Diétne recepty z mletého mäsa

Mleté mäso je obľúbená surovina, z ktorej sa dajú pripraviť rýchle a chutné jedlá. Či už máte v chladničke mleté mäso z obchodu, alebo sa chystáte čerstvo zomlieť kúsok mäsa, ste na správnej ceste k chutnému obedu či večeri.

Hovädzie mäso je bohaté na bielkoviny a železo, čo z neho robí výživnú voľbu pre každodenné stravovanie. Je pravda, že s konzumáciou hovädzieho mäsa to netreba preháňať. No netreba naň úplne zabudnúť, nakoľko je bohatým zdrojom železa, ktoré má pre náš organizmus množstvo benefitov.

Hovädzie fašírky s mozzarelou

Oproti bravčovému mäsu, (z ktorého sa bežne robia karbonátky), obsahuje hovädzie menej tuku. Vyskúšajte recept na hovädzie fašírky s mozzarellou.

• 500 g chudého mletého hovädzieho mäsa
• 100 g ovsených vločiek (pre bezlepkovú verziu použijeme pohánkové)
• 1 cibuľu
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 vajíčko
• Morskú/himalájsku soľ
• Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• Oregano
• 125 g mozzarelly
• Kvalitný olej na potretie plechu (môže byť aj bio slnečnicový, príp. repkový či olivový)

1. Mleté mäso vložíme do misy.
2. Ovsené vločky vložíme do mixéra a rozmixujeme najemno.
3. K mäsu pridáme najemno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, soľ, čierne korenie, oregano a 3 lyžice rozmixovaných ovsených vločiek.
4. Všetky suroviny spolu dobre premiešame a necháme odstáť cca 10 minút.
5. Mozzarellu nakrájame na menšie kúsky.
6. Z mäsovej zmesi robíme placky. Do každej vždy do stredu vložíme kúsok mozzarelly a obalíme zmesou tak, aby mozzarelu nebola vidieť.
7. Každú karbonátku obalíme v rozmixovaných ovsených vločkách, ktoré zostali.
8. Do trúby vložíme plech, ktorý sme potreli olejom a necháme rozohriať na 200°C.
9. Keď je trúba a plech rozohriaty, poukladáme karbonátky a pečieme cca 20 minút z každej strany.
10. Po upečení vyberieme a podávame s varenými zemiakmi s pažítkou a šalátom.

Výživové hodnoty na 1 porciu bez prílohy:

Rýchle mäsové guľky

Klasická trojica - cestoviny, mäsové guľky a paradajková omáčka hotová do pol hodiny.

• 500 g mleté bravčové mäso
• 1 ks menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnak
• 1 PL horčica
• 1 ks vajce
• 2 PL strúhanka
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• 2 PL olivový olej

• 500 g pasírované paradajky
• 1 KL kryštálový cukor
• 1 KL balzamikový ocot
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Sušená bazalka

• 500 g špagety
• 120 g tvrdý syr

1. V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
2. Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé. Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
3. Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.

Ďalšie recepty z mletého mäsa

Mleté mäso je všestranná surovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Ak hľadáte inšpiráciu, vyskúšajte:

• Japonské mleté rezne: Menchi-katsu
• Hovädzie fašírky v paradajkovej omáčke
• Palacinky s mletým mäsom
• Kuracie fašírky
• Masové guľky
• Mäsový bochník
• Kofta
• Rýchla mäsová polievka
• Plnená paprika
• Köttbullar
• Kuracie mäsové guličky v krémovej omáčke

Tipy a triky pre prípravu mletého mäsa

• Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %.
• Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché.
• Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.

tags: #Maso