Príspevok od

Starodávna drožďová polievka je recept, ktorý sa varí už dlhé roky. Vždy, keď bol problém s trávením, alebo ako hovorila babička „bol lenivý žalúdok“, robila sa táto polievka. Blahodárne vplýva na trávenie, metabolizmus a je aj veľmi sýta, takže druhé už nepotrebujete.

Ingrediencie:

Na polievku:

  • Trošku oleja
  • 1 cibuľu
  • 1 petržlen (koreň)
  • 1/2 koreňa zeleru
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 1 mrkvu
  • 10 cm póru
  • 42 g droždia
  • 1 vajce
  • 1 liter vývaru (ak nemáme môžeme použiť vodu a bujón)
  • Petržlenovú vňať na ozdobu - prípadne jarnú cibuľku

Halušky:

  • 42 g droždia
  • 1 cibuľku
  • 3 lyžice mlieka
  • 1 vajce
  • Hrsť strúhanky alebo pomleté ovsené vločky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1,5 lyžičky majoránky
  • Petržlenovú vňať

Postup:

  1. Pripravíme si hrniec, do ktorého dáme trošku oleja a preložíme na plameň.
  2. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a keď je zlatistá, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, pór a krátko orestujeme.
  3. Rozdrobíme si droždie a pridáme k zelenine. Spolu smažíme do ružova a následne do zmesi rozbijeme vajcia.
  4. Keď sa nám začnú robiť hrudky, zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a varíme cca 10 minút.
  5. Na knedlíčky si nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme dozlatista (dá sa aj nasucho, ale radšej pridajte kvapku oleja), pridáme prelisovaný cesnak a necháme ho rozvoňať. Následne pridáme aj rozdrobené droždie a vymiešame na kašičku. Potom pridáme mlieko a necháme vychladnúť. Nakoniec pridáme aj zvyšok prísad a vypracujeme tak, aby bola hmota vláčna. Strúhanku, alebo ovsenné vločky do zmesi pridávame podľa potreby.
  6. V dlaniach tvarujeme knedličky a zavaríme priamo v polievke alebo vo vode. Varíme cca 10 minút, kým nevyplávajú nad hladinu.

Na masle som si pražila do sklovita cibuľu nakrájanú na jemno. Pridala som nastrúhanú mrkvu a mleté čierne korenie s mletou rascou, opekala asi 2 minúty za stáleho miešania. Pridala som rozdrvenú kocku droždia a za stáleho miešania som ju rozpustila a spojila s cibuľkou a mrkvou, tiež asi 2-3 minúty. Musí sa takto pekne rozpustiť, pridala som červenú mletú papriku všetko premiešala. Zaliala vývarom, ochutila sušenou petržlenovou vňaťou a nechala variť aspoň 12 minút kým mrkva úplne zmäkla. Medzitým som si pripravila zmes na krupicové knedličky. Zmiešala som vajíčko, olej a pridávala som krupicu, kým cesto získalo konzistenciu, ktorá sa dala krájať alebo cediť cez sitko na halušky - haluškovač. Ochutnala som polievku, ak bolo treba dosolila som ju.

V malej miske si zamiešajte múku s vajíčkom, soľou a trochu vody. Vymiešajte lyžicou tuhšie cesto. Cesto naberajte na veľkú lyžicu a pomocou malej lyžičky pridávajte do vriacej polievky halušky.

Do polievky som nahádzala z doštičky s nožíkom knedličky. Knedličky sa nesmú dlho variť inak budú tuhšie a hlavne ich nesoľte (cesto), varíme 2-4 minúty podľa veľkosti, samozrejme najlepšie je ochutnať či sú hotové keď vyplávajú na povrch. Dobrú chuť.

Ak vám nevadí chuť droždia, určite skúste. Mne napríklad veľmi chutí aj drožďová nátierka, ktorú si natieram na domáce chrumkavé pečivo. Je to teda ale dobrota.

Priznávam hneď v úvode, že som ju varil prvý krát. Pôvodne som mal problém s tým, že polievka, do ktorej idú kvasnice predsa nemôže byť chutná. Mýlil som sa. Je nenormálne dobrá. Láska na prvý pohľad. Ak ste ju ešte nevarili, vyskúšajte to určite! Garantujem vám, že ju budete robiť veľmi často, tak ako ja teraz.

Upozornenie: Droždie veľmi smrdí/mne vonia, po celom byte keď sa topí a následne aj varí, ja tú vôňu zbožňujem...

tags: #Deti #Polievka