Brokolica je mimoriadne tvárna, chutná a zdravá zelenina. Často sa využíva v jedlách nielen ako hlavná ingrediencia, ale aj ako príloha či „prísada", tam, kde sa nám žiada oživiť chuť jedla a zároveň spestriť tanier krásnou farbou.
Prečo zaradiť brokolicu do jedálnička?
- Brokolica je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať v poriadku náš tráviaci systém, a to už od raného detstva.
- Je plná antioxidantov a prospieva aj činnosti srdca.
- Táto zelená zelenina sa radí medzi najzdravšie druhy zeleniny vôbec!
- Je známa pre svoje protirakovinové účinky.
- Brokolica je bohatá napríklad aj na vitamín K, ktorý drží ochrannú ruku nad našimi kosťami.
- Taktiež je brokolica bohatá aj na vápnik, vitamín C, vitamín A a veľa ďalších účinných a telu prospešných látok.
- Do svojho jedálnička by ju určite mali zaradiť tehotné ženy či tie, ktoré sa o bábätko práve snažia.
- Brokolica je totiž bohatá aj na vitamín B9 (kyselina listová), pričom práve ten zohráva dôležitú úlohu pri vývoji nervovej sústavy bábätka.
Recept na brokolicu s maslom
Brokolica s maslom - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
Brokolica s mandľami
- Na masle speníme nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Brokolicu zalejeme rozohriatym maslom s cibuľou a posypeme mandľovými lupienkami.
Ďalšie recepty s brokolicou
Brokolicu si mnohí z nás spájame so zdravou prílohou či chutnou krémovou polievkou, ale dá sa z nej pripraviť oveľa viac. Viete, koľko druhov brokolice existuje a aké báječné jedlá z nej vieme pripraviť?
Zapekaná brokolica
- Zapekaciu misku vymastíme maslom.
- Na ňu uložíme ružičky brokolice.
- V hrnci si pripravíme bešamel, ktorý ochutíme strúhaným syrom a muškátovým orieškom.
Dusená brokolica
Na panvici rozpustíme maslo a podusíme na ňom brokolicu.
Brokolicový koláč
- Brokolicu očistíme, opláchneme vodou a rozoberieme na menšie kúsky.
- Dáme do osolenej vriacej vody variť asi tak na cca 5 min.
- Vyberieme, opláchneme studenou vodou a uložíme do zapekacej misy (alebo plechu).
- Poukladáme na to syr podľa výberu - syn použil plátkový a tavený syr Niva.
- Posypeme na syr podľa chuti vegetou a ľubovoľným korením podľa chuti - tam použil grilovacie korenie na zeleninu a korenie na pizzu.
- Celé to pokvapkáme olejom a dáme zapiecť asi tak na 15 min. - kým sa syr pekne neroztopí.
- Vyberieme a papkáme :-)
Ako prílohu si k tomu môžte opražiť tousy s cesnakom, alebo pre tých hladnejších - opekané zemiaky, na ktoré tu už tiež je recept
- V slanej vode sme asi tak 5 min. povarili očistené, na štvrťky pokrájané zemiaky, scedili
- Rozrobili si hladkú múku s vegetou, troškou soli, mletou paprikou, mletým čiernym korením, alebo jednoducho pridáte nejaké ľubovoľné grilovacie korenie na mäso alebo na americké zemiaky a touto zmesou posypeme horúce zemiaky, premiešame, aby sa dobre nalepila zmes na ne a dáme na naolejovaný plech zapiecť.
Brokolica pre deti
Brokolica je považovaná za mimoriadne tvárnu, chutnú a zdravú zeleninu. Aj preto sa často využíva v jedlách nielen ako hlavná ingrediencia, ale aj ako príloha či „prísada" tam, kde sa nám žiada oživiť chuť jedla a zároveň spestriť tanier krásnou farbou. A inak tomu nie je ani pri príprave jedál pre vaše ratolesti!
Brokolicová polievka
Brokolicovú polievku si môžete pripraviť na viac spôsobov - so smotanou, s vývarom, iba s vodou a čerstvými bylinkami, rozmixovanú alebo s „priznanými" kúskami brokolice.
- Brokolicu si umyte a rozdeľte na ružičky.
- Šalotku nakrájajte nadrobno a spolu s na kocky nakrájanou mrkvou opražte na masle a lyžici olivového oleja.
- Chvíľku všetko spolu restujte a následne zalejte horúcou vodou/vývarom tak, aby bola všetka zelenina pod vodou.
- Na záver môžete ešte polievku podľa chuti zjemniť smotanou a vymixovať tyčovým mixérom dohladka, pokiaľ máte radi jemnejšiu konzistenciu polievky.
Tento chutný zeleninový obedík je vhodný pre deti od ich ukončeného 8. mesiaca.
Zapekaná brokolica so zemiakmi
Čo takto pochutiť si na poriadnej dávke zemiakov a brokolice v jednej mise? Výborný tip je práve zapekaná brokolica so zemiakmi!
- Uvarené zemiaky ošúpte, brokolicu rozdeľte na ružičky a povarte vo vode približne 3 - 4min.
- Sceďte ju a ihneď ju schlaďte studenou vodou, aby zostala pekne zelená.
- Zapekaciu misu vymažte maslom.
- Vajíčka zmiešajte so smotanou, soľou a korením.
- Syr najemno nastrúhajte a bohato ním posypte brokolicu.
- Dajte zapiecť do vyhriatej rúry na približne 30 min.
Brokolica s cestovinou
Brokolica s cestovinou je nenáročný recept, ktorý vám nezaberie veľa času, ale pochutia si na ňom zaručene aj tí najmenší.
Do panvice pridajte smotanu, tavený syr, pretlačené strúčiky cesnaku, čierne mleté korenie, nastrúhaný tvrdý syr a 5 lyžíc vody z brokolice.
K akémukoľvek druhu mäsa je brokolica fantastická príloha. A razom máte pripravené chutné, výdatné a zdravé jedlo.
Brokolicové palacinky
Tieto palacinky budú skvelou voľbou pre tých, ktorí obľubujú palacinky na slano!
Všetky suroviny zmiešajte a na záver do cesta pridajte aj nasekané čerstvé bylinky. Palacinky tak budú krásne prevoňané, čo vás inšpiruje k rôznym variáciám a možnostiam, ako a čím slané palacinky naplniť.
Ružičky brokolice uvarte v osolenej vode, rozpučte a zmiešajte s postrúhaným syrom a bylinkami.
Recepty pre dojčatá a deti podľa veku
Zapečená brokolica (6. mesiac)
- Ingrediencie: brokolica, hrášok, zemiaky, olej, žĺtok.
- Postup: Do polomäkka uvaríme brokolicu, hrášok a zvlášť zemiaky. Do misky vymastenej olejom prekladáme brokolicu s hráškom a plátkami zemiakov. Všetko zalejeme rozmixovaným žĺtkom a dáme zapiecť do rúry. Pred podávaním roztlačíme vidličkou.
Polievka s kuracím mäsom (7. mesiac)
- Ingrediencie: kúsok kuraťa (malé stehienko), ružička karfiolu, mrkva, 1 malý zemiak a kúsok póru, 500 ml vody.
- Postup: Kuracie mäso dáme variť do vody (vodu rozhodne nesolíme), pridáme očistenú mrkvu a pór. Varíme asi 45 minút, kým nie je mäso mäkké. Potom scedíme vývar a oberieme mäso. Do kastrólika dáme vývar a povaríme v ňom 4 - 5 minút drobno nakrájaný zemiak a karfiol. Pridáme kúsok mäsa a mrkvičku a rozmixujeme. Ak sa nám zdá pyré husté, pridáme ešte trochu prevarenej vody a zriedime ho.
Zemiakové pyré s hydinovým mäsom (8. mesiac)
- Ingrediencie: varené hydinové mäso, zemiaky, 1 šálku mlieka.
- Postup: Očistené, olúpané a nadrobno nakrájané zemiaky zalejeme hovädzím vývarom a uvaríme domäkka. Rozmixujeme, premiešame s prelisovanou alebo najemno roztlačenou zeleninou a vyšľaháme s mliekom. Hneď podávame.
Ryžové pyré so zeleninou (9. mesiac)
- Ingrediencie: mrkva, brokolica, karfiol, ryža
- Postup: Zeleninu podusíme a zmiešame s uvarenou ryžou.
Králik so špenátom a zemiakmi (10. mesiac)
- Ingrediencie: olúpané zemiaky, varené králičie mäso, olivový olej, špenát.
- Postup: Uvaríme nakrájané zemiaky s dojčenskou vodou, pridáme ešte teplé králičie mäso a špenát, povaríme, potom všetko rozmixujeme, vmiešame olivový olej.
Zemiaková kaša s mrkvou (11. mesiac)
- Ingrediencie: zemiaky, mrkva, mlieko.
- Postup: Roztlačíme uvarené zemiaky s uvarenou mrkvou. Zalejeme mliekom.
Zeleninová kaša (12. mesiac)
- Ingrediencie: zemiaky, mrkva, hydinové mäso, pomarančová šťava.
- Postup: Mrkvu nakrájame na malé kúsky a spolu s mäsom podusíme. Pridáme uvarené zemiaky a rozmixujeme na kašu. Zriedime pomarančovou šťavou.
Zeleninová polievka s kuracím mäsom (2 roky)
- Ingrediencie: 2 zemiaky, 2 mrkvy, 1 petržlen, kúsok cukety, kúsok karfiolu alebo brokolice, kuracie mäso, 1 lyžička oleja.
- Postup: Očistíme zeleninu, umyjeme mäso, všetko nakrájame a dáme do dojčenskej vody variť. Po dôkladnom uvarení rozmixujeme, pridáme olivový olej.
Brokolicové placky (3 roky)
- Ingrediencie: brokolica, vajce, mrkva, majoránka, polohrubá múka, soľ.
- Postup: Uvarenú brokolicu a mrkvu posekáme, pridáme vajce, majoránku, múku a soľ. Zmiešame a dáme ako placky smažiť na oleji.
Tipy a triky
- Pri nákupe brokolice vždy vyberaj tú, ktorá má čo najtmavšiu farbu.
- Nech už pripravujete akýkoľvek druh brokolice, hoci aj klasickú, vždy sa oplatí spotrebovať aj stonku.
- Stonky spolu s ružičkami brokolice môžete rozmixovať na chutný krém alebo pyré, ugrilovať ich, nakrájané použiť ako prílohu alebo jednoducho pridať do vývaru.
Tabuľka nutričných hodnôt brokolice
| Živina | Hodnota na 100g |
|---|---|
| Vitamín C | 89.2 mg |
| Vitamín K | 91.3 mcg |
| Vláknina | 2.6 g |
| Vápnik | 47 mg |
tags:
