Bravčové ragú na koreňovej zelenine je chutný a sýty pokrm, ktorý je ideálny pre chladnejšie dni. Pripraviť si ho môžete z rôznych druhov mäsa a zeleniny, takže si ho môžete prispôsobiť svojim preferenciám. Tu je jeden z receptov:
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko nakrájané na menšie kocky
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler) nakrájaná na kocky
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Kremžská horčica
- Červená mletá paprika
- Rasca
- Sójová omáčka
- Hladká múka
- Soľ, korenie
- Olej alebo masť
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista s troškou rasce.
- Pridáme kremžskú horčicu, červenú mletú papriku, zapeníme.
- Kocky mäsa v tomto základe orestujeme, aby sa zatiahlo.
- Osolíme, okoreníme, pridáme aj sójovú omáčku.
- Podlejeme trochou vody a prikryté dusíme. Občas premiešame, podlievame primerane vodou.
- V ďalšom kastrole na troche masla restujeme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu.
- Keď je polomäkká, pridáme hladkú múku, opražíme na svetlohnedo.
- Túto zeleninovú zmes s opraženou múkou pridávame k takmer udusenému mäsu.
- Necháme prevariť a dodusíme, až kým sú mäso a zelenina mäkké.
- Uvarené ragú dochutíme soľou a ostatnými koreninami podľa vlastnej chuti.
- Podávame so zemiakmi ozdobenými petržlenovou vňaťou.
Alternatívny postup:
- Mäso pokrájame na kocky.
- Na bravčovej masti opražíme cibuľu, pridáme slaninu a ďalej opekáme do zlatista.
Ďalší variant receptu:
- Bravčové mäsko nakrájame na menšie kocky, ktoré osolíme a okoreníme.
- Vo väčšom hrnci si na oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita a pridáme k nej kocky mäsa.
- Mäso opečieme zo všetkých strán, pridáme k nemu mletú papriku a premiešame.
- Mäsko zalejeme vývarom, zakryjeme pokrievkou a na nízkom plameni dusíme približne polhodinu.
- Medzitým mrkvu a petržlen ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a pridáme k mäsu.
- Zeleninu s mäsom dusíme ešte ďalších 40 minút, až kým nie je zelenina aj mäso úplne mäkké. V prípade potreby môžeme v priebehu dusenia priliať viac vývaru.
Tip na záver:
Ak máte radi spojenie chutí mäsa a koreňovej zeleniny, neváhajte pripraviť aj hovädziu sviečkovú na smotane.
K tomuto jedlu sa skvelo hodí aj kuskus. Tu je jeden zo spôsobov prípravy:
- V polovici varenia mäsa si pripravíme kuskus. Môžeme použiť hotovú zmes, kde je aj vrecúško s koreninami a bazalkou v prášku.
- Ale aj domáca príprava kuskusu „na kolene“ je jednoduchá (podobne ako ryža): na PL oleja minútku-dve popražím 250 ml guličiek kuskusu, zalejem dvojnásobkom vriacej vody, pridám KL soli, PL masla a približne 10 minút nechám odvrieť vodu, pridám pokrájanú bazalku voňavú (alebo iné bylinky či zelinky) a môžem nadstaviť hráškom, zelenou fazuľkou či hubami.
Komplet, posypaný kúskami vyškvarenej slaniny, na tanieri vyzerá vkusne a chutí výborne.
tags: #Bravcove
