Čierny čaj je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete, pije ho takmer 80% ľudí. Je vyrobený z čajovníka vedecky známeho ako Camellia sinensis. Rozdiel medzi čiernym, zeleným a bielym čajom je spôsob, akým sa spracúvajú. Počas procesu spracovania sa čierny čaj fermentuje a oxiduje.
Zloženie čierneho čaju
Čierny čaj obsahuje hlavne vodu, kofeín, fluorid, triesloviny, polyfenoly - flavonoidy, katechíny.
Zdravotné benefity čierneho čaju
Čierny čaj je známy aj pre svoje zdravotné benefity. Obsahuje antioxidanty, ktoré môžu pomôcť chrániť telo pred poškodením voľnými radikálmi. Čierny čaj navyše obsahuje kofeín, ktorý môže pomôcť zvýšiť hladinu energie a zlepšiť duševnú bdelosť.
Čierny čaj udržuje zdravé srdce, znižuje riziko vzniku cukrovky, podporuje trávenie, je antibakteriálny, zmierňuje astmu i stres, zvyšuje energiu, udržuje zdravú ústnu dutinu, udržuje zdravú pokožku i vlasy.
Vplyv na srdce a cievy
Vysoké množstvá katechínov a polyfenolov, teaflavínov a derivátov kyseliny gallovej prítomných v čiernom čaji pomáhajú opraviť dysfunkcie koronárnych artérií. Tiež zvrátia abnormálne fungovanie krvných ciev, čo môže viesť k mozgovým príhodám, ateroskleróze a iným kardiovaskulárnym ochoreniam. Preto každý, kto pije čierny čaj má znížené riziko ochorení srdca. Čierny čaj je známy svojou schopnosťou zlepšovať zdravie srdca. Obsahuje flavonoidy, čo sú antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať riziko srdcových ochorení tým, že zlepšujú funkciu krvných ciev a znižujú hladinu krvného tlaku. Čierny čaj tiež znižuje riziko mŕtvice. Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí pijú tri alebo viac šálok čierneho čaju denne, majú o 21 % nižšie riziko mŕtvice ako tí, ktorí konzumujú menej ako jednu šálku denne.
Čierny čaj a cukrovka
Hlavnými bioaktívnymi zlúčeninami v čiernom čaji sú polyfenoly, ktoré znižujú glykemický index. Dlhodobý príjem čaju je spojený so zníženou hladinou glukózy v krvi nalačno a nižšou mierou diabetu II.
Podpora trávenia
Čierny čaj je bohatý na triesloviny a iné chemikálie, ktoré majú pozitívny a relaxačný účinok na tráviaci systém. Táto protizápalová kvalita čaju je tiež užitočná pri liečbe zažívacích porúch. Chemické zlúčeniny prítomné v tejto odrode čaju tiež bojujú proti žalúdočným vredom. Čierny čaj má liečivý účinok na črevné poruchy v dôsledku prítomnosti tanínov. Čierny čaj obsahuje zlúčeniny nazývané taníny, ktoré priaznivo pôsobia na tráviaci systém. Pomáhajú predchádzať rastu škodlivých baktérií v čreve a zmierňujú zápal.
Antibakteriálne účinky
Čajové polyfenoly sú známe svojou antibakteriálnou aktivitou. Čierny čaj znižuje riziko infekcie Helicobacter pylori.
Čierny čaj a stres
Pitie čierneho čaju nielen znižuje produkciu stresového hormónu, kortizolu, ale ho aj normalizuje. Tiež, aminokyselina, l-teanín, nájdená v tomto čaji zmierňuje stres a podporuje relaxáciu. Čierny čaj obsahuje aminokyselinu zvanú L-theanín, ktorá má na organizmus upokojujúci účinok. Funguje tak, že zvyšuje produkciu alfa vĺn v mozgu, ktoré sú spojené s relaxáciou a zníženou hladinou stresu.
Ústna hygiena
Polyfenoly v čiernom čaji zahŕňajú katechíny, flavonoidy a taníny, ktoré majú antimikrobiálny účinok a inhibičný (znižujúci) účinok na bakteriálne a slinné enzýmy.
Energia a kognitívne funkcie
Kofeín, prítomný v čiernom čaji, je psychostimulant, ktorý sa široko používa na zvýšenie bdelosti, zlepšenie výkonu a taktiež zvyšuje prietok krvi do mozgu a stimuluje metabolizmus, čím vám poskytuje vysokú dávku energie. Koncentrácia kofeínu v bielych, zelených a čiernych čajoch sa pohybuje od 14 do 61 mg (cca 250 ml) na jednu porciu. Čierny čaj obsahuje kofeín, čo je stimulant, ktorý pomáha zlepšovať kognitívne funkcie. Funguje tak, že zvyšuje produkciu dopamínu a norepinefrínu, čo sú neurotransmitery, ktoré zlepšujú náladu, pamäť a koncentráciu.
Starostlivosť o pokožku a vlasy
Čierny čaj je bohatý na antioxidanty, protistarnúce a protizápalové vlastnosti, ktoré zlepšujú zdravie a vzhľad pokožky. Opláchnutie tváre čajom pridáva vlhkosť a lesk tvári a je účinným prostriedkom na suchú pokožku. Jeho prirodzená sťahujúca vlastnosť napína pokožku a dodáva jej tónovaný vzhľad. Čaj môže tiež zosvetliť pigmentové škvrny a má bieliaci účinok na pokožku. Kofeín, prítomný v tomto čaji, blokuje DHT, hormón, ktorý je zodpovedný za vypadávanie vlasov. Pitie čaju pomáha podporiť rast a spomaliť vypadávanie vlasov. Oplachovanie čiernym čajom je vynikajúce na zjemnenie vlasov a zvýšenie ich lesku a farby. Môžete použiť sprejovú fľašu alebo ho aplikovať na pokožku hlavy priamo a po 20 minútach umyť obvyklým šampónom a kondicionérom.
Ďalšie účinky
Čierny čaj tiež zabraňuje častému poteniu, pretože uzatvára póry a tým lieči i problémy spotených a páchnucich nôh.
Druhy čierneho čaju
Medzi tie najobľúbenejšie druhy čierneho čaju určite patrí aj Earl Grey. Assamský čaj je čierny čaj, ktorý sa pestuje v oblasti Assam v Indii. Je známy svojou výraznou sladovou chuťou a často sa používa ako základ mnohých zmesí, vrátane čaju English breakfast. Čierny čaj Assam má spomedzi všetkých čiernych čajov asi najvyšší obsah kofeínu, v priemere 80 mg kofeínu na jednu bežnú šálku. Čaj Darjeeling je čierny čaj, ktorý sa pestuje v okrese Darjeeling v Západnom Bengálsku v Indii. Je známy svojou kvetinovou vôňou a ľahkou, ovocnou chuťou s nádychom muškátového hrozna. Cejlónsky čaj je čierny čaj, ktorý sa pestuje na Srí Lanke, predtým známej ako Cejlón. Je známy svojou plnou chuťou a často sa používa aj ako základ pri výrobe ľadového čaju. Cejlónsky čaj má menšie množstvo kofeínu, v priemere 40 mg kofeínu na bežnú čajovú šálku s objemom 250ml.
Ochutené čierne čaje sú veľmi populárne. Nižšie uvedieme príklady veľmi obľúbených ochutených čiernych čajov.
- Čierny čaj, ktorý má v názve “Chai”: Chai je korenený čierny čaj, ktorý pochádza z Indie. Zvyčajne sa vyrába z čierneho čaju, škorice, kardamónu, zázvoru a klinčekov a často sa užíva s mliekom a cukrom.
- Vanilkový čierny čaj: Vanilkový čierny čaj je zmes lístkov čierneho čaju a prírodnej vanilkovej arómy. Má sladkú, krémovú chuť a často si ho ľudia vychutnávajú aj s pridaním kvapky mlieka.
- Broskyňový čierny čaj: je zmes lístkov čierneho čaju a prírodnej broskyňovej arómy.
- Cinnamon Black Tea: Škoricový čierny čaj je korenený čierny čaj, ktorý sa často mieša so škoricovými tyčinkami alebo škoricovým olejom.
Príprava čierneho čaju
Jednu čajovú lyžičku zalejte 200 ml vodou, ktorá má teplotu 90-95 °C. Nechajte lúhovať 2,5-5 minút a môžete piť. Pri varení čierneho čaju je dôležité venovať pozornosť teplote vody a dobe lúhovania. Voda, ktorá je príliš horúca, môže spôsobiť, že čaj zhorkne, zatiaľ čo voda, ktorá je príliš studená, nemusí získať dostatok chuti z listov.
Obsah kofeínu v čiernom čaji
Vo všeobecnosti sa dá povedať, že v porovnaní s inými druhmi čaju má čierny čaj vyšší obsah kofeínu. Zelený čaj má napríklad v priemere 30 mg kofeínu v jednej bežnej šálke, zatiaľ čo biely čaj má ešte menej - v priemere cca 15 mg kofeínu na bežnú šálku šálku. Bylinné čaje a ovocné čaje, ktoré nie sú vyrobené z rastliny Camellia sinensis (čajovníka), neobsahujú kofeín vôbec. Množstvo kofeínu v čiernom čaji sa môže líšiť v závislosti od viacerých faktorov, ako sú konkrétny druh čaju, čas samotného lúhovania a teplota vody. Napriek jeho energizujúcim vlastnostiam je dôležité konzumovať kofeín s mierou, pretože nadmerný príjem kofeínu môže spôsobiť vedľajšie účinky, ako je nepokoj, nespavosť, úzkosť a nepravidelný srdcový tep. Navyše, niektorí ľudia môžu byť citlivejší na kofeín ako iní a môžu mať nepriaznivé účinky aj pri miernej konzumácii. Človek by mal prijať maximálne 400 mg kofeínu denne.
Spotreba čierneho čaju vo svete
Je to Turecko. Turci majú teda celkovo najväčšiu spotrebu čierneho čaju. Hneď za nimi sú na druhom mieste Íri a po nich až na treťom mieste je Veľká Británia. Ďalšími krajinami s vysokou spotrebou čierneho čaju sú Irán, Rusko a Maroco. Čierny čaj je lahodný a všestranný nápoj s bohatou históriou, ktorý si stále viac a viac stáva obľúbeným aj u nás. Na Slovensku rastie najmä spotreba rôznych ochutených čiernych čajov.
tags:
