Príspevok od

Vynikajúca a ľahká polievka pripravená z čerstvej cukety a paradajok. Pripravuje sa jednoducho, je chutná, krémová a sýta. Pochutnajú si na nej dospelí aj deti.

Ingrediencie a príprava

Všetky ingrediencie a pomôcky si priprav k rukám na pracovný stôl. Veľmi ťažko sa Ti bude pracovať, ak sa všetko v hrnci škvarí a buble a naviac Ti nemá kto pomôcť!

  1. Nadrež (do "kríža" max 1 cm) špočku každej paradajky.
  2. Ulož ich do pracovnej misy (weindlingu, jenského skla, ...) zalej vriacou vodou a nechaj ponorené na 2´až 3´.
  3. Zlej vodu, paradajky olúp, pokrájaj ich na drobné kúsky (mne to vyšlo na 9 pozdĺžnych a 12 priečnych pásikov) a ulož na pracovný tanier.

Postup varenia

  1. V hrnci rozpusť (neprepekaj) maslo, pridaj ančovičky aj s olejom a nežným miešaním ich pri priemernej teplote nechaj roztaviť na konzistenciu mazľavej masy.
  2. Z pracovného taniera pridaj pokrájané ROMA paradajky, na drobno pretlačený cesnak, cukor a vývar. V prípade, že paradajky nie sú dostatočne zrelé, môžeš podľa potreby pridať pár PL paradajkového pretlaku.
  3. Priveď masu (polotovar polievky) do varu a potom pokračuj vo varení, za občasného premiešania, už pri priemernej teplote, až paradajky zmäknú (asi 30´). Hrniec počas varenia ponechaj odokrytý.
  4. V závere 30´pridaj soľ (Vegetu; pozor ak používaš vývar z kocky bujónu) a mleté čierne korenie podľa chuti.
  5. V poslednej chvíli pridaj mladú cuketu pokrájanú asi na 1 cm kúsky (mne sa podarili trojuholníčky, keď som cuketku /moja mala dĺžku 27 cm a priemer 3 cm/ pozdĺžne rozkrojil na dve polovice a potom každú z nich opäť na polovice, ktoré som si postavil "na kant" a znovu rozkrojil na polovice = jasné! Ta ňe? Potom som všetky segmenty pokrájal asi na 0,5 cm kúsky. Dokonca je to krásne vidieť aj na fotografii mojej hotovej polievky.).
  6. Polievku priveď asi na 2´do varu a odstav.

Alternatívny postup prípravy

  1. V hrnci si na olivovom oleji opečieme dozlata cibuľku nakrájanú na kocky.
  2. Pridáme nakrájané paradajky a restujeme 5 minút. Potom pridáme cuketu nakrájanú na kocky a tiež restujeme 5 minút.
  3. Zmes zalejeme pretlakom, vývarom, pridáme bazalku, osolíme a varíme, kým nie je cuketa mäkká.
  4. Keď je cuketa uvarená, polievku rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme parmezán a ešte 5 minút povaríme.

Ďalší variant prípravy

  1. V hrnci rozpustíme maslo a opražíme na ňom na drobno pokrájanú cibuľu a a na kolieka pokrájanú cuketu, pražíme cca 5 min.
  2. Zaprášime múkou a potom opekáme ešt asi 1 minútu.
  3. Pridáme pokrájané paradajky a za občasného miešania dusíme cca 5 minút.
  4. Pridáme kurkumu, vegetu, vývar a pod pokrievkou varíme cca 30 minút.
  5. Potom polievku prepasírujeme cez sitko (alebo rozmixujeme ponorným mixérom ).
  6. Polievku po prepasírovaní necháme znovu zovrieť, prilejeme smotanu na varenie (ev. vodu dľa požadovanej hustoty), pridáme cukor a citrónovú šťavu podľa chuti, necháme prevrieť a pridáme posekanú pezržlenovú vňať.

Paradajkový pretlak prelejeme do hrnca. Ak preferujeme redšiu verziu polievky, prilejeme vodu (cca rovnako veľa ako pretlaku). Cuketu umyjeme a pokrájame na kocky. Vhodíme k pretlaku. V prípade, že preferujete aj uvarené paradajky, môžete jednu až dve nakrájať a taktiež prihodiť do hrnca. Ak ste čítali nejeden môj recept, tak viete, že veľmi často a rád využívam cesnak. Inak to nebude ani dnes, keď pretlačím do budúcej polievky jeden strúčik. Necháme variť na strednom ohni, kým nezačne vrieť.

Servírovanie

  • Podávame čistú alebo s nastrúhaným syrom, opečeným chlebom, krutónmi, semiačkami.
  • S cestovinou (mušličky, motýliky, širšie rezance, ..., ja som mal veľké babuni fliačky a Farfalle na fotografii som použil iba z frajeriny), v hlbokých tanieroch.
  • Do horúcej polievky (v každom tanieri zvlášť) pridaj (!nemusíš!) 1 PL extra panenského olivového oleja a na povrch roztrús čerstvo posekané listy bazalky.
  • Alebo na dno taniera postrúhaj Parmigiano Regianno, alebo iný tvrdý syr (ja som si postrúhal tvrdý slovenský oštiepok a to bola mňamočinka ončo_vončo plus uňo_ňuňo), nalej horúcu polievku a pridaj čerstvú bazalku.
  • Iná možnosť je servírovanie bez cestoviny, s teplou hriankou, francúzskou bagetou, či rohlíkmi.

V samostatnom hrnci si podľa postupu, ktorý využívate pri varení cestovín, pripravíme kolienka. Keď sú uvarené cestoviny aj polievka, obe časti obeda zmiešame. Podľa chuti osolíme. Odporúčam podávať čo najskôr po uvarení.

Podávame s chlebovými krutónmi ( ja som ich dnes zapiekla aj s trochou parmezánu). Dobrú chuť!

Ďalšie tipy

  • Ak máte radi paradajkovú polievku, tak do nej pridajte cuketu nakrájanú na kúsky.
  • Pokojne môže byť aj veľká prerastená, len v tom prípade ju ošúpte.

Je iba niekoľko takých občerstvujúcich polievok, ako táto ľahká paradajková, ktorú je možné uvariť deň vopred a cuketu pridať až v deň jej servírovania (samozrejme, nezabudnúť ju asi 5´povariť a posypať čerstvo pokrájanou bazaličkou voňavou!

Zdravotné benefity

Navyše obidve tieto zeleniny prispievajú k zdraviu nášho srdca. Naše srdce je práve v letných horúčavách najviac oslabené. Naozaj sa oplatí vedieť ako ho v lete čo najmenej zaťažovať a čo najviac ho posilniť.

Lykopén je karotenoid rozpustný v tukoch, ktorý má množstvo pozitívnych účinkov na naše zdravie. Napríklad protizápalové, antioxidačné, posilňuje kardiovaskulárny systém a mnoho ďalších.

Príprava cibuľového základu

Cibuľu nakrájame na drobno a speníme na oleji so soľou, nasekaným cesnakom a bobkovým listom. Ak máte čerstvé paradajky, najprv ich na chvíľu namočte do vriacej vody a potom ich opatrne ošúpte. Dochutíme mletým korením, ochutnáme a ak treba pridáme 1-2 PL Tamari omáčky a/alebo prírodného sladidla. Na tanieri pokvapkáme troškou kvalitného oleja lisovaného za studena (olivový, repkový či tekvicový).

tags: #Polievka