Chceli by ste, aby váš doma upečený kváskový chlebík vydržal ešte dlhšie než zvyčajne? Prinášame vám niekoľko tipov, ako správne skladovať chlieb, aby si zachoval svoju čerstvosť čo najdlhšie.
Prečo je správne skladovanie chleba dôležité?
To, čo bolo v minulosti pokladom, tým dnes mnohí plytváme a často vyhadzujeme. Ročne nás to pritom môže vyjsť pekne draho. A pritom stačí chlieb a pečivo správne uskladniť, aby si zachovalo svoju čerstvosť čo najdlhšie.
Chlieb vydrží o čosi dlhšie ako ostatné druhy pečiva. Hrubšia kôrka zabezpečí, že chlebík drží lepšie vlhkosť vo svojej striedke. Za ideálnych podmienok to dokonca môže byť až 7 dní.
Tipy na správne skladovanie chleba
Gazdinky piekli chlieb do zásoby na celý týždeň a starostlivo uchovávali, aby im vydržal čo najdlhšie. Vedeli ako na to a vonkoncom chlebík neuskladňovali tak, ako to robí dnes drvivá väčšina.
1. Utierka alebo vrecko z ľanu či konope
Takto chlieb skladovali aj naše babičky, ktoré napiekli raz do týždňa aj desať pecňov a celý týždeň chlieb postupne konzumovali. Aj bez konzervantov či iných techník predĺženia trvanlivosti sa tešili mäkkému chlebu až do ďalšieho víkendu.
Čo je však dôležité: Utierku alebo vrecko je dôležité obdeň meniť. Ak by sme na to zabudli, na tretí- štvrtý deň je utierka vlhká. To môže spôsobiť rozvoj plesní.
2. Bavlnená utierka
Chlebík poľahky zabalíme aj do bavlnenej utierky, no aby aspoň sčasti nahradila kvalitu ľanu a konope, treba použiť dve utierky.
3. Bee’s Wrap - ekologický obal
Bee’s Wrap je obal na uskladnenie potravín. Je výborný na balenie chleba, pečiva, no i syra, či zeleniny. Je vyrobený z organickej bavlny napustenej včelím voskom, organickým jojobovým olejom a živicou zo stromov.
Potravinu alebo nádobu obalíme jenoduchým teplom našich rúk, v ktorých sa Bee’s Wrap pekne prispôsobí danému tvaru. Keď v priebehu niekoľkých sekúnd vychladne, udrží si svoj tvar.
Po použití stačí umyť čistou studenou vodou, nechať uschnúť a použiť znova. Bee’s Wrap je umývateľný, znovu použiteľný a dokonca aj kompostovateľný. Je vhodný na balenie sladkého i slaného chleba a pečiva, ako sú vianočky, moravské koláče, pecne chleba, bagety a sendviče.
Na začiatku má Bee’s Wrap krásnu medovú arómu. Táto vôňa sa dostáva trošku aj na chlebík. Postupne však vôňa vyprchá a stane sa neutrálnou. Doporučujeme ako super vychytávku na balenie chlebíkov, bagiet, sendvičov, či už na doma, alebo na dovolenku, či chalupu.
4. Mraznička
Upečený a následne vychladnutý bochník prekrojíme na polovicu. Jednu dáme do vrecka na dennú spotrebu, druhú do igelitového vrecka a do mrazničky. Po vytiahnutí chleba z mrazničky ho necháme voľne rozmraziť na kuchynskej linke. Následne chlieb vložíme do vrecka či zabalíme do utierky.
TIP: Do mrazničky si môžeme chlebík už vopred nakrájať na krajce a tak dať zamraziť. Vyberieme vždy len toľko kúskov, koľko zjeme.
Platí pritom, že čím je pečivo pri zamrazovaní čerstvejšie, tým bude po rozmrazení chutnejšie. V tomto prípade je nutné použiť igelitové vrecká alebo plastovú nádobu.
Správne zamrazené pečivo vydrží v mrazničke maximálne pol roka. Je užitočné si tak napísať na vrecko dátum jeho zamrazenia. Až ho vyberiete z mrazničky, zbavte ho igelitového obalu a zabaľte do bavlnenej utierky. Nechajte voľne rozraziť. Následne ho vložte na pár minút do rúry vyhriatej na 130°C.
Čo nie je vhodné?
V igelitových vreckách pri izbovej teplote. Príliš vysoká vlhkosť takto baleného pečiva spôsobuje rýchle zmäknutie kôrky. Výsledkom je tradičná gumová štruktúra. Pečivo sa odporúča uchovávať v suchom a vzdušnom prostredí. Navyše v igelitových vreckách pečivo často po 3 dňoch vďaka vlhku splesnivie.
Studené prostredie ovplyvňuje proces starnutia, no v tomto prípade nie príliš pozitívne. Pečivo v chladničke rýchlo vyschne. Pri chladničkovej teplote stráca svoju elastickosť a drobí sa. Navyše ak je v igelite, rýchlo splesnivie. Čerstvý chlebík teda do chladničky nepatrí. Túto možnosť voľte jedine pri vysokých letných horúčavách. No myslite na to, že aj keď sa rozklad pečiva spomalí, utrpí chuť, lebo pečivo spoľahlivo nasaje okolité pachy a bude suché.
Ďalšie tipy a triky
- Nikdy nenechávajte chlieb dlho na priamom slnku a najmä ak je ešte v nejakom obale. Tak sa okolo neho vytvorí vysoká teplota a vlhkosť, čo ho pokazí.
- Pri domácom chlebe dbajte na úplné vychladnutie po upečení.
- Ak používate chlebník, tak ho nikdy nedávajte do blízkosti sporáka.
- Rozrežte si chlieb na menšie časti, ktoré zabalíte zvlášť.
Prehľad možností skladovania chleba
| Spôsob skladovania | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|
| Ľanová utierka/vrecko | Prirodzené, priedušné | Nutnosť častého prania |
| Bavlnená utierka | Dostupná, lacná | Nižšia ochrana ako ľan |
| Bee’s Wrap | Ekologické, opakovane použiteľné | Počiatočná medová aróma |
| Mraznička | Dlhodobé skladovanie | Zmena chuti a textúry |
| Igelitové vrecko | Bežne dostupné | Rýchle zmäknutie kôrky, riziko plesní |
| Chladnička | Žiadne výhody, iba pri vysokých teplotách | Rýchle vysychanie, strata chuti |
Veríme, že s týmito tipmi si budete môcť vychutnávať svoj kváskový chlieb dlhšie a bez zbytočného plytvania.
tags:
