Príspevok od

Prinášame Vám zaujímavé recepty na bezlepkové a bezlaktózové torty. Či už máte intoleranciu alebo len hľadáte zdravšiu alternatívu, tieto recepty vás nesklamú.

Recept na bezlepkový a bezmliečny korpus

Ak chcete upiecť bezmliečnu a bezlepkovú tortu, základom je kvalitný korpus. Tu je jeden z receptov:

  1. Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich spolu s cukrom do peny.
  2. Pridáme olej, vyšľaháme, potom vodu a opäť vyšľaháme.
  3. Prášok do pečiva zmiešame s preosiatou múkou, pridáme do žĺtkovej zmesi a vyšľaháme do hladka.
  4. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
  5. Sneh opatrne primiešame do múkovej zmesi, najprv jednu lyžicu, potom polovicu a nakoniec aj zvyšok. Cesto musí byť hladké a nadýchané.
  6. Guľatú formu (priemer 26 cm) vystelieme na spodku papierom na pečenie, okraje potrieme olejom a posypeme bezlepkovou múkou.
  7. Nalejeme cesto a pečieme na spodnom ohreve pri teplote 160 stupňov Celzia asi 40 minút. Kontrolujeme špajlou, či je cesto upečené.
  8. Tortu necháme 15 minút vychladnúť vo forme, potom uvoľníme okraje a necháme korpus úplne vychladnúť pred rozkrojením.
  9. Rozkrojíme na tri pláty.

Krém na bezmliečnu tortu

Pre bezmliečnu variantu torty je dôležitý krém bez laktózy. Tu je jeden z možných receptov s použitím kokosového mlieka:

  1. Tuk vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
  2. Z pudingového prášku a kokosového mlieka uvaríme hustý puding.
  3. Ešte do horúceho pudingu nalámeme čokoládu a miešaním ju necháme rozpustiť.
  4. Hotový puding vylejeme na potravinársku fóliu, prekryjeme ňou aj vrch a necháme vychladiť v chladničke.
  5. Maslo aj puding musia mať pri spájaní rovnakú teplotu. Spolu ich vyšľaháme do peny.

Plnenie a zdobenie torty

Po príprave korpusu a krému nasleduje plnenie a zdobenie torty:

  1. Spodný aj stredný plát potrieme ríbezľovým džemom.
  2. Na to natrieme krém a pláty poukladáme na seba.
  3. Celú tortu potrieme krémom, uhladíme a uložíme do chladničky.

Pre finálny vzhľad môžeme tortu ozdobiť marcipánom. Marcipán zafarbíme gélovou farbou, vyvaľkáme a potiahneme ním krídla. Všetky ozdoby "poistíme" potravinárskym gélom.

Recept na bezlepkovú a bezlaktózovú krtkovú tortu

Ďalšou skvelou voľbou je krtkova torta v bezlepkovej a bezlaktózovej verzii:

Ingrediencie na krémy:

  • Štipka soli
  • 1L kokosová smotana (dobre vychladená)
  • Lieskové oriešky
  • Horká čokoláda
  • Banány

Postup:

  1. Lieskové oriešky zbavíme šupky. Olúpané oriešky zalejeme vriacou vodou a necháme odstáť.
  2. Pridávame kokosovú smotanu (cca 1dl), poriadne rozmixujeme na hustú kašovitú konzistenciu.
  3. Rúru dáme predhriať na 180°C.
  4. Želatínu namočíme do 1dl vlažnej vody a necháme napučať.
  5. Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka.
  6. Teraz už len varechou zľahka niekoľkými menšími pohybmi vymiešame do homogénnej hmoty, bez hrudiek.
  7. Takto pripravené cesto vylejeme do vopred pripravenej papierom vystlatej tortovej formy a pečieme pri 180°C asi 25 minút.
  8. Zľahka zamiešame, krém bude riedky, preto ho odložíme na cca.
  9. Medzitým sa nám upiekol korpus, vyberieme ho z rúry a necháme vychladnúť, odstránime papier a po obvode (asi 2cm od okraja) ho jemne narežeme a vydlabeme stred korpusu tak, aby spodok zostal neporušený.

Ďalšie tipy a triky

  • Korpus: Vyšľaháme tuhý sneh z vaječných bielkov. Žĺtky a cukor mixérom vymixujeme do peny a postupne pridávame vodu. Mixujeme cca 10 minút. Pridáme preosiaté Cake mix a kakao. Dno tortovej formy (26cm) vystelieme papierom na pečenie. Dáme piecť do tortovej formy (26cm), ktorú vystelieme papierom na pečenie.
  • Plnka: Žĺtky s práškovým cukrom mixujeme spolu asi 5 minút. V miske zmiešame Cake mix s ostatnými sypkými surovinami. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie na ktorý vylejeme pripravené cesto. Necháme vychladnúť.
  • Karamelová plnka: Skaramelizujeme cukor, zalejeme ho 4 dl mlieka a karamel necháme rozpustiť. V 1 dl mlieka vymiešame Zlatý krém a vlejeme ho do karamelového mlieka. Varíme cca 2 minúty a odstavíme. Chladíme pod pokrievkou, kedy nemusíme miešať, alebo voľne s občasným premiešaním. Uvaríme puding. Maslo izbovej teploty vyšľaháme a postupne zapracujeme vychladnutý puding.

Vrstvenie torty

  1. Vychladnuté cestá rozrežeme nožom na polovicu. Zrežeme aj vrch cesta, aby sa torta neoddeľovala od plnky.
  2. Na podnos dáme kakaovú piškótu. Natrieme ju džemom.
  3. Na cesto rozotrieme kakaovú plnku a zakryjeme orechovým plátom. Orechový plát pokvapkáme sirupom, alebo kto chce môže aj rumom.
  4. Natrieme karamelovú plnku a zakryjeme opäť orechovým plátom.
  5. Natrieme kakaovú plnku a priložíme kakaové cesto aj s papierom, potom ho stiahneme a vtedy je vrch torty rovný.
  6. Zvyšnou plnkou potrieme vrch torty aj boky.

Poťahovaciu hmotu vyvaľkáme na 3 mm, prehodíme na stuhnutú tortu a žehličkou uhladíme.

tags: #Torta