Cviklové cestoviny s mletým mäsom sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý a chutný spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček. Tento recept kombinuje jemné cestoviny s bohatou chuťou hovädzieho mäsa a cvikly, čo vytvára harmonickú a výživnú kombináciu.
Ingrediencie:
- 400g cvikľových cestovín
- 500g mletého hovädzieho mäsa
- 1 ks cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
Postup:
- Na troške oleja orestujeme cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak a mäso, premiešame.
- Osolíme, okoreníme, posypeme drvenou rascou.
- Po chvíli pridáme nakrájaný stonkový zeler (vňať nechajte na ozdobu), cviklu (môžeme nahrubo nastrúhať), znova trochu restujeme.
- Podlejeme horúcou vodou alebo vývarom a pridáme nastrúhaný zemiak. Ten nám omáčku zahustí.
- Prikryté dusíme 40 minút.
- Medzitým si uvaríme cvikľové cestoviny podľa návodu na obale (ja som kúpila široké rezance v poľskej sieti predajní Bedronka). Scedíme.
- Na záver do omáčky vsypeme konzervu cíceru a pridáme lyžicu kečupu.
- Hotovú omáčku zmiešame s cestovinami, podávame posypané vňaťou so stonkového zeleru.
Ďalšie tipy a triky
Ak už máte dosť klasiky v podobe cestovín s paradajkovou omáčkou, máme dnes niečo presne pre vás. Čo tak dať šancu omáčke z pečenej repy? A nemusíte sa báť ani nedostatku bielkovín.
Zeleninu osolíme a okoreníme podľa chuti, prilejeme 1 PL oleja a pečieme, kým nie je repa mäkká. Pri 190 °C to trvá cca 50 minút. Medzitým si v osolenej vode uvaríme cestoviny podľa návodu do podoby al dente. Upečenú zeleninu necháme trochu vychladiť a dáme do mixéra. Pridáme cottage syr, citrónovú šťavu a cca 2 naberačky vody z cestovín. Spoločne všetko dohladka rozmixujeme.
Takto pripravenú omáčku si zmiešame s uvarenými cestovinami. Pokiaľ je potrebné, pridáme ešte vodu z cestovín.
Následne všetko presypeme do mixéra spolu s mäkkým syrom a jogurtom rozmixujeme.4Podľa chuti pridáme soľ a korenie. Ak chceme mať omáčku jemnejšiu, prilejeme trochu vody z cestovín. 5Nakoniec omáčku premiešame s horúcimi cestovinami, posypeme strúhaným pamrezánom a bazalkovými semiačkami.
Dnes si domáce cestoviny ozvláštnime o pečenú cviklu. Krásne cesto zafarbí a tá chuť...
- Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
- Cviklové pyré: Cviklu ošúpeme a pokrájame na väčšie kúsky. Tie následne dáme na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom (ak máme olivový olej v spreji, tak zľahka ním postriekame cviklu) a pečieme vo vyhriatej rúre cca 30 minút.
- Cviklu necháme vychladnúť. Potom ju dáme do mixéra s 2 PL vody a 1 ČL vínneho octu. Rozmixujeme na pyré.
- Cesto: Na pracovnú dosku si nasypeme múku a v strede si urobíme jamku. Do nej dáme soľ, mleté čierne korenie, olivový olej, rozšľahané vajíčka a cviklové pyré. Vajíčka zľahka premiešame s cviklovým pyré. Potom ku "cviklovému vajíčku" pomocou vidličky zľahka primiešavame múku, kým nám nevznikne "mrvenička".
- Z vzniknutej mrveničky rukami vypracujeme hladké cesto. Ak je cesto príliš tuhé, tak pridáme trošku vody. Ak nie je dostatočne tuhé - pridáme trošku múky.
- Vypracované cesto zabalíme do celofánu a necháme hodinu odpočívať.
- Pomocou strojčeka na cestoviny cesto ešte niekoľkokrát "prevaľkáme" a následne narežeme na rezance alebo na požadovaný tvar.
Mleté mäso použite pokiaľ možno vždy úplne čerstvo namleté, čím čerstvejšie, tým väčšia záruka kvality a pôžitku. Dajte do misy, posoľte a okoreňte podľa chuti. Ak používate nerafinované soli, môžete si dovoliť použiť soli viac, nezaťažuje obličky, zvýrazní chuť jedla.
Zmes posypte bylinkami a dobre premiešajte, nebojte sa na zmesi poriadne vyzúriť, pomôže to Vám aj jej :) Dôkladne premiešaná zmes totiž zabezpečí rovnomernú šťavnatosť. Pripravte guľôčky veľkosti aká Vám vyhovuje, naše mali priemer asi 2 cm, ako sa podarilo. V prípade väčších treba počítať s dlhšou dobou pečenia.
