Zelenina má v strave našich najmenších nezastupiteľné miesto. Niektoré druhy ako mrkva či zemiaky deťom chutia viac, iné menej. Napríklad cvikla napriek svojej významnej výživovej hodnote neobsadzuje v priečkach obľúbenosti prvé miesta. A to je škoda!
Cvikla, známa aj ako červená repa, je koreňová zelenina plná živín, ktorá ponúka množstvo zdravotných benefitov. Je vynikajúcim zdrojom vitamínov (najmä vitamínu C a vitamínov skupiny B), minerálov (ako je draslík, horčík a železo) a antioxidantov. Jednoducho, cvikla je poklad pre detské zdravie a navyše narozdiel od mnohých „zázračných“ zahraničných potravín je cenovo dostupná a práve teraz ju kúpite naozaj všade. Jeseň skrátka patrí cvikle a my vám prinášame niekoľko nápadov, ako ju pridať do detského jedálnička tak, aby si na nej pochutili aj naši najmenší.
Prečo zaradiť cviklu do detského jedálnička?
Cvikla ponúka deťom širokú škálu zdravotných výhod:
- Podpora imunity: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje imunitný systém a pomáha chrániť pred infekciami.
- Podpora trávenia: Vláknina v cvikle podporuje zdravé trávenie a predchádza zápche.
- Zlepšenie krvného obrazu: Železo v cvikle je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie.
- Podpora rastu a vývoja: Vitamíny a minerály v cvikle sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj detského organizmu.
- Antioxidantné účinky: Antioxidanty chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Cvikla je totiž vitamínová bomba. Obsahuje nielen dôležitý vitamín A a C, ale aj vitamín B, betakarotén, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú, vlákninu, vápnik, železo, mangán, horčík, zinok, meď či selén.
Kedy a ako začať s cviklou?
Cviklu je možné zaviesť do stravy dojčiat približne od 6. mesiaca veku, keď začínajú s príkrmami. Začína sa s malým množstvom, ideálne v kombinácii s inou zeleninou, ktorá je pre deti známejšia (napríklad mrkva, zemiak). Dôležité je sledovať reakciu dieťaťa a v prípade alergickej reakcie (vyrážky, tráviace ťažkosti) sa poradiť s pediatrom.
Spôsoby prípravy cvikly pre deti:
- Pyré: Uvarenú alebo upečenú cviklu rozmixujte na hladké pyré. Môžete ju zmiešať s inou zeleninou (mrkva, jablko, hruška) alebo s materským mliekom/umelým mliekom pre jemnejšiu chuť.
- Šťava: Čerstvá cviklová šťava je plná živín, ale má intenzívnu chuť. Preto ju riedte vodou alebo zmiešajte s inými ovocnými šťavami (jablková, pomarančová).
- Pečená: Pečená cvikla má sladšiu a jemnejšiu chuť ako varená. Nakrájajte ju na kocky alebo plátky a pečte v rúre s trochou olivového oleja a byliniek.
- Varená: Cviklu môžete variť v šupke alebo bez nej. Varenie v šupke zachová viac živín.
Recepty z cvikly pre deti
Krémová Cviklová Polievka
Chutná krémová polievka je obľúbená súčasť detských jedálničkov. Pri menšej úprave ňou môžete jednoducho nahradiť detskú výživu.
Ingrediencie:
- 2 cvikle
- 1 väčšiu cibuľu
- ½ citróna
- 1 kyslú smotanu
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na olivovom oleji, kým nezmäkne.
- Pridáme očistenú, na kocky nakrájanú cviklu a chvíľu dusíme, aby pustila šťavu.
- Zalejeme 1 a ½ litrom vody a varíme, kým cvikla nie je mäkká.
- Potom polievku odstavíme, zeleninu rozmixujeme a pridáme kyslú smotanu.
- Necháme prevrieť na nižšej teplote a ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
Ak chceme polievku podávať namiesto výživy, vynechajme cibuľu a pri varení môžeme pridať jeden zemiak.
Krémovú cviklovú polievku môžeme podávať s trochou nastrúhaného syra, kopčekom smotany, krutónmi alebo posypanú petržlenovou vňaťou.
Delikátna cviklová polievka so smotanou, zeleninou - s mrkvou a zemiakmi pre deti
PRÍSADY:
- cvikla 1/k kg
- cibuľa 1 kus
- mrkva 1 kus
- zemiak 2 kusy
- petržlen 1 kus
- voda 0,75 litra
- smotana na varenie 2 polievkové lyžice
- kyslá smotana 1 hrnček
- oleja 1 polievková lyžica
- citrónová šťava
- muškátový oriešok
- čerstvé alebo sušené bylinky
- mleté čierne korenie
- soľ
POSTUP:
- Zeleninu očistíme a postrúhame. Cibuľu rozkrájame na malé kocky a restujeme na troche oleja v hrnci.
- Pridajte nastrúhanú cviklu, mrkvu, petržlen, zemiaky a zalejeme vodou.
- Povaríme asi pol hodinu do zmäknutia.
- Potom pridáme smotanu podľa chuti, alebo ju vynecháme úplne.
- Rozmixujte ponorným mixérom a dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
Cviklové pyré s jablkom a mrkvou
Toto pyré je vhodné pre deti od 6 mesiacov. Kombinácia sladkého jablka a mrkvy zmierňuje zemitú chuť cvikly a robí ju pre deti chutnejšou.
Ingrediencie:
- 1 menšia cvikla
- 1 jablko
- 1 mrkva
- Trochu vody (alebo materského/umelého mlieka)
Postup:
- Cviklu, jablko a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do hrnca a zalejte vodou (alebo parným hrncom).
- Varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
- Zeleninu rozmixujte na hladké pyré. Ak je pyré príliš husté, pridajte trochu vody (alebo materského/umelého mlieka).
Cviklové placky
Cviklové placky sú chutné a zdravé jedlo, ktoré si obľúbia aj staršie deti. Môžete ich podávať ako prílohu alebo ako samostatné jedlo s jogurtovým dipom.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly, uvarené a nastrúhané
- 1 vajce
- 2 lyžice strúhanky
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na smaženie
Postup:
- V miske zmiešajte nastrúhanú cviklu, vajce, strúhanku, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
- Dobre premiešajte.
- Zmes nechajte odpočívať 10-15 minút, aby strúhanka absorbovala vlhkosť.
- Z cesta tvarujte malé placky.
- Na panvici rozohrejte olej a placky smažte z oboch strán do zlatista.
- Podávajte teplé s jogurtovým dipom alebo kyslou smotanou.
Cviklový hummus
Hummus je tradičný blízkovýchodný pokrm z cíceru. Pridaním cvikly získate nielen krásnu farbu, ale aj ďalšie živiny. Používajte menšie množstvo korenia a pridajte zeleninu, ktorú majú deti radi.
Polievka s cviklou, mrkvou a zemiakmi pre deti
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly, ošúpané a nastrúhané
- 1 mrkva, ošúpaná a nastrúhaná
- 1 petržlen, ošúpaný a nastrúhaný
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 liter zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
- Kyslá smotana alebo jogurt na podávanie (voliteľné)
- Kôpor alebo petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- V hrnci orestujte cibuľu na troche oleja do sklovita.
- Pridajte mrkvu a petržlen a restujte ďalších 5 minút.
- Pridajte nastrúhanú cviklu a zemiak.
- Zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou).
- Priveďte k varu, potom znížte plameň a varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
- Do polievky pridajte citrónovú šťavu.
- Dochuťte soľou a korením.
- Podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom a posypte kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Zdravá cviklová nátierka
Raňajky treba začať s veľkou porciou vitamínov. V chladnejších jesenných ránach môžete deťom budovať imunitu aj vďaka dostatočnému príjmu vitamínu C, ktorý nájdete v cvikli. Vyskúšajte toasty so zdravou cviklovou nátierkou.
Na prípravu potrebujeme:
- 1 cviklu
- menšie nátierkové maslo (180 g)
- 1 biely jogurt (napríklad grécky)
- soľ
- mleté čierne korenie
- horčicu na ochutenie
Postup
- Uvarenú a vychladenú cviklu postrúhame najemno.
- Pridáme nátierkové maslo, jogurt, lyžičku horčice na ochutenie, soľ a korenie.
- Nátierku odložíme do chladničky, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.
Podávať ju môžeme s nakrájaným tofu, trochou chrenu (pre dospelých), čerstvými bylinkami či šunkou.
Cestovinový šalát s cviklou
Obľúbený a veľmi rýchly recept slovenských gazdiniek, kde môžete použiť čerstvú, ale i zavarenú cviklu.
Potrebujeme:
- 1 balík cestovín (400 g)
- 2 cvikle
- 1 konzervu kukurice
- 100 gramov šunky
- 2 kyslé smotany
- soľ, korenie
- syr podľa chuti
Postup
- Cestoviny uvaríme v slanej vode al dente. Pokvapkáme trochu rastlinného oleja.
- Cviku uvaríme, očistíme a necháme vychladnúť. Potom ju nastrúhame na rezančeky. Použiť môžeme aj zaváranú cviklu.
- Cestoviny a nastrúhanú cviklu starostlivo premiešame.
- Pridáme natvrdo uvarené a nakrájané vajíčka, kukuricu a najemno nakrájanú šunku.
- Do šalátu vmiešame kyslú smotanu, pre chuť môžeme pridať aj dve polievkové lyžice majonézy.
- Ochutíme soľou a korením.
- Šalát odložíme do chladničky.
Pred podávaním každú porciu posypeme trochou nastrúhaného syra.
Tipy a triky pre úspešné zavedenie cvikly do stravy detí
- Buďte trpezliví: Deťom môže trvať, kým si zvyknú na chuť cvikly. Ponúkajte ju opakovane a v rôznych formách.
- Kombinujte s inými potravinami: Zmiešajte cviklu s ovocím alebo zeleninou, ktoré deti obľubujú.
- Používajte kreatívne tvary: Vykrajujte z cvikly zábavné tvary pre deti.
- Zapojte deti do prípravy: Nechajte deti pomáhať pri príprave jedál z cvikly.
- Buďte pozitívni: Hovorte o cvikle s nadšením a zdôrazňujte jej zdravotné benefity.
- Skryte ju! Ak sú vaše deti veľmi vyberavé, môžete cviklu "skryť" v iných jedlách, napríklad v koláčoch, muffinoch alebo cestovinových omáčkach. Množstvo cvikly postupne zvyšujte, aby si deti na jej chuť zvykali nenápadne.
- Kontrast farieb: Cvikla má krásnu, sýtu farbu. Využite to a kombinujte ju s inými farebnými potravinami na tanieri, aby bolo jedlo pre deti vizuálne atraktívne. Napríklad, cviklový hummus s farebnou zeleninou (mrkva, uhorka, paprika) vyzerá veľmi lákavo.
Bezpečnostné opatrenia
Cvikla obsahuje dusičnany, ktoré sa v tele premieňajú na dusitany. U dojčiat do 6 mesiacov môže vysoký príjem dusitanov spôsobiť methemoglobinémiu, stav, pri ktorom krv nedokáže prenášať dostatok kyslíka. Preto sa odporúča zavádzať cviklu do stravy dojčiat až po 6. mesiaci veku a ponúkať ju v malých množstvách.
Cvikla môže u niektorých ľudí spôsobiť beeturia, neškodné sfarbenie moču a stolice do červena. Tento stav nie je škodlivý a zmizne po prerušení konzumácie cvikly.
Pri akýchkoľvek pochybnostiach alebo alergických reakciách sa poraďte s pediatrom alebo alergológom.
tags: #Polievka
