Varené zemiaky a prílohy z nich sa dajú pripraviť na mnohé spôsoby. Klasické varené zemiaky, šťuchané zemiaky, zemiaková kaša či pyré. Pre mňa sú tieto dusené zemiaky taká echt slovenská záležitosť. Niekto ich volá aj "dunstované zemiaky". Úplne jednoduché jedlo, ktoré je správnou technikou pripravené a len pár našimi typickými surovinami dochutené. U nás v rodine boli takto dusené zemiaky jedna z najobľúbenejších príloh. Robievala ich kedysi dávno moja babka.
Prečo jesť zemiaky?
Zemiaky obsahujú veľa blahodarných zložiek pre naše zdravie. Výživná plodina obsahuje vitamíny A, typu B a C. Je bohatá na minerály a stopové prvky. Obsahujú sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce, či nervy. Avšak nie každou prípravou dosiahneme tieto účinky.
Okrem klasických bielych, žltých a ružových zemiakov poznáme aj fialové zemiaky. Majú nádhernú farbu vďaka farbivám, ktoré majú výrazné antioxidačné účinky. Táto odroda dokonca obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu C.
Recepty na prípravu varených zemiakov
Zemiaky s petržlenovou vňaťou
Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Na oleji krátko orestujeme petržlenovú vňať. Zmesou polejeme zemiaky.
Zemiaky s mrkvou a hráškom
Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Na oleji orestujeme hrášok a nahrubo nastrúhanú očistenú mrkvu. Zeleninovú zmes pridáme k zemiakom.
Dusené zemiaky
Na drobno nakrájanú cibuľku orestujeme na oleji. K orestovanej cibuľke pridáme papriku, rascu a nesoldík. Zmes premiešame a pridáme k nej zemiaky. Podlejeme trochou vody. Dusíme do zmäknutia.
Zemiaková kaša
Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, varíme do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. K horúcim zemiakom pridáme maslo, mlieko a soľ.
Zemiakovo-zelerové pyré
Očistené zemiaky a zeler nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Uvarené zemiaky a zeler scedíme. K horúcim zemiakom a zeleru pridáme maslo, korenie, muškátový orech, soľ a trochu vývaru zo zeleniny.
Zemiaky s jarnou cibuľkou a nesoldíkom
Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, varíme do mäkka. Na oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
Zemiaky so slaninkou
Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka. Na oleji orestujeme cibuľku a slaninku. Na záver restovania okoreníme.
Dusené zemiaky s petržlenovou vňaťou
Ošúpané zemiaky premiešame so soľou a nadrobno pokrájanou petržlenovou vňaťou. Podlejeme ich vodou, prikryjeme a pomaly dusíme domäkka.
TIP: Ak chcete do receptov kvalitné domáce maslo, mlieko, či chutnú gazdovskú slaninku, neváhajte navštíviť kamennú predajňu Valach.
Kuracie prsia so zemiakmi pečené v rúre
Ak nechcete tráviť v kuchyni veľa času, ale chcete rodine dopriať chutný obed, tento recept je presne pre vás. Aj v rúre pečené kuracie prsia môžu byť extra chutné, stačí len dodržať zopár jednoduchých krokov. Toto lacné a rýchle jedlo je určené pre tých, ktorí radi varia, ale zároveň si vážia svoj čas, pretože ho celé pripravíte už za 15 minút a na úžasný výsledok potom stačí počkať približne 45 minút.
Recept na aromatické kuracie prsia na zemiakoch
Budeme potrebovať:
- 4 kus kuracie prsia
- cca 15 menších zemiakov
- koreniny: soľ, mleté čierne korenie, korenie na kuracie mäso, kari korenie, sušený cesnak, tymián
- 4 lyžice olej
- lyžica med
Postup:
- Kuracie prsia rozkrojíme na polovice a ešte narežeme prečne. Potom pripravíme aromatickú marinádu zmiešaním všetkých korenín s olejom a nakoniec pridáme med.
- Zemiaky dôkladne opláchneme pod vlažnou vodou, podľa veľkosti nakrájame na polovice alebo štvrtiny a potom ich vložíme do pekáča vystlaného alobalom, pokvapkáme trochou oleja a ochutíme soľou.
- Na zemiaky poukladáme pripravené kuracie prsia a potrieme ich marinádou. Alobal uzavrieme a pečieme v rúre rozohriatej na 200ºC cca 35 minút, potom alobal otvoríme a pečieme ešte 10 minút.
Kuracie stehná pečené so zemiakmi
Aby ste vytvorili lahodné jedlo, nemusíte stáť hodiny pri sporáku a zašpiniť hromady riadu. Stačí dať všetko do jedného pekáča a nechať rúru urobiť všetku prácu. Tento recept si zamiluje každý, kto má rád jednoduchosť ako v chutiach, tak aj pri príprave.
Zemiaky aj cibuľu olúpeme a nakrájame na plátky. Mrkvu s petržlenom tiež očistíme a rozkrájame na menšie kúsky. Zeleninu aj zemiaky si premiešame s 2 PL olivového oleja, 1 ČL sladkej papriky, trochou mletého korenia, 1 ČL soli a 4 stonkami tymiánu. Potom všetko preložíme do pekáča.
Zvyšným olivovým olejom potrieme kura zo všetkých strán, posypeme ho čiernym korením, soľou a 0,5 ČL sladkej papriky. Dovnútra kurčaťa dáme zvyšné stonky tymiánu a kurčaťu zaviažeme nohy kuchynským povrazom, aby sa rovnomerne prepieklo.
Celý pekáč zakryjeme alobalom a pečieme hodinu na 200 °C. Počas pečenia aspoň 2-krát skontrolujeme, či sa voda nevyparila, a prípadne ju dolejeme, aby sa kura nezačalo pripaľovať. Ideálne bude počas pečenia kurča pri kontrole vždy poliať výpekom. Následne alobal odložíme, zapneme na rúre funkciu grilovania, aby kura získalo zlatistú farbu, a pečieme ešte ďalších 20 minút.
Kuracie stehná so strúhanými zemiakmi
Zemiaky a cibuľu postrúhame na hrubo. Pridáme olej, smotanu na varenie, mleté korenie a podľa chuti soľ. Celé dobre premiešame.
Kuracie stehná potrieme olejom a dobre osolíme. Stehná poukladáme na olejom vytretý plech a všade okolo rozdelíme pripravené zemiaky. Celé trošku pokvapkáme olejom a posypeme rascou.
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 °C cca 1 hodinu. Treba si to radšej sledovať, lebo každá rúra pečie trocha inak. Jedlo chutí naozaj úžasne, verím že vás výsledok tohto veľmi jednoduchého jedla prekvapí. Mäsko je mäkké a pekne opečené. Zemiaky šťavnaté a na vrchu krásne jemne opečené. Nám doma toto jedlo veľmi chutí, môžem ho len vrelo odporučiť!
tags:
