Čo s polievkou z kuracieho mäsa? Recepty pre každého

Kuracia polievka je obľúbeným jedlom mnohých ľudí po celom svete. Existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré sa líšia v závislosti od krajiny a osobných preferencií. Či už hľadáte tradičnú polievku, exotickú chuť alebo diétnu verziu, určite nájdete recept, ktorý vám bude chutiť. Ukážeme si, ako rôzne spracovať kuracie mäso. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ktoré sú vhodné na obed či na večeru.

Tradičná kuracia polievka

Tradičná kuracia polievka je základom mnohých domácností. Je to jednoduché, výživné a upokojujúce jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť rôznym chutiam. Tu je jeden z receptov:

1. Pripravené kuracie mäso zalejte vodou a priveďte do varu. Pri varení sa objaví pena - musíte ju pozbierať . Kuracie mäso varte 20-30 minút na miernom ohni.
2. Keď je kura uvarené, vyberte ho z vývaru a oddeľte mäso od kostí. Vývar precedíme a vrátime doň mäso.
3. Očistené zemiaky nakrájame na malé kúsky a vložíme do vriaceho vývaru.
4. V tomto čase pripravte zeleninu. Ošúpte cibuľu a mrkvu, opláchnite a nakrájajte. Mrkvu nastrúhame, cibuľku nakrájame nadrobno. Nalejte trochu rastlinného oleja do horúcej panvice a vložte nakrájanú cibuľu a mrkvu.
5. Hotovú zeleninu vložíme do hrnca s polievkou. Pridajte cesnak, ktorý prelisujeme. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
6. Kuracia zemiaková polievka je pripravená!

Na diétnejší spôsob (šetriaca diéta) si túto polievku robím bez cibule a cesnaku tak, že mäsko vložím do hrnca, posypem ho paprikou, rascou, zalejem vodou, osolím a ďalej pokračujem tak ako v tomto recepte. Diétnu polievku ochucujem už len majoránkou a keď treba ešte troškou soli.

Exotické variácie kuracej polievky

Ak radi experimentujete s chuťami, môžete vyskúšať niektoré z exotických variácií kuracej polievky. Ponúkajú jedinečné kombinácie chutí a aróm, ktoré vás prenesú do vzdialených krajín.

Thajská kuracia polievka Tom Kha Gai

Patríte medzi milovníkov pikantného jedla a nebojíte sa vyskúšať niečo ostrejšie? Thajská kuchyňa je plná jedál, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Medzi takéto jedlá, patrí aj polievka Tom Kha Gai. Ak radi experimentujete a holdujete pikantným jedlám thajská kuracia polievka je pre Vás ideálnou voľbou!

Vo väčšom hrnci rozohrejeme kokosový olej. Pridáme nadrobno nakrájanú šalotku, cesnak, zázvor, citrónovú trávu, na kolieska nakrájané papričky (chilli aj jalapenos) a nakoniec karí pastu. Všetky ingrediencie poriadne premiešame a smažíme cca 5 minút. Zmes zalejeme kuracím vývarom, pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso, privedieme do varu a varíme približne ďalších 30 minút do zmäknutia kuracieho mäsa. Na záver do hrnca pridáme kokosové mlieko, nakrájané šampiňóny, rybiu omáčku, cukor, limetkovú šťavu a povaríme ďalších 5 minút.

Vietnamská polievka Pho

Pho je jedna z najviac osviežujúcich a aromatických polievok, ktoré si môžete vychutnať. S bohatým vývarom, jemnými ryžovými rezancami a lahodnými prísadami ako čerstvé bylinky, chilli, limetka a rybia omáčka, ponúka táto polievka vyváženú kombináciu chutí, ktoré sa skvele dopĺňajú. Či už zvolíte variantu s kuracím mäsom (Pho Ga) alebo hovädzím (Pho Bo), výsledkom je vždy ľahká, ale plná chuť, ktorá osvieži vaše zmysly.

Vietnamská polievka Pho má zaujímavú a trochu nejasnú históriu, ktorá siaha až do začiatku 20. storočia. Jej pôvod je spojený so severným Vietnamom, kde vznikla pravdepodobne pod vplyvom francúzskej kuchyne. Niektorí historici sa domnievajú, že Pho má korene v francúzskej polievke „pot-au-feu“, ktorá bola prispôsobená vietnamským ingredienciám a metódam prípravy.

Pho prvýkrát získalo popularitu v oblasti Haiphong na severe Vietnamu, kde sa začalo predávať na uliciach ako rýchle a výživné jedlo pre robotníkov. Pôvodne sa vyrábalo hlavne z hovädzieho mäsa, ktoré bolo dostupné, a príprava bola jednoduchá, čo prispelo k jeho rozšíreniu. V priebehu času sa recept prispôsobil rôznym oblastiam Vietnamu. V 50. rokoch 20. storočia, keď došlo k politickým zmenám a rozdeleniu Vietnamu, začali utečenci a vietnamské komunity, ktoré sa usadili v Spojených štátoch a iných krajinách, privážať Pho do nových miest.

Postup prípravy:

1. Príprava vývaru:Ak používate hovädzie mäso, začnite tým, že ho opláchnete studenou vodou a vložíte do veľkého hrnca. Pridajte 2 litre vody a priveďte k varu. Keď voda začne vrieť, odstráňte penu, ktorá sa na povrchu vytvára.Ak používate kuracie mäso, pridajte kura do hrnca a varte rovnako, kým sa nevytvorí pena. Kurča je potrebné variť asi 30 minút, než bude hotové.Pridajte cibuľu, zázvor, hviezdicový aníz, klinčeky, škoricu, rybiu omáčku, cukor a soľ. Nechajte variť na miernom ohni minimálne 1,5 hodiny, aby sa všetky chute spojili. Ak máte kuracie mäso, po 30 minútach ho vyberte a nechajte vychladnúť.
2. Príprava rezancov:Medzitým pripravte ryžové rezance podľa návodu na obale.
3. Príprava mäsa:Ak máte hovädzie, nakrájajte ho na tenké plátky.

Pho je najlepšie, keď si každý môže prispôsobiť svoju polievku podľa vlastných chutí. Pho nie je len jedlo, ale symbol vietnamskej kultúry, ktorý si vďaka svojej jednoduchej príprave, chuti a flexibilite našiel cestu do srdca ľudí po celom svete. Či už si ho pripravíte doma, alebo si ho vychutnáte v reštaurácii, vždy ponúkne vyváženú kombináciu chutí, ktoré vás prenesú na okamih do vzdialeného Vietnamu.

Mexická kuracia polievka Caldo de Pollo

Caldo de Pollo, známa aj ako kuracia polievka, je tradičné mexické jedlo, ktoré je obdivované pre svoju bohatú chuť a výživné vlastnosti. Táto upokojujúca polievka sa pripravuje z kuracieho mäsa, zeleniny a rôznych korenín, čím vzniká chutné a sýte jedlo. Caldo de Pollo, rovnako ako mexická párková polievka Chorizo, sa vyznačuje svojou všestrannosťou. Tento recept na kuraciu polievku Caldo de Pollo, je veľmi jednoduchý na prípravu. Polievka je nabitá zdraviu prospešnými látkami.

Kuracie stehná vložíme do veľkého hrnca a zalejte vodou. Prikryjeme a privedieme k varu. Do polievky vmiešame nasekaný koriander. Niektoré varianty Caldo de Pollo zahŕňajú pridanie kukurice, ryže alebo rezancov, aby bola výdatnejšia, alebo nahradenie rôznych druhov zeleniny podľa dostupnosti alebo osobnej chuti.

Kľúčovou zložkou mexickej polievky Caldo de Pollo je kuracie mäso. Kurča sa zvyčajne dusí vo vode spolu s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú: mrkva, zeler, zemiaky, cibuľa a paprika. Na zvýraznenie chuti sa pridávajú tradičné mexické koreniny - cesnak, rasca, oregano, bobkový list a koriander.

Caldo de Pollo alebo mexická kuracia polievka je zdravá a chutná polievka. Tento recept obsahuje množstvo zeleniny, vrátane mrkvy, cukety, kukurice, kapusty a zemiakov, vďaka ktorej má polievka bohatú chuť a je plná zdraviu prospešných látok. Vo veľkom polievkovom hrnci zmiešame vodu, vykostené kuracie stehná, cesnak, bobkový list a soľ. Odstránime všetku penu plávajúcu na vrchu hrnca, ako aj bobkové listy a strúčiky cesnaku.

Kým sa zelenina varí, vyberieme z kurčaťa kosti a vyhodíme ich. Keď je zelenina úplne uvarená, pridáme rozdrobené kurča, nasekaný koriander a limetkovú šťavu. Všetko spolu premiešame a ochutnáme. Polievku podávame vo veľkých miskách, pričom dbáme na to, aby každá miska dostala od všetkého trochu. Polievka je plná dôležitých živín, vitamínov a minerálov. Predpokladá sa, že kurací vývar má aj protizápalové vlastnosti a podporuje zdravý imunitný systém.

Tento variant polievky Caldo de Pollo obsahuje ryžu, koriander, kuracie mäso a ďalšiu zeleninu varenú v úžasnom paradajkovom vývare. Do veľkého hrnca dáme vodu, kurča, soľ, korenie a strúčiky cesnaku. Prísady privedieme do varu, potom znížime teplotu na strednú a necháme variť 15 minút. V samostatnej panvici rozohrejeme olej na strednom ohni, pridáme ryžu a za občasného miešania varíme, kým nezhnedne, približne 2 až 3 minúty. Do polievky vmiešame mrkvu, zeler a zemiaky a necháme zovrieť. Znížime teplotu. Počas posledných 5 minút varenia pridáme paradajkovú omáčku a koriander.

Pri podávaní Caldo de Pollo aj mexickej párkovej polievky Chorizo odporúčame používať veľké misy, pretože všetka zelenina v polievke zaberá veľa miesta. Táto sýta párkova polievka je fantastická, keď sa niekto potrebuje zahriať počas sychravého dňa. Mexická polievka s párkom či klobásou a fazuľou sa ozančuje aj „chorizo“. Chorizo je úžasne aromatický a mierne pikantný pokrm. V hrnci na strednom ohni varíme chorizo alebo párky, asi 4-6 minút. Vmiešame múku a korenie; varíme a miešame 3 minúty.

Či už niekto hľadá výživné jedlo, upokojujúci liek alebo chuť pravej mexickej kuchyne, polievka Caldo de Pollo ani mexická párková polievka vás nikdy nesklamú.

Ďalšie recepty s kuracím mäsom

Ak nie si vegetariánka, tento zoznam receptov ťa určite poteší. Ukážeme si, ako rôzne spracovať kuracie mäso. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ktoré sú vhodné na obed či na večeru. Navyše, vďaka kuraciemu mäsu budú tieto recepty aj plné bielkovín. Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho dopraj menej často, ale za to poriadne. Poďme teraz na recepty. ;-)

1. Dusené kuracie mäso so zeleninou - Veľmi jednoduchý recept, kde môžeš využiť to, čo doma máš. Základ tvorí kuracie mäso a kvalitný pretlak (zavárané paradajky).
2. Kuracie soté s cícerom - Výborné jedlo, ktoré vďaka pridanému cíceru dostalo chrumkavý orieškový nádych.
3. Kuracie soté s hlivou - Výborné jedlo pripravené do 30 minút, ktoré si môžeš pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, ak namiesto kuracieho mäsa použiješ tofu.
4. Kuracie soté na čínsky spôsob - Nespoliehaj sa na jedlo z reštaurácie a radšej sa ho nauč robiť doma. Rýchlo sama zistíš, že to nie je vôbec zložité a aj takýto skvelý pokrm môžeš pripraviť sama.
5. Kuracie soté na mexický spôsob - Jemne pikantné jedlo s fazuľkou a kukuricou. Mňamka! :-)
6. Kurací perkelt - Tradičné jedlo, ktoré si môžeme pripraviť aj v zdravšom šate.
7. Kurací šalát s tekvicou - Výborný, hotový do 30 minút, skvelé jedlo napríklad večer po tréningu. :-)
8. Kurací šalát so špenátom a mangom - Zaujímavá, priam až exotická kombinácia, kedy sme využili ovocie v šaláte spolu so špenátom a mäskom. Kuracinku pripravíme na sladko v mede. Vyskúšaj! :-)
9. Kuracie prsia s kyslou kapustou - Prečo by sme mali kombinovať kyslú kapustu len s údeninami v kapustnici, keď ju môžeme použiť spoločne s chudým kuracím mäskom? Takémuto obedu nepohrdne určite ani manžel. ;-)
10. Kurací guláš - Netreba čakať na teplé počasie, aby si si mohla pripraviť guláš. Tento možno nie je pripravený v kotlíku, no chutí fantasticky!
11. Cviklové rizoto s kuracím mäsom - Ak máš rada taliansku kuchyňu a chceš navariť výživne pre celú rodinu, týmto receptom nič nepokazíš. Je totiž skvelý už aj pre detičky od 1,5 roka. Plný vitamínov vďaka cvikli, plný bielkovín vďaka mäsu.
12. Kuracie na mede - Zaujímavý spôsob ako pripraviť chutné mäsko. Med ťa asi neprekvapí, aj kurkumu určite poznáš, no v tomto recepte sme do mäska pridali navyše pomarančovú šťavu.
13. Špagety s kuracinkou a bielou špargľou - Ani sa nenazdáme a máme tu jar a s ňou aj prvú úrodu špargle. Môžeš tento recept vyskúšať. ;-)
14. Ryžové rezance s kuracím mäsom - Ďalší recept na čínsky spôsob, tentokrát v kombinácii s rezancami. Pripravíš ho raz dva, ani toho veľa nepotrebuješ. Ideš na to?
15. Kuracie nugetky - Návod ako si jednoducho a ľahko pripraviť doma dokonalé nugetky. A stačí tak málo ingrediencií. :-)
16. Chrumkavé kuracie kúsky - Priznávam sa, tento recept mám ja osobne veľmi rada. Dokonalá náhrada klasického trojobalu, pretože kúsky sú obalené v zmesi parmezánu a pšeničných klíčkov. K tomu poriadnee porcia zeleninového šalátu a dokonalé jedlo je na stole.
17. Kuracie rezne - Overená klasika pripravená na zdravší spôsob.
18. Kuracie fašírky - Ak máš rada mäsové fašírky, skús ich pripraviť z kuracieho mäska. Pochutíš si, uvidíš. ;-)
19. Kuracie guľky - Mäso nemusí ostať vždy len v plnej konzistencii, môžeš ho rozomlieť ako v prípade fašírok, alebo rozmixovať a spojiť napr. so syrom a urobiť z toho takéto fantastické guľky.
20. Kuracie prsia s hruškou - Toto jedlo ti chuťou môže pripomínať takú tú klasiku zo závodnej jedálne - kura s kompótom. Avšak, my preferujeme túto verziu. Čo ty? :-)
21. Kuracie prsia na hríboch so zelerovým šalátom - Jednoduchý výživný recept. Nemiň všetky huby do kapustnice a použi ich napríklad v tomto recepte. :-)
22. Pikantné kuracie prsia so zelerovou omáčkou - Aj takto veru môže vyzerať romantický obed či večera.
23. Kuracie prsia s hrachovou kašou - Aj ťa fantasticky zasýti, aj vyzerá pekne na tanieri.
24. Marinované mäso na zelenine s ryžou - Jemne inovovaný tradičný recept, do ktorého sme vniesli trošku obzvláštnenia.
25. Kuracie mäsko "Exotika" - Zaujímavá kombinácia sójovej omáčky a koksovej smotany dodá tomuto jedlu priam exotický nádych.
26. Kuracie prsia s kuskusom, cviklou a feta syrom - Niekedy si môžeš urobiť kuracie prsia aj veľmi obyčajne, no keď ich skombinuješ s neobyčajnou prílohou, vznikne z toho úchvatný obed či večera. :-)
27. Bylinkové kuracie prsia s karfiolovou ryžou - Opäť veľmi zaujímavý jednoduchý recept zo základných surovín. Mäsko je ochutené vlastne len cesnakom a soľou a ako príloha je podávaná karfiolová ryža s mrkvou a jarnou cibuľkou.
28. Zapečené kuracie prsia s chrenom a oštiepkom - Do pol hodiny budeš sedieť za stolom a vychutnávať si plnohodnotný obed či večeru. ;-)
29. Plnené kuracie prsia - Urob si aj ty takéhoto ježka. Do zárezov môžeš dať napr. mozzarellu, paradajky, jabĺčko, alebo kvalitnú poctivú slaninku od farmára. 10 minút pripravuješ, 30 minút pečieš a hotovo. :-)
30. Kuracie ražničí - Takto si mäsko nemusíš vychutnávať len na grilovačkách. Pokojne ho priprav aj doma v rúre.
31. Kuracie špízy - Veľmi podobný recept ako ten predchádzajúci, no k mäsku pridávame aj suroviny ako napríklad avokádo či brokolicu. Nechaj sa inšpirovať. ;-)
32. Domáca tortilla s grilovaným mäsom - Zabudni na kupované wrapy, priprav si ho radšej doma.
33. Zapekaný baklažán s kuracím mäsom - Jednoduchý recept plný bielkovín. Ak by ti prekážala chuť baklažánu, skús ho vymeniť za cuketu.
34. Kuracie prsia plnené kozím syrom a bylinkami - Ak ťa omrzelo kura na prírodno alebo vo forme soté, toto je ďalšia alternatíva. Naplň ho zaujímavou plnkou, ako napríklad tu zmesou kozieho syra, sušených paradajok a byliniek.
35. Zapečené kuracie prsia s brokolicou a karfiolom - Zaujímavý netradičný recept, ktorý popisom pripomína postup ako pri francúzskych zemiakoch. Výzorom by sme ho mohli nazvať aj nákypom. Ide však o jednoduché zapečené kuracie prsia s množstvom zeleniny. Pochutnaj si. ;-)
36. Kuracia roláda zo syrového cesta - Ďalší zaujímavý spôsob ako pripraviť kuracinku. Odporúčame podávať s veľkou porciu zeleniny. Okrem obedu či večere sa táto roláda hodí aj ako pohostenie.
37. Plnený baklažán - Ďalší recept na spojenie kuraciny a baklažánu. Tentokrát urob z baklažánu loďky a naplň ich mäsovou zmesou. Prípadne, opäť môžeš baklažán nahradiť cuketou.
38. Pečené stehná s cibuľovou omáčkou a špaldovou knedľou - Ak máš rada sviečkovú, neboj sa niekedy vyskúšať aj takúto inú omáčku.
39. Pečené kura na rozmaríne - Tento recept určite poznáš. Skús pri ňom urobiť malé zmeny a uvidíš, budeš vychválená až do nebies. ;-)
40. Kuracie stehná v broskyňovej omáčke - Odporúčame tento recept robiť z čerstvých domácich broskýň, čiže si počkaj na leto. Ak však máš rada kombináciu mäsa s ovocím, neoľutuješ. ;-)

Ako vidíš, s kuracinou sa dá naozaj pekne vyblázniť v kuchyni. Môžeš pripraviť soté, zakomponovať mäsko do šalátu, upiecť ho na prírodno a podávať so zaujímavou prílohou, spraviť nugetky, rezne, fašírky, naplniť ho a pod. Chutí dobre na slano aj na sladko v kombinácii s ovocím. Výber receptov, ktoré budú chutiť u vás doma nechávame na tebe. ;-)

Nutričné hodnoty kuracieho mäsa

Kuracie mäso je ľahko stráviteľné, zdravšie a pomerne rýchlo uvarené. Je to skvelý zdroj bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív. Okrem toho obsahuje vitamíny skupiny B, železo a zinok.

Priemerné nutričné hodnoty kuracieho mäsa (100g):

tags: #Polievky #Kuraci