Klasické sporáky sú pomaly na ústupe a do popredia sa derú varné dosky. Či už samostatné, alebo kombinované so vstavanými rúrami, pri výbere treba zohľadniť niekoľko kritérií a parametrov. V prvom rade si treba vybrať typ varnej dosky, až potom by ste mali pristúpiť k jednotlivým kritériám. Plynová varná doska vs. indukčná varná doska. Úlohu pri výbere zohrávajú vaše preferencie, ale aj možností. Pokiaľ sa rozhodujete medzi plynovou a elektrickou varnou doskou, určite vás budú zaujímať náklady na prevádzku.
Plynové varné dosky
Rokmi osvedčená klasika stále patrí k najvyhľadávanejším riešeniam. Výhodou plynovej varnej dosky je nielen jej nízka kúpna cena, ale aj úspora energie. Mnoho ľudí sa obáva bezpečnostných rizík spojených s plynom. Moderné plynové sporáky sú však vybavené poistkou, ktorá v prípade zhasnutia plameňa okamžite uzavrie prívod plynu. Ak nedáte dopustiť na klasiku, no lákajú vás aj moderné technológie, stavte na kombináciu plynu a indukcie.
Plyn je v porovnaní s elektrinou stále lacnejší, hoci sú moderné elektrické varné dosky vyrábané tak, aby minuli čo najmenej energií, stále sa viac oplatia tie plynové. Väčšina moderných plynových varných dosiek má horáky s tzv. technológiou priameho plameňa. Každý horák má na svojej vrchnej časti veľké množstvo otvorov, ktoré zabezpečujú, že jedlá sú zohrievané rovnomerne. Čo sa plynových varných dosiek týka, na výber máte z klasických (nad horákmi je umiestnená mriežka) a sklokeramických (špeciálne horáky sú ukryté pod sklokeramickou plochou).
Tento variant je praktický s ohľadom na ľahké čistenie. Povrch plynových sporákov je však často veľa členitý, a preto môže byť dať jeho čistení poriadne zabrať. V tom sú skvelé plynové dosky z tvrdeného skla. S pripájaním plynového spotrebiča sa treba obrátiť na servisného technika, ktorý je povinný vystaviť aj potvrdenie o zapojení spotrebiča. Svojpomocné zapojenie je zakázané, v prípade akéhokoľvek úniku plynu, poškodenia spotrebiča, plynových hodín, plynovodu v byte, nesie všetku zodpovednosť majiteľ spotrebiča.
Šéfkuchári milujú varenie na plyne. Oceňujú najmä rýchlu reguláciu teploty - podľa potreby možné okamžite upraviť silu plameňa. Mnohým amatérskym, ale aj profesionálnym kuchárom tiež vyhovuje jednoduché ovládanie dosky klasickými gombíkmi. Všetky plynové dosky majú zabudované poistky, ktoré v prípade uhasenie plameňa automaticky zastaví prívod plynu. Nehrozí teda jeho únik.
Pri variabilite horákov nemusí vždy ísť len o jeho priemer, ale aj o rôzne funkcie - môže to byť pán horák intenzívny (plameň v troch sústredených kružniciach, čo podstatne zvyšuje jeho výkon a umožňuje používanie nádob s veľkým priemerom), úsporný alebo aj wok horák, ktorého prednosťou je silný plameň zo zdroja s väčším priemerom.
Indukčné varné dosky
Najmodernejším riešením je inovatívna indukčná doska, ktorá funguje na princípe indukčného ohrevu. Nechcete variť na plyne, no od indukčnej varnej dosky vás odrádza jej cena? V tom prípade je pre vás ideálnou voľbou sklokeramická elektrická varná doska, ktorá funguje na elektrickom systéme platní. Medzi najväčšie nevýhody nepochybne patrí dlhšie zohrievanie, vyššia spotreba energie a horšia regulácia teploty.
Indukcia funguje na princípe elektromagnetizmu, teplo pri indukčnom ohreve vzniká iba v priestore dotyku hrnca s varnou doskou a ohrieva sa len vnútro varnej nádoby, varná plocha zostáva chladná. Nevýhodou týchto dosiek je nevyhnutnosť použiť špeciálne nádoby s feromagnetickým dnom. Varí sa na ploche tzv. varné zóny sa zapne, iba ak na ňu položíte hrniec a tiež sa prispôsobí jeho veľkosti. Pri ohreve je plocha okolo nádoby takmer chladná, ale po dovarení pokrmu aj indukčná doska potrebuje čas na vychladnutie, i keď len minimálny.
Najmodernejším zástupcom vo svete varenia sú sklokeramické dosky s indukčným ohrevom. Sú veľmi účinné, bezpečné a úsporné. A sú to šprintéri - zohrievajú až o 100 % rýchlejšie, než sklokeramická platňa alebo plyn a dokážu poraziť dokonca aj rýchlovarnú kanvicu. Sú tiež schopné okamžite regulovať výkon. Indukcia totiž vytvára teplo priamo vo varnej nádobe s minimálnymi tepelnými stratami. Varná plocha pritom zostáva takmer nezohriata. Ani rozliate jedlá sa preto nikde nepripália a dosku potom veľmi ľahko vyčistíte. Budete však možno potrebovať nové hrnce so špeciálnym dnom.
V praxi to znamená, že vodu privedú do bodu varu za veľmi krátky čas (podľa testov dokonca skôr ako rýchlovarná kanvica). Pri indukčných varných doskách sa regulácia varenia kontroluje väčšinou ovládanie dotykovým ovládaním. Bezpečnosť ovládania je istená detskou poistkou a voľbou dĺžky varenia s automatickým vypnutím. Praktickým pomocníkom je indikátor zostatkového tepla, ktorý upozorní na horúcu varnú zónu.
Magnetické pole, pomocou ktorého varenie s indukciou funguje, nie je nijako škodlivé pre ľudský organizmus. Akékoľvek magnetické pole však môže zmeniť vlastnosti elektrických spotrebičov, ak sa dostanú do jeho pôsobenia.
Sklokeramické varné dosky
Sklokeramický povrch sa nielen ľahko čistí, ale varné dosky s týmto povrchom mávajú rozšírené varné zóny pre veľké hrnce a pekáče. Varné zóny na sklokeramickej varnej doske sa zahrejú veľmi rýchlo (od 15 do 30 sekúnd). Elektrická energia je vďaka tomu využitá oveľa efektívnejšie. Vzhľadom na to, že po vypnutí varnej dosky trvá určitú dobu, kým úplne vychladne, dochádza zároveň k neželaným stratám.
Varenie na platni je jednoduché, ale je náročnejšie na energie, čas ohrievania je dlhší a nevýhodou je aj vyššia zotrvačnosť pri regulácii teploty. Náročné bude aj čistenie, ak vám náhodou vykypí polievka.
Výhodou sklokeramiky je hladký povrch, ktorý znamená jednoduchú údržbu, využívanie zostatkového tepla a energetickej úspornosti. Nie je nutné používať špeciálne nádoby, ako pri indukčných varných doskách, no odporúča sa nepoužívať hliníkové nádoby, ktoré vytvárajú trvalé dúhové zafarbenie priamo na varných zónach. Hrnce majú mať rovné, zabrúsené masívne dno, ktoré dobre vedie teplo, vďaka čomu sa skráti čas varenia. Napriek odolnosti povrchu dosky sa vyvarujte pofŕkaniu rozpálených varných zón soľou alebo cukrom.
Dôležité faktory pri výbere varnej dosky
Pri výbere varnej dosky treba zohľadniť hneď niekoľko faktorov. Zamerajte sa na cenové či estetické hľadisko jednotlivých riešení, náročnosť údržby, ale aj na osobnú preferenciu pri varení. Podľa prieskumu agentúry GfK človek strávi v priemere až 6,4 hodiny týždenne varením. Preto by sme sa mali pri tejto činnosti cítiť dobre a byť spokojní s výkonom svojich spotrebičov.
Varné dosky môžu mať funkcie, ktoré by vám mohli uľahčiť ich používanie a aj varenie. Rýchlejšie rozohriatie: Najčastejšie je označované ako JetStart, SprintStart, Booster, Quick systém, HighLight. Prerušenie varenia: Ide o funkciu na idukčných varných doskách, zvyčajne má názov Stop & Go. Stačením jediného tlačidla môžete zastaviť varenie všetkých varných zón a odbehnúť si vybaviť, čo budete potrebovať. Časovač: Túto funkcie takmer všetci výrobcovia označujú ako Timer.
Ak sa rozhodnete pre plynovú varnú dosku, nezabúdajte, že veľkosť plameňa treba prispôsobiť veľkosti dna daného hrnca. Vždy používajte iba toľko vody, koľko práve potrebujete. Používajte tlakový hrniec - ušetríte až 50 % energie. Pokrievka na hrnci zníži spotrebu energie až na 1/4! Dná hrncov by mali byť rovné. Veľkosť hrnca má byť rovnaká ako veľkosť varnej zóny elektrickej varnej dosky.
Pri výbere spotrebiča sa však treba pozerať nielen na jeho technické parametre a teoretické údaje, ale aj na praktické využitie. Obidve majú svoje výhody. Vstavaný sporák vám poskytne rúru a varnú dosku v jednom a je aj lacnejšou možnosťou. V podstate ju môžete umiestniť kamkoľvek, treba sa však držať niekoľkých odporúčaní. Varnú dosku treba umiestniť čo najďalej od chladničky, nemala by sa nachádzať ani priamo nad umývačkou.
Najefektívnejšie je indukčná varná doska (až 90 %), nasleduje sklokeramická sálavá a najmenej efektívna je plynová, pretože plameň a jeho teplo sa odovzdáva viac do okolia. Rýchlosť nábehu teploty je tiež vyššia pri indukcii a sklokeramike - kým sa rozhorí plameň plynového horáka, elektrická platňa je už horúca. V spotrebe opäť vyhráva indukčná varná doska - ohrev platne sa vždy prispôsobí veľkosti hrnca (aj na veľkej platni môžete zohrievať malý hrniec, ohrieva sa vždy iba kontaktná plocha), pri odobratí panvice (napr.
Porovnanie nákladov
Ceny plynu sú vo všeobecnosti nižšie ako ceny elektriny. Plynový sporák je preto o niečo úspornejší, čo platí aj pri obstarávacích nákladoch. Elektrický vašu peňaženku zaťaží o niečo viac, najmä ak varíte často. Najhoršie je na tom z hľadiska nákladov liatinová platňa, nasleduje sklokeramická platňa. Výnimkou sú indukčné platne, za ktoré si síce priplatíte na začiatku, no z dlhodobého hľadiska vás varenie vyjde lacnejšie - a to značne. Za rok môžete oproti sklokeramickej verzii ušetriť aj vyše 100 eur. Dôležitý je vždy aj poskytovateľ energie vo vašej domácnosti.
Čistenie a údržba
Pri varnom paneli, predovšetkým sklokeramickom, je dôležité myslieť na správne a pravidelné čistenie. Nečistoty sa na paneli zachytávajú pri každom používaní a zapekaním nečistôt sa môže narušiť štruktúra panela. Po každom použití sklokeramickej dosky treba počkať, kým panel vychladne, následne z neho očistiť zvyšky z varenia, ale aj prach, prípadne iné častice. Pri čistení odporúčame používať len škrabky a prípravky, ktoré sú na to špeciálne určené, aby sa nepoškriabalo sklo alebo nezotrela grafika. V tomto zmysle je najväčším nepriateľom cukor.
Pokiaľ nechcete v kuchyni tráviť čas navyše, bude pre vás vhodnejší elektrický sporák. Z hladkých platní odstránite mastnotu, zaschnuté a pripálené zvyšky jedla rýchlo a jednoducho. Pri plynovom sporáku sa odporúča revízia raz ročne, pri bytových domoch ju často zabezpečuje správca. Vhodným doplnením je aj alarm signalizujúci únik plynu. Pri sklokeramických elektrických sporákoch je riziko nižšie, ich nevýhodou môže byť, že dlhšie chladnú a vzniká tak nebezpečenstvo popálenia.
Na čistenie plynových varných dosiek môžete použiť kvasnicový čistič, ktorý sa zmieša s vodou a vytvorí pastu. Pravidelná údržba a kontrola varnej dosky zabezpečia, že zostane v dobrom stave a dlhšie vydrží.
Záver
Finálne rozhodnutie závisí od vašich finančných možností, estetických preferencií či štýlu varenia. Nezabudnite, že finálne náklady na chod vašej kuchyne do značnej miery ovplyvnia aj ceny vášho dodávateľa energií. Oplatí sa sledovať rôzne akcie a ušetriť.
tags:
