Cvikla - postrach detí a večná dilema kuchárok zo školskej jedálne, či ju vôbec zaradiť do obedov. Ako prišla červená repa k svojej povesti, to zrejme ostane navždy záhadou ukrytou v tajomných komnatách hláv našich ratolestí. My sme sa však nevzdali bez boja a skúsili pripraviť jedlo z tejto fialovej, často odmietanej suroviny, ktoré poteší nielen milovníkov ľahkých jedál, ale ocenia ho aj naše deti. Ako spolubojovníka sme si však prizvali na našu stranu obrovskú posilu - palacinky.
Pre mnohých je cvikla v pokrmoch synonymum sterilizovanej „pochúťky“, chutí kyslo a jedáva sa prevažne ako príloha k mäsu. Naše maminy ju stále takto zvyknú pripravovať. No toto je naozaj len jedna z tisíc možností jej využitia. A keďže cvikla má prirodzene sladkú chuť, získať na ňu detičky bude možno jednoduchšie ako si si myslela. Zo skúseností s malými papkáčmi vieme, že patrí medzi ich obľúbené druhy zeleninky. Stačí len vedieť, ako ju pripraviť.
Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?
Má totiž mimoriadne pozitívne účinky na náš organizmus. Je významným zdrojom železa, takže, ak trpíš ty alebo tvoje dieťatko chudokrvnosťou, cvikla môže byť skvelým pomocníkom. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov i celý organizmus. Preto je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia. Tiež obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy.
TIP: Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.
Ako pripraviť cviklu?
Pokojne môžeš pokrájať cviklu spolu s ďalšími druhmi zeleniny, ako batat, tekvica, rajčiny, zemiak, dochutiť a dať upiecť. Mne sa tiež veľmi osvedčilo, ak mám už uvarené cviklové pyré v chladničke a potom ho používam do jedál.
Ako pripraviť cviklové pyré?
Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na halušky, nátierku či sladké maškrty, ktoré nájdeš nižšie.
Pozor: Cvikla obsahuje vysoké množstvo štaveľanov, preto ju dieťatku do 1 roka nepodávajme v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní napr. štiav opatrní, niekedy je menej viac.
Recept na Cviklové palacinky
Tu je recept na slané palacinky, ktoré sú úžasné nielen na víkendové raňajky, ale aj k veľkonočnej rolke. Dokonalá kombinácia chutí cvikle, kôpru a chrenu a tá farba prekrásna.
Ingrediencie:
- 2 menšie cvikly
- 2 vajcia
- 100 g hladkej múky
- 250 ml mlieka (ak sa bude zdať cesto príliš husté, kvapku pridajte)
- Olej
- 1 ČL soli
- Mleté čierne korenie
- 200 g smotanového syra
- 100 g bryndze
- 1/2 ČL soli
- Tymian
- 100 g šunky
- Rukola
Postup:
- Cvikle uvarte domäkka v šupke (aby nestratili typickú farbu) a po zmäknutí ich ošúpte, pokrájajte na kúsky a spolu s vajíčkami, múkou, mliekom a soľou ich rozmixujte dohladka.
- Upečte 6 ks veľkých palaciniek. Aby sa nelepili, pred pečením každej palacinky pomastite panvicu olejom.
- Každú palacinku natrite zmesou syra, bryndze, korenia, soli, tymianu.
- Pred rolovaním položte na palacinku plátok kvalitnej šunky a do stredu umiestnite kôpku rukoly, ktorá dodá palacinke svojskú chuť.
Ďalšie nápady, ako prepašovať cviklu do jedálnička detí
Raňajky
10: Cviklové trojuholníčky
Recept vhodný od: 1,5 roka
Hľadáš niečo na chrumkanie? Inšpiráciou ti môžu byť tieto keksíky so semienkami. Vždy je totiž lepšie dať prednosť mlske, ktorú si sami upečieme, pred tou z obchodu, však? Pre najmenšie detičky môžeš keksíky vyčarovať len spojením cviklového pyré, masla a špaldovej múky. Chutia úžasne!
