Hľadáte chutné a zdravé recepty na bezlepkové koláče v Banskej Bystrici? Nechajte sa inšpirovať a pripravte si doma lahodné dezerty bez lepku, ktoré potešia nielen celiatikov, ale aj všetkých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy.
Klasika v Bezlepkovej Verzii
Bezlepkové Kokosové Rožky
Vyskúšajte osvedčenú klasiku - fúkané rožky v kokosovej verzii s bezlepkovou múkou. Pochutia si všetci, nielen celiatici.
Bezlepkové Linecké Pečivo
Stačí nahradiť klasickú múku bezlepkovou a tradičné linecké pečivo si budú môcť užiť aj celiatici.
Bezlepkové Mandľovo-Vanilkové Rožky
Vyskúšajte kombináciu vanilky a orechov v klasických vianočných rožtekoch. Použiť môžete namiesto mandlí aj lieskovce či iný druh orechov.
Rolády a Koláče Bez Múky
Bezlepková Orechová Roláda
Táto skvelá roláda si získa aj vás. Múky nebudete potrebovať až tak veľa a na čokoládovom kréme a orechoch si výborne pochutíte.
Orechovo-Tvarohový Koláč Bez Múky
Žiadna múka a minimum cukru (klasický môžete nahradiť zdravšími verziami).
Nepečený Zákusok s Broskyňami
Nechce sa vám piecť, ale aj tak máte chuť na sladké? Tento nepečený zákusok je najlepšia voľba, v ktorej vyniká puding a sladké ovocie.
Jednoduchý Kokosovo-Čokoládový Koláč Bez Múky
Jednoduchý koláčik hotový za trištvrte hodinu.
Pudingovo-Smotanový Zákusok Bez Múky
V tomto prípade sa celiatici nemusia obávať, zákusok neobsahuje žiadnu múku.
Ďalšie Bezlepkové Inšpirácie
Bezlepkové Mini Bábovky
Načo jedna veľká, keď môže byť veľa malých? Tento recept je rýchly a nekomplikovaný, potrebujete však dostatok malých formičiek.
Prevrrátený Jablkový Koláč
Kuchyňa môže na Vianoce voňať aj jablkami. Skúste napríklad tento šťavnatý a ľahký koláčik s čokoládovou polevou.
Tipy a Triky pre Bezlepkové Pečenie
Ak sa však prihlásite na odber newslettra, tak urobíte prvý dôležitý krok k získaniu pravidelných inšpirácii. Pečenie je radosť… i keď postupne zisťujeme, že aby to bola pravda, a okrem chuti sme sa po koláčoch a tortách aj dobre cítili, tak nám pôjde o zdravé pečenie.
Preto mám aj priam závislosť na nutnosti mať doma všetky múky, ktoré hádam u nás existujú - hlavne prirodzene bezlepkové - už dlhšie „fičím“ na tapiokovej, teffovej, cirokovej, arašidovej, nopálovej, najnovšie testujem múku zo zelených banánov - ktorá sa tiež radí k tzv.
Keď sa ma niekto pýta, hlavne mamičky malých detí, ako začať, čo zmeniť pri pečení, odporúčam im začať postupne: zmeniť časť alebo celé množstvo múky, sladidlo - určite znižovať množstvá, pretože v klasických receptoch je použité neuveriteľné množstvo cukru, potom zmeniť aj typ sladidla určite - na začiatku aspoň za nerafinovaný cukor, neskôr za sladidlo s nižším glykemickým indexom.
Často opakujem, že áno - trstinový cukor, je zdravší, lebo je nerafinovaný, ale glykemický index má rovnaký. A do tretice - tuky - ich množstvá a náhrady. Časť tuku sa dá nahradiť zdravšími, prirodzenými formami - mandle, orechy.
A nasypať bielu múku a biely cukor - nemysliteľné… Asi je to už zvyk. Hovorím si, že keď už mám „zhrešiť“, nech to aspoň niečo obsahuje, čo bude popri tých tukoch, cukroch prínosom.
Pretože bohužiaľ, zdravé tuky, oleje, sú stále drahšie a menej dostupné. Tieto stužené tuky nepoužívam už roky… vznikajú nezdravou hydrogenáciou, čiže som ich vyradila z môjho „shopping listu“.
Aké sú tvoje skúsenosti s kypriacimi práškami? Už roky nepoužívam klasický kypriaci prášok - a tak som si zvykla, že okamžite spoznám, ak je koláč upečený s bežným práškom. Chutí tak „chemicky“. Bohužiaľ, často ho pekárky dávajú aj zbytočne veľa. Ja dávam max.
Recepty a Inšpirácie
Aké sú u vás doma najobľúbenejšie koláče? U nás je najobľúbenejší koláč - slivkový pie - ten milujú aj všetky naše návštevy a to už roky. Je to taký môj poznávací znak - vždy musí byť tento koláč. Páči sa mi, že cesto je tenučké, s minimom cukru, osladený figovým džemom bez cukru. Deti milujú čokoládový cheesecake s malinami. Slané takmer vôbec nepečiem - ale ak tam môžem radiť môj kváskový ražný chlieb - tak na tomto sú všetky moje tri deti priam závislé.
Základný recept na bezlepkové pečivo:
- Suroviny zmiešame, spracujeme do cesta, ktoré odložíme aspoň na hodinu do chladu. Neskôr z neho vykrajujeme tvary. Hrúbka cesta, ako sa vám podarí. S týmto bezlepkovým cestom sa pracuje veľmi dobre.
- Bezlepkové pečivo je viac krehké, tak ho nechajte dobre vychladnúť, kým budete dávať dole z plechu. Neskôr zlepujte nejakým kvalitným džemom - najlepšie bez cukru - ja som použila marhuľový, alebo si môžete aj doma vytvoriť svoj vlastný - s chia semienkom. Rozmixujte ovocie, napr. aj mrazené + nejaké sladidlo, napr. môžete použiť aj niečo z tzv. „superfoods“ - lucuma alebo maca a chia semienka použijete na to, aby rozmixovaná zmes sa stala gelovitá.
Ďalší tip na prípravu bezlepkového pečiva:
- Uvedené suroviny zmiešame, rozdelíme aspoň na dve časti, urobíme valček a nakrájam na kúsky, ktoré sploštím vidličkou. Tapioková múka je prirodzene bezlepková múka, síce škrobová, ale je to rezistentný škrob, ktorý funguje ako druh rozpustnej vlákniny.
- Mnoho štúdií na ľuďoch ukazuje, že rezistentné škroby môžu mať silné zdravotné účinky. Napríklad zlepšenú citlivosť na inzulín, zníženú hladinu cukru v krvi, znížený apetít a rôzne výhody pre trávenie.
Príprava bezlepkových rožtekov:
- Z uvedených surovín vypracované cesto treba nechať odležať v chlade a potom môžete tvarovať rožteky. Ja ich už niekoľko rokov robím cez mlynček na mäso s nádstavcom na strojčekové pečivo.
- Po upečení pri teplote 180 C ich treba ešte veľmi opatrne obaliť v práškovom cukre s pravou vanilkou. Ja si práškový cukor spravím sama v mlynčeku na kávu z trstinového alebo z kokosového cukru.
Snažím sa vyhýbať hotovým aj bezlepkovým zmesiam, len niekedy je to dostupnejšie a celkom v pohode. Ale ak chcete ísť bez lepku, dá sa začať aj takto, lebo je lepšie zvoliť jednoduchšiu cestu, ktorá vás hneď neodradí. Kto pečie bezlepkové pečivo vie, že je vždy veľmi krehké. A rozpadá sa, preto používam celé vajíčko a aj ľanové semienko. Priveľa tukov, cukru, bielej múky!
Odporúčam skúsiť určite okrem už spomenutých - brezový cukor, cukor z kokosových kvetov - ešte aj ďatlový sirup alebo rozmixované namočené sušené ovocie. A rôzne slady - jačmenný, ryžový.
tags: #Kolac
