Krásnemu babiemu letu s lietajúcimi pavučinami a hrejivým slniečkom nadobro odzvonilo. Jeseň má svoje svetlé aj tmavé stránky. Podstatou však je, že väčšina z nás ju víta chrípkou či virózou, ktorá nás často stiahne z pracovného víru do víru posteľného života. Nakrátko je tak naším najlepším priateľom balík vreckoviek, hrejivá deka, zásoba filmov a litre čaju. A pre tých, ktorí sa rozhodli vystrábiť z prechladnutia čo najviac prírodne, je to aj cesnačka. Hrejivá, voňavá, s pocitom domova nech sme kdekoľvek na svete.
Táto babičkina cesnačka so zemiakmi je tak trochu holdom pre všetkých, ktorým treba zložiť poklonu za to, že sa o nás v takýchto chvíľach starali. Pripravujem ju vždy keď varím zemiaky - mám potom dobrý pocit, lebo ochutenú zemiakovú vodu nevylejem, ale pripravím z nej recyklované jedlo.dna
Recept na cesnakovú polievku zo zemiakovej vody
Ingrediencie:
- cesnak
- zemiaky
- cibula
- ml. č. paprika
- rasca celá
- petržlenová vňať
- voda z varených zemiakov
- olivový olej
- soľ, korenie
- kúsok chleba
- voliteľne syr na strúhanie
Postup:
- Do polievkového hrnca dáme zemiaky zbavené šupky. Zalejeme ich vodou, osolíme a dáme variť pri strednej teplote. Množstvo vody závisí od toho, koľko polievky chcete získať a s tým súvisiaceho množstva zemiakov. Ja pridávam toľko vody, aby zemiaky boli plne ponorené, teda cca. 1 - 1,5 litra. Keď zemiaky začnú vrieť, znížime teplotu, pridáme zeleninový bujón a varíme do mäkka. Hotové zemiaky prepasírujeme cez sitko alebo len popritláčame vidličkou o boky hrnca.
- Nakrájam cibulu nadrobno v hrnci si rozohrejem olivový olej pridám cibulu, osolím a pomaly opekám kým nieje mäkka a sladká. Pridám celu rascu a mletú červenú papriku zalejem vývarom zo zemiakov a nechám variť.
- Nakrájam si očistený a umytý zemiak a prihodím do polievky. Pridám očistený a nastrúhaný cesnak osolím, okorením a varím kým niesu zemiaky mäkké.
- Na panvici rozpustíme masť/ghee alebo maslo a pridáme k nej prelisované strúčiky cesnaku. Cesnaku dávame veľa, nemusíte sa ho báť, naša babička ho častokrát dáva toľko, až sa obáva, že bude pri jedení štípať, ale vždy je polievočka famózna a taká akurát, aká má cesnačka byť. Takže podľa intenzity a chuti pridajte pokojne dve - tri hlávky. Ja som pridala naposledy 2 hlávky, ale mala som domáci cesnak od sestry, takže ten bol intenzívny a rýdzo slovenský. :) Cesnak jemne osmažíme a pridáme k zemiakom a uvarenej zemiakovej vode.
- Staré kúsky chleba, ktoré už neplánujeme zjesť (samozrejme nie plesnivé, skôr tvrdšie časti chlebíka, ktoré by sme inak vyhodili), narežeme na kocky a "namočíme" do pripravenej zmesi olivového oleja a cesnakového korenia (2 PL olivového oleja zmiešame s lyžičkou cesnakového korenia). Obalené kocky chleba rozprestrieme na plech, ktorý sme si predtým vystlali papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na cca. 10 minút pri 180 °C. Krutóny poctivo sledujeme, aby nám neprihoreli (poznávacím znakom chrumkavých krutónov je ich zlatistá farba). Podávame s cesnačkou.
- Pripravím si aj krute krutóny nakrájam si chlieb na menšie kocky a opečiem na troche olivového oleja podávam s nastrúhaným syrom, opečenými kockami chleba a petržlenovou vňaťou.
Ďalšie varianty a tipy
Na masti alebo oleji opražíme pretlačený cesnak (alebo celý, ak ho chcete na konci vyhodiť). Prisypeme na kúsky nakrájané zemiaky, zalejeme vodou, pridáme mletú rascu a soľ. Varíme, kým nie sú zemiaky takmer mäkké. Polievku zahustíme zásmažkou z masti (oleja), hladkej múky a sladkej papriky. Na záver pridáme majoránku, varíme asi tak 1 min. Dochutiť môžme ešte krutónkami, kúskami údeného mäska (povaríme už so zemiakmi), alebo kúskami údeného syra (nie strúhaného, lebo by vznikla zbitá masa). Polievka získa "gazdovskú" chuť.
Ohlasy a skúsenosti
Milá Veronika, táto cesnaková polievočka je výborná, chutila mne aj môjmu priateľovi, obaja máme radi cesnakovú polievku a tak som musela vyskúšať aj túto. Neľutujem. Recept je ultra rýchly a jednoduchý, ideálny na zahriatie keď vonku mrzne. Všetky ingrediencie mám doma, netreba utekať do obchodu. Určite si ju uvaríme znovu.
Veronika, toto je naj cesnačka, akú som kedy jedla a robila. Samozrejme s domâcim vlastnoručne vypestovaným cesnakom, zemiakmi (vypestované v slame). Robila som ju už x-krát.
tags: #Polievka
