Ako si spríjemniť mrazivý večer? Jednoznačne horúcou čokoládou, ktorú si budete vychutnávať pod teplou dekou a za zvuku praskajúceho ohňa v krbe. Znie to ako dokonalá idylka. Tak prečo si ju nedopriať? Aj keď to nebude pri krbe, ale aspoň s vyloženými nohami, aj tak to bude dokonalý večer, ktorý si môžete dopriať kedykoľvek. Horúca čokoláda je dokonalou čerešničkou na konci dňa.
Po dlhom pracovnom dni dozaista padne vhod niečo sladké a teplé zároveň. Horúca čokoláda je skvelým kandidátom na zakončenie dňa. Avšak, je pre vás biela čokoláda tou najlepšou? Ak ste za, tak si poďte spolu s nami pripraviť práve bielu horúcu čokoládu. Prinášame vám hneď 5 skvelých verzií, ktoré sa oplatí skúsiť. Ktorú si zamilujete najviac?
Recepty na bielu čokoládu so šľahačkou
1. Biela čokoláda s vanilkou a perníkovým korením
Každý zimný večer môže byť skvelý, ak vám spoločnosť robí naša biela horúca čokoláda s perníkovým korením. Jej príprava je jednoduchá a rýchla, no dobrá nálada z nej vydrží naozaj dlho. S prípravou vám pomôžu suroviny zo Slowlandie - čokoláda, pravá vanilka, lyofilizované jahody a pražené lieskovce.
Postup:
- Čokoládu si nasekáme.
- Do hrnca nalejeme mlieko a necháme ho zohriať.
- Pridáme doň nasekanú čokoládu a necháme roztopiť - pozor, nenechajte mlieko zovrieť.
- Následne pridajte trochu pravej vanilky a perníkové korenie.
- Čokoládu nalejte do pohárov a dozdobte šľahačkou, posypte škoricou, poprípade pridajte malé marshmallow cukríky či nasekané vlašské orechy.
2. Biela čokoláda so šľahačkou a vanilkou
Postup:
- Bielu čokoládu nasekáme na menšie kúsky.
- V hrnci si zohrejeme mlieko so šľahačkou a zmesou zalejeme nasekanú čokoládu.
- Miešame dovtedy, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Pridajte vanilku a opäť premiešajte.
3. Biela čokoláda s hruškou
Postup:
- Do menšieho hrnca nalejeme mlieko a pridáme najemno nakrájanú prezretú hrušku.
- Varíme za stáleho miešania, následne pridáme bielu čokoládu.
- Necháme ju rozpustiť a na záver vymixujeme.
4. Biela čokoláda s vaječným likérom
Postup:
- Mlieko so smotanou nalejeme do hrnca, pridáme vanilku a zohrejeme.
- Do teplej zmesi sa pridá nasekaná biela čokoláda.
- Miešame dovtedy, kým sa úplne nerozpustí.
- Nakoniec pridáme vaječný likér a premiešame.
- Odstavíme a nalejeme do pohárov.
5. Biela čokoláda s rumom a kokosom
Postup:
- Dáme zohrievať mlieko.
- Čokoládu nasekáme a nasypeme ju do horúceho mlieka.
- Necháme rozpustiť.
- Následne vrátime hrniec na oheň a pridáme rum a kokosové lupienky.
- Prevaríme a rozdelíme do pohárov.
- Navrch pridáme šľahačku a posypeme kokosom.
Ganache z bielej čokolády
Slovo ganache (ganáž), pre niekoho možno znie tajomne, ale milovníci dezertov vedia, že ide o lahodnú zmes kvalitnej čokolády a tučnej smotany na šľahanie, ktorá má v cukrárčine všestranné použitie. Čokoláda by mala mať minimálne 50 percentný obsah kakaa a smotana by mala mať aspoň 30, alebo ešte lepšie aj viac percent tuku.
Pomer čokolády a smotany závisí od toho, na čo chcete ganache použiť. Postup prípravy ganache je v podstate veľmi jednoduchý. Odmeriate požadované množstvo smotany, nalejete ju do hrnca (najlepšie s hrubým dnom) a zahrievate na miernom ohni, kým sa na povrchu smotany nezačnú tvoriť bublinky. Pozor však, smotana nesmie vrieť! Do misky navážite nalámanú čokoládu a zalejete ju horúcou smotanou. Počkáte asi dve minúty, kým čokoláda trochu povolí a potom zmes vymiešate metličkou do hladka. Za krátky čas sa vytvorí homogénna hmota, ktorá je pripravená na ďalšie použitie.
Ak chcete, aby sa ganache, ktorú chcete použiť ako polevu krásne leskla, nesmiete zmes príliš intenzívne miešať, aby sa do nej nedostalo veľa vzduchu. Metličkou miešajte čokoládu a smotanu opatrne a skôr v strede a nie pri okrajoch. Na klasickú ganache potrebujete 100 g čokolády a 100 g smotany na šľahanie. Je ideálne ako poleva na torty, dezerty, ale môžete ňou poliať aj lievance, palacinky či ovocie. Pri používaní by ganache mala mať izbovú teplotu.
Ak chcete mať hustejšiu ganache, potrebujete dva diely čokolády a jeden diel smotany. Takto pripravená ganache sa nepoužíva hneď, ale sa nechá cez noc stuhnúť pri izbovej teplote. Stuhnutú ganache potom dáte do cukrárskeho vrecka a môžete ňou plniť a zdobiť rôzne koláče. Ak chcete, aby sa s ganache ešte lepšie pracovalo, môžete do nej pridať aj maslo - na 300 g ganache asi 50 gramov masla.
Do čokoládovej fontány, ako toping na ovocné poháre alebo plnka do praliniek je vhodnejšia tekutejšia ganache. Používa sa na ňu jeden diel čokolády a dva diely smotany. Ak ju necháte vychladiť do ďalšieho dňa v chladničke, môžete z nej vyšľahať parížsku šľahačku.
Nie vždy sa všetko podarí a to platí aj o ganache - môže sa vám napríklad stať, že nedostatočne stuhne. Je to zvyčajne preto, že ingrediencie neboli zmiešané v správnom pomere alebo bol čas odstátia resp. chladenia príliš krátky. Ak je problém v pomere ingrediencií, treba do ganache pridať ešte trochu temperovanej čokolády, čo je však už trochu vyššia škola cukrárka. Opačným problémom je, ak ganache príliš stuhne - stane sa to vtedy, keď príliš vychladne. Zvyčajne pomôže, ak ju znova premiešate alebo krátko vyšľaháte. Pomôže aj vloženie do mikrovlnnej rúry asi na 5-7 sekúnd pri výkone 450 W a opätovné vyšľahanie.
Pripravená ganache vydrží v chladničke približne 10 dní. Najlepšie je uložiť ju do vzduchotesnej nádoby. Ganache môžete bez problémov aj zamraziť. Pred použitím ju opatrne rozmrazte v chladničke. Po rozmrazení môžete upraviť jej konzistenciu prostredníctvom vodného kúpeľa, prípadne mikrovlnnej rúry.
S chuťou ganache môžete aj úspešne experimentovať. Môžete do nej vmiešať rôzne likéry, kávu, citrónovú šťavu, orechové maslo, nugát, či kúsky pražených orechov. Takisto mletú škoricu alebo perníkové korenie, či štipku soli alebo dokonca čili. Existuje aj ovocná ganache, ktorá je kombináciou ovocného pyré, čokolády a vody.
tags:
