Tieto recepty ocení každá dobrá gazdinka, ktorej sa prieči vyhodiť starý chlieb. Chlebová polievka je lacná, rýchla, jednoduchá a dobre zasýti. Od úplne jednoduchých až po vylepšené hubami, vajíčkom či zeleninou.
Základný recept na chlebovú polievku
Čím starší chlieb do nej použijete, tým bude lepšia.
- Starší chlieb (čím starší tým lepší) a pečivo nakrájame na kusy.
- Najlepšie je zmiešať rôzne druhy pečiva. Rôzne druhy chleba sa odrazia aj v chuti výslednej polievky.
- Zalejeme vodou alebo vývarom, aby bolo pečivo ponorené. Ja väčšinou používam kocku organického kvalitného bujónu, niekedy zeleninového a niekedy kuracieho. Množstvá surovín nepíšem, zdá sa mi to nepotrebné.
- Posolíme a pokoreníme a rozpučíme 3-4 strúčiky cesnaku.
- Varíme na slabom ohni, 15-20 minút. Možno bude potreba dolievať vodu.
- Potom do polievky rozbijeme 2 vajcia a metličkou rýchlo miešame. Varíme ďalších 5-10 minút.
- Polievku odstavíme z ohňa, dochutíme majoránom a metličkou dobre pomiešame, aby v nej zostali trochu hrudky. Neodporúčam použiť mixér, lebo polievka by zostala kašovitá ako blato :-).
Polievka by asi nedostala žiadnu michelinskú hviezdičku, a asi by som ju neponúkla návšteve. Je to skromná polievka na všedný deň, pre ľudí, čo neradi vyhadzujú jedlo a všetko zužitkujú.
Vylepšená chlebová polievka
Chlieb, nakrájaný na krajce, opečieme na suchej panvici do zlatista. Na masle speníme nakrájanú šalotku, cesnak , pridáme slaninku a nadrobno natrhaný chlieb. Chvíľku popražíme, zalejeme vývarom, mliekom a smotanou. Na záver dochutíme horčicou, soľou a čiernym korením. Varíme asi 10 minút , rozmixujeme , môžeme aj prepasírovať cez sitko a polievku zjemníme troškou masla.
Pred podávaním do polievky nasekáme čili, pridáme chlebové krutóny, ktoré sme si predtým opražili na masle a posypali soľou a tymianom.
Ďalší variant chlebovej polievky
Pár krajcov staršieho chleba pokrájame na kocky. Na masti alebo oleji si popražíme na kocky nakrájanú jednu cibuľu a nasekané asi tri strúčiky cesnaku. Potom posypeme mletou červenou paprikou a vložíme nakrájaný chlebík. Chvíľu opekáme a zalejeme vývarom, alebo vodou, vtedy dávam na chuť bujón. Privedieme k varu, posolíme, pokoreníme mletým čiernym korením a povaríme až sa nám chlebík rozpadá. Potom polievku prepasírujeme, alebo rozmixujeme a nakoniec vhodíme rozšľahané vajíčko a odstavíme, prípadne dochutíme. Posypeme petržlenovou vňaťkou, prípadne pažítkou.
Inšpirácie a obmeny
- Chlebová polévka s belugou: Chlebová polievka a fajn výživná so zdravou čiernou šošovicou - belugou.
- Žitno-pšeničná chlebovice: Rôzne druhy chleba sa odrazia aj v chuti výslednej polievky.
Chléb, který nespotřebujeme uchovám v mrazáku a když je ho víc, rozmrazím a upravím.
tags: #Polievka
