Tieto koláčiky sú krásne, chutné a voňavé. Zaujmú tých, čo ich ešte nepoznajú.
Príprava cesta
Pripravíme si ingrediencie na cesto. Do menšej misky dáme vlažné mlieko, cukor, rozdrobíme droždie a necháme vykysnúť kvások. Múku preosejeme, pridáme soľ, vajíčko, olej a kvások. Varechou alebo rukou vypracujeme hladké cesto.
Cesto rozdelíme na dve polovice, do jedného cesta vmiesime kokos, ak je cesto husté, pridáme 3-4 PL mlieka. Do druhej polovice cesta vmiesime kakao. Obe cestá dáme na teplé miesto vykysnúť aspoň na 45 minút.
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenu pracovnú dosku a urobíme bochníky. Bochníky rozvaľkáme do kruhu tak, že spodné bude tmavé kakaové a vrchné kokosové. Kruh rozdelíme na trojuholníky, pomocou lyžice nanesieme čokoládovú nátierku a stáčame croissanty širšou stranou dovnútra. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
Alternatívny postup: Pripravíme kvások a následne vypracujeme cesto z múky, zvyšku mlieka, oleja, vajca, cukru, soli. Cesto rozdelíme na polovice a do jednej z nich pridáme 2-3 lyžice kakaa + 3 lyžice mlieka. Cesto necháme vykysnúť 1 hodinu. Oba bochníčky rozdelíme na 4 časti (spolu 8). Vyvaľkáme dva rôznofarebné pláty. Na tmavý rozsypeme balíček škoricového cukru a podľa chuti posypene mletou škoricou. Prikryjeme plátom svetlého cesta. Takto pripravené cesto poprekrajujeme krížom cez stred na 16 trojuholníkov, z ktorých stáčaním tvarujeme rohlíčky. Následne postup vymeníme a spodný plát cesta bude svetlý...
Pečenie a Glazúra
Vodu prevaríme s cukrom a necháme vychladnúť. Croissanty potrieme cukrovou vodou a dáme piecť na 190 minút 20-25 minút. Ešte horúce potrieme zvyšnou cukrovou vodou. Dobrú chuť.
„Lak“ si pripravíme uvarením 15 dg kryštálového cukru v necelom decilitri vody.
Alternatívny postup pečenia: Pečieme na papieri na pečenie, teplota 200°C, do zlatista. Pred pečením potrieme mliekom.
Glazúra
Pripravte si glazúru na potretie tak, že zmiešame rovnaké množstvo vody, medu a cukru, a necháme 15-20 min variť.
Tvarovanie
Keď chcete praclíky, narežte cesto na pásy, tie stočte do špirály a zamotajte ako praclík.
Venček sa tvaruje tak, že sa celý rozvaľkaný plán nareže na pásy široké asi 7 cm a dlhý asi 25 cm. Na každý pás do stredu dajte hustý puding a zaviňte. Spoje potrite trochu vodou. Ešte trochu vygúľajte, aby sa spoje spojili. Pripravte si na plech na pečenie kuchynskú papierovú utierku, na ktorú nalejte vodu, ale len toľko, aby bola utierka mokrá a voda stála tesne nad ňou. Na druhý plech si nasypte semienka sezamu, maku, alebo iné, do akých chcete venček namočiť. Celý šúľček namočte najprv do vody zo všetkých strán a potom vyváľajte v semienkach.
tags: #Recept
