Škorica je aromatické korenie, ktoré pochádza z vnútra tropického vavrínu. Škoricu poznáme predovšetkým ako korenie, ktoré sa pridáva do sladkých dezertov či pečiva. Avšak, táto voňavá a aromatická kôra má v kuchyni oveľa širšie využitie.
Druhy škorice
Existuje viacero druhov škorice a nie všetky sú rovnako kvalitné, líšia sa aj chuťou a obsahom telu prospešných látok. Škorica sa vyrába v niekoľkých odrodách, z ktorých každá má svoje jedinečné vlastnosti. Najznámejšie sú cejlónska a kassiová škorica, ktoré sa líšia chuťou, štruktúrou a nutričným zložením.
Cejlónska škorica
Ideálne je zadovážiť si certifikovanú ceylonskú škoricu, ktorá je tiež známa pod názvom „pravá“ škorica. Cejlónska škorica obsahuje vyššiu koncentráciu oleja a preto má výraznejšiu chuť ako škorica Cassia. Dováža sa z Indie a Srí Lanky. Tento typ škorice sa v Európe používa najčastejšie. Tyčinky cejlónskej škorice vznikajú zvinutím niekoľkých vrstiev vnútornej kôry škoricovníka. Obsahuje omnoho nižšie množstvo kumarínu ako škorica Cassia a práve preto je vhodnejšia na dlhodobé užívanie vo vyšších dávkach.
Škorica Cassia
Jednou variáciou je škorica Cassia, ktorá je hustejšia a tmavšia ako cejlónska škorica. Obsahuje 7 až 8 miligramov kumarínu na čajovú lyžičku. Kumarín môže vo veľkom množstve spôsobiť toxicitu a práve preto by ste tento typ škorice nemali užívať vo väčšom množstve.
Nutričné zloženie škorice
Škorica obsahuje veľké množstvo dôležitých živín a vitamínov. Škorica je bohatá na antioxidanty, vlákninu a obsahuje aj malé množstvo vitamínov a minerálov, ako je mangán, vápnik a železo.
Nutričný profil škorice je bohatý na chemické zlúčeniny, ako je napríklad škoricový aldehyd, ktoré prispievajú k jej výraznej aróme a zdravotným účinkom. Toto korenie má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah niektorých živín vrátane mangánu, vápnika a vlákniny.
Zdravotné benefity škorice
Škorica obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred voľnými radikálmi a znižujú zápal. Škorica má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti. Škorica má jedinečnú schopnosť bojovať proti určitým infekciám. Škorica obsahuje antioxidačné zlúčeniny, ako sú kyselina fenolová, polyfenoly a flanoidy. Antioxidanty účinne bojujú proti oxidačnému stresu v tele tým, že pôsobia na voľné radikály. Práve preto boli v minulosti mnohé potraviny ochutené škoricou.
- Posilnenie imunitného systému: Farmaceutické štúdie preukázali, že škorica všeobecne posilňuje imunitný systém.
- Stabilizácia hladiny cukru v krvi: Škorica stabilizuje hladinu cukru v krvi. Niekoľko gramov škorice v potravinách normalizuje hladinu cukru v krvi a môže pomôcť predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam.
- Znižovanie cholesterolu: Pol lyžičky škorice denne znižuje hladinu cholesterolu.
- Protizápalové účinky: Škorica znižuje rast rakovinových buniek.
- Antibakteriálne a protiplesňové účinky: Škorica má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti.
- Podpora trávenia: Iný recept odporúča čajovú škoricu, kardamón, zázvor a klinčeky na zmiernenie kašľa a zlepšenie trávenia.
Škorica a chudnutie
Škorica môže byť efektívnym nástrojom pri chudnutí vďaka schopnosti vyrovnávať hladinu cukru v krvi. Nestabilná hladina cukru v krvi často vedie k prejedaniu, zníženej energií a k zvyšovaniu telesnej hmotnosti. Náš tip : Ak chcete zmeniť životosprávu, alebo ste sa rozhodli obmedziť rafinované cukry, či ich vynechať a hľadáte spôsoby ako ich chutne a zdravo nahradiť, odporúčame náš recept na rýchle, škoricové lievance, ideálne na raňajky.
Škorica pre krásu
Škorica má antiseptické vlastnosti, ktoré pomáhajú pri liečbe akné. Krémy vyrobené zo škorice uvoľňujú póry a prekysličujú pokožku. Ďalším skvelým účinkom škorice je, že má schopnosť osviežiť dych. Škorica môže urýchliť rast vašich vlasov tým, že zvýši prietok krvi do vlasových folikulov.
Škorica a mozog
Väčšina potravín s vysokým obsahom antioxidantov, ku ktorým patrí aj škorica majú schopnosti zlepšovať funkcie mozgu. Štúdie na zvieratách dokázali, že škorica pomáha chrániť neuróny pred oxidačným stresom, ktorý spôsobuje riziko zápalu a poškodenia buniek.
Použitie škorice v kuchyni
Škoricu má v kuchyni takmer každý z nás, a často ju používame pri dochucovaní či už sladkých, alebo slaných jedál. Je to vynikajúca na rôzne pečivo, varené víno a dusené jedlá. Škorica sa používa na ochutenie sladkých, ale aj slaných jedál. Obľúbená je najmä v pekárenskom priemysle.
Okrem tradičného použitia škorice v sladkom pečive, akým sú napríklad nadýchané škoricové slimáky, sa dá táto korenina využiť aj v mnohých iných jedlách. Vyskúšajte škoricu pridať aj do rôznych druhov omáčok ako je napríklad jednoduchá paradajková omáčka či bolognese omáčka na špagety alebo gurmánske chilli con carne. Škorica dokáže týmto jedlám dodať závan exotiky a je výbornou alternatívou umelých dochucovadiel či obľúbených bujónov v kocke. Škoricu môžete použiť aj pri príprave rôznych druhov zeleniny.
Škoricu odporúčajú skúsení kuchári použiť aj na spestrenie marinád na mäso alebo ryby. Škorica je skutočne všestranné korenie! Hodí sa nielen do sladkých dezertov, koláčov a korenených chlebov, ale aj do slaných jedál.
Recepty so škoricou
- Čaj so škoricou: 1 ČL škoricovej kôry zalejte 1 šálkou vriacej vody, 10 minút máčajte a preceďte.
- Zmes na zmiernenie kašľa: Čajová škorica, kardamón, zázvor a klinčeky.
- Pasta na akné: Zmiešajte 1 čajovú lyžičku škoricového prášku a 3 lyžice medu, naneste na postihnuté miesto na 20 minút.
- Maska na vlasy: Zmiešajte 1 čajovú lyžičku mletej škorice s 1 polievkovou lyžicou medu a šálkou kokosového oleja, vmasírujte do pokožky hlavy a nechajte pôsobiť 20 minút.
- Peeling na pery: Zmiešajte pár štipiek škorice s vazelínou a naneste na pery na 10 minút.
Riziká a vedľajšie účinky
Užívanie primeraného množstva škorice denne by malo byť úplne bezpečné. Škorica patrí do skupiny výrazných korení a preto môže spôsobovať podráždenie úst a pier. Užívanie škorice vo vysokých dávkach môže byť toxické. To platí najmä pre osoby, ktoré majú problémy s pečeňou.
Škorica obsahuje kumarín. Kumarín je látka, ktorá môže byť škodlivá pre pečeň. Bežná konzumácia škorice počas tehotenstva je bezpečná. Ak ju však chcete užívať vo väčšom množstve, existuje vyššie riziko vzniku vedľajších príznakov. Zatiaľ neexistujú žiadne oficiálny pokyny k tomu, koľko škorice je počas tehotenstva vhodné užívať.
Zhrnutie
Zdravotné účinky škorice na organizmus sú naozaj široké. Ak chcete začať užívať vyššie množstvo škorice, no nie ste si istý, či je to pre vás bezpečné, poraďte sa s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti. Užívanie škorice v primeranom množstve je bezpečné. Škorica je viac než len chutné korenie.
tags:
