Alternatívy k mascarpone
* Lučina: Ak zmiešate lučinu s vyšľahanou smotanou v rovnakom pomere, získate vynikajúcu náhradu za mascarpone, ktorá si zachová krémovú textúru. S Lučinou nám chutí viac ako s Mascarpone a ten vaječný likér ako náhrada vajec urobí svoje...* Ricotta: Tento jemný syr je výbornou voľbou pre cheesecake, kde dokáže mascarpone skvele zastúpiť. Bonusom ricotty je nižší obsah tuku. Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone.* Tvaroh: Tučný tvaroh zmiešaný s kyslou smotanou poskytne ideálnu konzistenciu, ktorá je vhodná na slané aj sladké jedlá. Ako náhrada jemný tvaroh. Nahrádzajte v pomere 1:1. V druhej miske si vyšľaháme mascarpone s kyslou smotanou a tvarohom.* Pomazánkové maslo: Tento produkt predstavuje lacnejšiu alternatívu, najmä pri príprave tiramisu. Odporúča sa vyberať nesolené alebo vanilkové varianty.* Jogurt: Pre sladké dezerty môžete použiť hustý jogurt alebo kyslú smotanu, čo dodá dezertu príjemnú krémovosť.Treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.
Mascarpone a ricotta: Aký je medzi nimi rozdiel?
V talianskej kuchyni sa často stretneme s pojmami mascarpone a ricotta. Oba druhy syra pochádzajú z Talianska. Využijete ich nielen pri príprave dezertov, ale aj v slaných jedlách. Hoci sa na prvý pohľad môžu zdať podobné, rozdiely medzi nimi sú výrazné a ovplyvňujú výslednú chuť aj konzistenciu jedla.Mascarpone
Tento jemný a krémový syr s vysokým obsahom tuku sa vyrába sa zo smotany, ktorá sa zráža pomocou kyseliny citrónovej alebo vínneho kameňa. Vďaka tomuto procesu má mascarpone bohatú a jemnú konzistenciu, ktorá je priam stvorená na prípravu dezertov. Najznámejším pokrmom, ktorý mascarpone preslávilo, je tradičné talianske tiramisu. Mascarpone sa dá ľahko vmiešať do omáčok, polievok alebo slaných nátierok, kde dodá jedlu hebkosť a bohatú chuť.Ricotta
Ricotta je čerstvý syr, ktorý vzniká zrážaním srvátky, vedľajšieho produktu pri výrobe iných syrov, napríklad parmezánu. Má nižší obsah tuku (približne 10-13 %), čo ju robí ľahšou a menej krémovou ako mascarpone. Ricotta má jemnú, ale granulovanú textúru a sviežu, mierne sladkastú chuť. V slanej kuchyni sa ricotta používa na plnenie cestovín, ako sú ravioli či lasagne alebo do slaných koláčov.Mascarpone a jeho využitie
* Na dezerty: Ak túžite po jemnom a zamatovom kréme, siahnite po mascarpone. Recepty s mascarpone sú obľúbené pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Tento taliansky krémový čerstvý syr pritom nemusíte využiť iba v tiramisu.* Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť.* Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím, môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo.Ako pripraviť mascarpone krém
Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou.Skladovanie mascarpone
Ideálne by mascarpone malo mať čo najjednoduchšie zloženie. Mascarpone skladujte v chladničke. Ak neotvorenému mascarpone uplynula doba spotreby, stále môže byť bezpečné na jedenie. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve.Mascarpone a slané recepty
Mascarpone si svoje miesto nájde aj v slanej kuchyni. Mascarpone môžete využiť aj ako náhradu za maslo v nátierkach.Tabuľka náhrad za mascarpone
| Náhrada | Použitie | Pomer |
|---|---|---|
| Lučina | Dezerty, krémy | 1:1 |
| Ricotta | Cheesecake, koláče | 1:1 |
| Tvaroh | Sladké aj slané jedlá | 1:1 |
| Šľahačková smotana | Tekuté krémy, varenie | 1:1 |
Ak máte chuť na niečo sladké, vyskúšajte pripraviť dezert s mascarpone a šľahačkou. Skvele sa k nemu hodia čerstvé jahody a drvené sušienky. A vedeli ste, že doma si môžete pripraviť vlastné mascarpone len z dvoch surovín? Podeľte sa s nami o vaše skúsenosti a výsledky!
tags:
