U nás v rodine sa nenájde jeden jediný človek, ktorý by nemal fazuľovú polievku rád. Kto by odmietol polievku plnú fajnového mäsíčka, fazuľky a zeleniny? Ja určite nie. Tradičný recept na fazuľovú polievku s údenými rebrami vám prinášame v overenej podobe. S našim podrobným návodom na prípravu dosiahnete vždy dokonalý výsledok, ktorý poteší aj tých najnáročnejších. Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť. Pripravte si lahodnú a výživnú polievku plnú chutí.
Ingrediencie
- 0,5 kg údené rebrá
- 1 a pol hrnčeka fazuľa biela suchá
- 4 väčšie zemiaky
- Kuchynská soľ
- Cukor
- 3 lístky bobkový list
- Vegeta/Solčanka
- 1 lyžica ocot
- 1 sladká smotana
- 1 kyslá smotana
- 2 dcl mlieko
- 2 lyžice múka
- 5 strúčkov cesnak
- 1 cibuľa
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- 730 g údené rebro
- 3 l voda
- 1 veľká cibuľa
- 620 g fazuľa
- 790 g zemiaky
- 40 g krúpy
- 30 g umytá a najemno nasekaná petržlenová vňať
- 1 petržlen
- 135 g zeler
- 1 mrkva
- 4 strúčiky cesnaku
- Údená mletá paprika
- Červená mletá paprika
- 4 farebné korenie
- Vegeta
- Bazalka
Postup prípravy
- Fazuľu namočíme večer pred prípravou. Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode.
- Na druhý deň fazuľu zlejeme a dáme variť do hrnca s údeným rebrom, bobkovými listami, strúčikmi cesnaku a celou cibuľou.
- Do hrnca dáme trochu oleja,pridáme cibuľu,keď je opražená,pridáme mletú červenú papriku.
- Do časti vody si dáme variť údené rebrá, pridáme k nim trošku soli a asi 5 -6 bobuliek nového korenia,bazalku alebo majoránku a väčšiu cibuľu. Uvaríme do mäkka.
- Pridáme namočenú fazuľu, / vodu nezlievame /, dolejeme ešte vodu. Dochutíme korením a mletou rascou.Nesolíme.
- Ráno fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou. Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku. Polievku zatiaľ nesoľ. Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou.
- Do väčšieho hrnca dáme variť vopred deň namočenú fazuľu (ja som použila veľkú švábku). Pridáme k nej dva väčšie zemiaky, mrkvu, zeler, petržlen, trošku soli a čerstvo namleté štvorfarebné korenie.
- Neskôr osolíme, okoreníme.
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky, keď je fazuľa už takmer mäkká pridáme zemiaky.
- Keď je zelenina a zemiaky uvarené, vyberieme ich, môžeme aj pár fazuliek a trochu vody, a dobre to rozmixujeme. Vznikne nám hustá kaša, ktorou polievku zahustíme.
- Tento čas využi na prípravu zeleniny. Zeleninu očisti, umy a nakrájaj podľa svojej predstavy. Ja obľubujem väčšie kúsky zeleniny vo fazuľovej polievke.
- Keď fazuľa zmäkne, pridáme ostatné zemiaky nakrájané na kocky, premyté krúpy a uvaríme ich do mäkka, pridáme precedenú vodu z rebier a hustú kašu zo zeleniny.
- Dochutíme koreninami, vegetou a soľou. Nakoniec pridáme obraté mäsko z rebierok a vňať. Spolu ešte chvíľku povaríme a môžeme podávať na tanieri. Kto má rád, môže pridať aj hrubé rezance.
- Keď už sú zemiaky a fazuľa mäkké urobíme si zátrepku z mlieka a múky a zahustíme polievku. Za miešame uvedieme do varu a pridáme kyslú a sladkú smotanu.
- Pomiešame a pridáme štipku korenia, vegety a podľa chuti osolíme a ocukríme a dokoreníme.
Ďalšie varianty a tipy
- Údené koleno môžete nahradiť údenými rebrami.
- Na zlepšenie chuti môžete pridať trochu údenej mletej papriky.
- Pred podávaním môžete polievku posypať najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Pre hustejšiu konzistenciu môžete pridať viac rozmixovanej zeleniny.
- Fazuľovú polievku servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje.
tags: #Polievka
