Ak aj vy patríte k čokoládovým fanúšikom, kombinácia ovocia a čokolády je jednou z najobľúbenejších a zároveň nebesky chutných kombinácií vo svete dezertov a cukroviniek. Zaspomínajte si na končiace leto s chutnými dezertami, kde hlavnú úlohu zohrávajú biela čokoláda, ovocie a orechy.
Sladká krémová biela čokoláda sa najlepšie kombinuje s kyslým ovocím, ako sú citrusové plody a niektoré lesné plody. Božské sú aj kombinácie bielej čokolády a veľmi sladkého ovocia - melóny, broskyne. Pri kombinácii s čerstvým ovocím dbajte predovšetkým na ich zrelosť, kyslosť, horkosť a sezónnosť.
BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
Domáci biely čokoládový puding s ovocím
Zabudnite na puding z vrecka! Ak raz vyskúšate domáci biely čokoládový puding, budete ho pripravovať znova a znova. Na tento jednoduchý dezert potrebujete len niekoľko základných ingrediencií, ako je mlieko, vajcia, škrob a BAM kvapky bielej čokolády. Puding je krémový, sýty a naozaj jednoduchý na prípravu.
Ozdobte ho čerstvým ovocím, sladkými marshmallows alebo lyofilizovanými malinami. Zamilujete si ho!
Postup:
- V miske zmiešajte žĺtky, polovicu cukru, kukuričný škrob a štipku soli. Miešajte do hladka.
- V inom hrnci priveďte mlieko a zvyšný cukor do varu.
- Počas zohrievania mlieka postupne prilievajte niekoľko lyžíc horúceho mlieka do žĺtkovej a škrobovej zmesi.
- Keď je žĺtková zmes s mliekom dobre premiešaná, vráťte ju do misky so zvyšným horúcim mliekom. Panvicu vráťte na sporák a za stáleho miešania varte na miernom ohni.
- Puding by sa mal variť, kým nezhustne, čo zvyčajne trvá asi 5-7 minút. Keď puding dosiahne požadovanú hustotu, odstráňte panvicu zo sporáka.
- Puding nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho aspoň na niekoľko hodín vložte do chladničky, aby sa schladil a stuhol.
Pred podávaním môžete puding podľa potreby ozdobiť. K pudingu sa hodia mrazom sušené maliny, cukrová pena alebo čerstvé ovocie.
Torta s bielou čokoládou a lesným ovocím
Chcete prekvapiť vaše dieťa, manžela, priateľa či rodiča na jeho sviatok slávnostnou tortou? Táto torta je kombinovaná s lesným ovocím.
Postup:
- Korpus pripravíme nasledovne - bielky vyšľaháme s práškovým cukrom a soľou. V inej miske zmiešame žĺtky a olej a pomaly zmiešame s vyšľahanými bielkami. Do tejto masy preosejeme múku s práškovým cukrom. Miešame už len vareškou. Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme 45 minút pri 165 stupňoch.
- Plnku pripravíme zmiešaním uvedených surovín do hustej peny.
- Pastu z lesného ovocia pripravíme tak, že 225 g lesného ovocia povaríme s 30 g cukru a neskôr pridáme ½ plátku želatíny.
- Korpus po upečení necháme vychladnúť a rozrežeme na 3 rovnaké pláty. Prvý plníme vychladnutou ovocnou pastou z lesného ovocia. Na ovocnú pastu ozdobnou špičkou nanesieme plnku. Druhé poschodie robíme rovnako.
- Na vrch a boky torty nanesieme jemnú vrstvu krému a necháme v chladničke zachladiť.
- Ganache z bielej čokolády: 100 g bielej čokolády nalámeme na kúsky v miske a zalejeme ju 100 ml zohriatej smotany. Počkáme a potom vymiešame do hladkého krému. Pridáme 40 g masla a 10 g práškového cukru. Túto ganache nanesieme na vrch torty. Následne cukrárskou špičkou ozdobujeme okraje torty.
Na ozdobu torty sme použili aj kandizovaný citrón. Ten pripravíme nasledovne (radšej deň dopredu): Citróny nakrájame na kúsky a obvárame ich v čistej vode. Obváranie môžeme urobiť 2x ale aj viac podľa toho, aký kyslý chcete mať citrón. Pri poslednom varení do 250 ml vody pridáme aj 150 g kryštálového cukru a necháme pomaly variť približne pol hodinu. Po tomto čase citróny vyberieme na papier na pečenie a necháme ich do druhého dňa oschnúť.
Nepečený cheesecake s bielou čokoládou a ovocím
K letu patria aj svieže studené dezerty. Taký je aj tento cheesecake, 100% letný, nepečený a v prvom rade plný čerstvého ovocia. Našim coolinárskym heslom je jednoducho, chutne a toto je presne to. Navyše v nadchádzajúcom ročnom období si ovocie môžete aj sami nazbierať.
Postup:
- Maslo roztopte na miernom ohni.
- Maslové keksy vložte do uzatvárateľného vrecka so zipsom a valčekom ich rozdrvte.
- Zmiešajte keksy s maslom a presypte do 20 cm tortovej formy.
- Vyšľahajte šľahačku a opatrne ju zmiešajte s mascarpone.
- Vlejte rozpustenú čokoládu a nasypte ovocie.
Ďalšie inšpirácie
- Horúca biela čokoláda s perníkovým korením: Každý zimný večer môže byť skvelý, ak vám spoločnosť robí biela horúca čokoláda s perníkovým korením. Jej príprava je jednoduchá a rýchla, no dobrá nálada z nej vydrží naozaj dlho.
- Tartaletky s bielou čokoládou: Fantastické tartaletky od víťaza štvrtej série cukrárskej šou Pečie celé Slovensko, Pavla Nikova.
- Koláč s bielou čokoládou a ovocím: Bublanina patrí k najobľúbenejším koláčom. Dá sa do nej schovať nielen veľa ovocia, ale aj množstvo ďalších dobrôt.
Tabuľka kombinácií ovocia a čokolády
Pre symfonické spojenie chutí je dôležitá správna kombinácia vybraného ovocia a vybranej čokolády. Lepšiu ilustráciu kombinácie ovocia a čokolády nájdete v nasledujúcej tabuľke.
| Druh čokolády | Odporúčané ovocie |
|---|---|
| Biela čokoláda | Citrusové plody, lesné plody, melóny, broskyne |
| Tmavá čokoláda | Banány, citrusové plody |
| Mliečna čokoláda | Rôzne sladké a kyslé druhy ovocia |
tags:
