Bryndzové halušky patria medzi naše najobľúbenejšie tradičné jedlá, ktorými nepohrdne ani ten najnáročnejší gurmán. Mám ako správny Valach úplne najradšej zo všetkých jedál bryndzové halušky. Slovenské národné jedlo, na ktoré sme právom pyšní. Sú slovenskou klasikou, ktorá poteší milovníkov slaných jedál.
Príprava halušiek nie je náročná, no vyžaduje si, samozrejme, dobrý recept. Celý proces ich prípravy je veľmi rýchly a jednoduchý. Viem, že tieto odseky sú pre mnohých Slovákov zbytočné, no nedá mi nevenovať zopár riadkov bryndzi. Bryndza je syr typický svojim zápachom a chuťou.
Produkt obsahuje minimálne 50% kozieho mlieka a preto sa o nej často hovorí ako o kozom syre. Silná vôňa bryndze však nie je jedinou charakteristikou tohto syru. Jej konzistencia zaujala už viacerých cudzincov. Vďaka jej slanosti ju veľa ľudí používa ako nátierku (v kombinácii aj s inými výrobkami), posýpku na osúch, hlavnú ingredienciu polievok alebo ako plnku, napríklad v pirohách. Bryndza je veľmi populárnym bielym syrom v Strednej a Západnej Európe.
Ingrediencie na halušky
- Zemiaky
- Múka (hladká a hrubá)
- Soľ
- Bryndza
- Smotana
- Slanina
Postup prípravy
- Očistené zemiaky postrúhame na jemno (ideálne strúhadlom na pyré) a vo väčšej mise zmiešame s múkou a soľou.
- Postupne podľa potreby prisypeme aj zvyšnú časť múky - v závislosti od zemiakov. Cesto by malo byť vláčne, ale aj dostatočne pevné.
- NÁŠ TIP: Ak máme nedostatok múky a cesto je príliš riedke, môžeme si pomôcť jedným vajíčkom vmiešaným do cesta.
- Vo väčšom hrnci necháme zovrieť osolenú vodu a cesto pretláčame priamo do vody cez sitko na halušky. Ak by sme chceli byť veľmi tradiční, tak si cesto rozprestrieme na lopárik a hádžeme ich štikaním priamo do vody nožíkom či lyžicou. My sme však už moderní a použijeme na tento úkol sádzadlo na halušky. Osobne používam značku Tupperware.
- Halušky budú uvarené zhruba za 3 - 10 minút, alebo keď všetky vyplávajú na povrch.
- Predtým ako halušky scedíme, odoberieme malú naberačku vody, v ktorej sa varili.
- Vo väčšej mise potom zmiešame bryndzu, smotanu, rozpustené maslo a vodu z halušiek. Pripravenú bryndzu si roztlačíme vydličkou, zalejeme 1dcl plnotučného mlieka a dobre premiešame.
- Do tejto zmesi pridáme scedené halušky a dobre premiešame.
- Slaninku pokrájame na malé štvorčeky a na panvici opečieme do chrumkava. Nezabudnite hneď na začiatku v rámci prípravy na slaninku. Nezabudnite halušky posypať čerstvými škvarkami preliať masťou.
- Halušky podávame posypané opečenou slaninkou a preliate slaninkovým omastkom. NÁŠ TIP: Halušky najlepšie chutia z kameniny.
- Hotove halušky servirujeme na taniere do stredu dame kyslu smotanu polejeme slaninkou a dozdobime nakrajanou zelenou cibuľkou.
Slovenské národné jedlo viete mať s týmto receptom na stole do jednej hodiny. Tak čo, vyskúšate?
tags:
