie.
Podľa odborníkov môžu zvyšky pesticídov spôsobovať rôzne zdravotné problémy, najmä ak sa konzumujú dlhodobo. Tieto látky sú spojené s alergickými reakciami, hormonálnymi poruchami a v niektorých prípadoch dokonca s neurologickými ochoreniami. Obzvlášť citlivé sú deti, tehotné ženy a osoby s oslabeným imunitným systémom.
Aké faktory ovplyvňujú prítomnosť pesticídov na ovocí a zelenine?
Nie všetky plodiny obsahujú rovnaké množstvo pesticídov. Medzi hlavné faktory, ktoré ovplyvňujú ich prítomnosť, patria druh rastliny, spôsob pestovania a podnebie. Plodiny s tenkou šupkou, ako sú jahody, jablká alebo broskyne, majú tendenciu hromadiť pesticídy na svojom povrchu. Naopak, ovocie s hrubšou šupkou, ako avokádo alebo ananás, je menej náchylné na kontamináciu.
Ekologicky pestované potraviny obsahujú menej pesticídov alebo ich vôbec neobsahujú, no aj tie môžu byť vystavené kontaminácii počas skladovania a prepravy. Preto ani bio produkty nie sú úplne imúnne voči prítomnosti škodlivých látok.
Umývanie ovocia a zeleniny nestačí: Čo naozaj funguje?
Mnohí z nás si myslia, že opláchnutie ovocia a zeleniny pod tečúcou vodou je dostatočné. No štúdie ukazujú, že táto metóda odstráni len minimálnu časť pesticídov, prachu a baktérií. To znamená, že chemické zvyšky často zostávajú na povrchu alebo prenikajú hlbšie do dužiny.
Jednou z najefektívnejších metód je použitie roztoku s jedlou sódou. Táto bežná kuchynská ingrediencia dokáže neutralizovať mnohé pesticídy vďaka svojim alkalickým vlastnostiam. Stačí zmiešať 1-2 lyžičky sódy s litrom vody a ponoriť ovocie alebo zeleninu na 10 až 15 minút. Následne plody dôkladne opláchnite čistou vodou.
Ocot je ďalším prírodným pomocníkom. Roztok octu a vody (v pomere 1:3) dokáže odstrániť baktérie a niektoré chemické zvyšky. Tento spôsob je však menej účinný pri pesticídoch, ktoré prenikajú do vnútra plodov. Na druhej strane, je ideálny na povrchové čistenie listovej zeleniny, ako je šalát alebo špenát.
Existujú aj komerčné čističe na ovocie a zeleninu, ktoré sú navrhnuté špeciálne na odstraňovanie pesticídov a voskov.
Domáce tipy na dôkladné čistenie ovocia a zeleniny
- Ak chcete zvýšiť účinnosť čistenia, môžete kombinovať viaceré metódy. Napríklad, opláchnite ovocie pod tečúcou vodou, potom ho namočte do roztoku sódy alebo octu a nakoniec ho osušte čistou kuchynskou utierkou.
- Pre citlivé plody, ako sú bobuľové ovocie, používajte jemný postrek roztokom sódy a vody, aby sa plody nerozpučili.
- Dôležitým krokom je aj odstraňovanie šupiek alebo vonkajších listov. Aj keď šupka obsahuje cenné vlákniny, v prípade plodov s vysokým obsahom pesticídov je jej odstránenie jednou z najbezpečnejších volieb.
Bio alebo nebio?
Mnohí spotrebitelia si kladú otázku, či prejsť na ekologické produkty, aby sa vyhli pesticídom. Hoci bio ovocie a zelenina obsahujú menej chemikálií, ich cena je často vyššia a nie vždy sú dostupné. Ak máte obmedzený rozpočet, sústreďte sa na produkty zo zoznamu „špinavá dvanástka“ a pokúste sa tieto druhy nakupovať v bio kvalite. Najnovšia štúdia nám ukázala, že správne čistenie ovocia a zeleniny je kľúčom k bezpečnej konzumácii. Nezáleží na tom, či si vyberiete metódu s jedlou sódou, octom alebo špeciálnym čističom - každý krok, ktorý podniknete navyše, sa počíta.
Zbavenie sa pesticídov nie je len o technikách čistenia, ale aj o uvedomelej voľbe potravín. Venujte pozornosť tomu, čo nakupujete a ako potraviny skladujete. Malé zmeny v každodenných návykoch môžu mať obrovský dopad na vaše zdravie a pohodu. A čo je najdôležitejšie - nezabudnite, že jedlo, ktoré podávate svojej rodine, by malo byť nielen chutné, ale aj bezpečné.
Ako predĺžiť čerstvosť avokáda
Koniec zrelého a zhnitého avokáda, ktoré zakaždým skončí v koši! Keďže je plné kvalitných tukov a draslíka, hodí sa pár rád, ktoré prispejú k dlhodobej čerstvosti ovocia. Prvý tip pozná veľmi málo ľudí. Zrejme by mnohých ani len nenapadlo, že ovocie je dobré zmraziť. Ak ste ho priniesli z obchodu a neplánujete ho zjesť nasledujúce dni, jednoducho ho uložte do mrazničky. Naledujúci trik ocenia tí, ktorí si pochutnali na ovocí, no ostala z neho polovica. Aby sa nezmenila na čiernu kašovitú časť, dajte ho do špeciálneho viečka, ktoré uchová čerstvosť avokáda. Ide o špeciálneho ekologického pomocníka v kuchyni, vyrobeného zo 100% potravinárskeho silikónu. Vďaka týmto krytom si ovocie či zelenina uchovajú až o 23% viac vhlkosti v porovnaní s potravinovou fóliou či alobalom.
tags:
