Hľadáte recept na tie naozaj najlepšie zapekané cestoviny s údeným mäsom, známe aj ako šunkofleky, presne také poctivé, sýte a chutné ako od babičky? Vyskúšajte tento jednoduchý recept na zapekané cestoviny s údeným mäsom, klasickú pochúťku českej a slovenskej kuchyne. Tento postup vám umožní pripraviť skvelú mňamku rýchlo, ľahko a len z pár základných surovín. Ideálne ako výdatný obed alebo večera, ktorú milujú deti aj dospelí. Tento TOP recept si určite uložte.
Vďaka jednoduchému triku - vareniu cestovín vo vode z údeného mäsa - získajú nezameniteľnú chuť a celé jedlo bude ešte lahodnejšie.
Suroviny na Zapekané Cestoviny
- cca 600 g údeného bravčového mäsa (napr. varené údené pliecko, krkovička, údený bok vcelku)
- 400 g krátkych cestovín (tradične fliačky, ale výborné sú aj kolienka, vrtuľky…)
- cca 1,5 litra vody
Na zálievku:
- 4-5 vajec
- Voliteľné: 200-250 ml mlieka alebo smotany na varenie (pre krémovejší výsledok)
- Soľ podľa chuti (opatrne, voda z mäsa a mäso samotné sú slané)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Potrebujeme tiež:
- Olej alebo masť (cca 1-2 PL, na vymazanie pekáča)
- Väčší pekáč alebo zapekacia misa (cca 25×35 cm)
- Hrniec na varenie
Postup Prípravy
- Príprava mäsa a cestovín (trik na chuť): Údené mäso vcelku vložte do hrnca a zalejte ho cca 1,5 litrom studenej vody. Priveďte do varu a na miernom ohni krátko povarte (približne 15 minút), aby mäso pustilo chuť do vody a zároveň sa trochu prehrialo.
- Po 15 minútach mäso z vody vyberte a odložte bokom mierne vychladnúť.
- Do tej istej vody, v ktorej sa varilo mäso, nasypte cestoviny (400 g). Vodu podľa potreby doplňte horúcou vodou, aby boli cestoviny ponorené. Vodu ochutnajte - ak nie je dostatočne slaná od mäsa, môžete ju mierne prisoliť (ale opatrne!).
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode.
- Kým sa cestoviny varia, pripravíme si zapekaciu misu, vymažeme ju olivovým olejom.
- Údené mäso nastrúhame na hrubom strúhadle, alebo pomelieme.
- Uvarené cestoviny zmiešame vo väčšej mise spolu s nastrúhaným údeným mäsom, pridáme aj časť strúhaného syra.
- Príprava zálievky a zapekanie: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si väčší pekáč alebo zapekaciu misu (cca 25×35 cm) a dôkladne ju vymažte olejom alebo masťou.
- Do vymazaného pekáča nasypte scedené uvarené cestoviny a pridajte na kocky nakrájané údené mäso. Zľahka premiešajte. Podľa chuti môžete pridať čerstvo mleté čierne korenie.
- V miske metličkou dobre rozšľahajte vajcia (4-5 ks). Ak chcete krémovejší výsledok, prilejte teraz aj mlieko alebo smotanu na varenie (voliteľné). Dochuťte štipkou soli (ak je potrebné) a korením.
- ...pridáme zmes vajca a smotany.
- Pripravenou vaječnou zálievkou rovnomerne prelejte cestoviny s mäsom v pekáči. Môžete ešte raz zľahka premiešať alebo len zatriasť pekáčom, aby sa zálievka dostala všade.
- Zmes dáme do zapekacej misy.
- Posypeme zvyšným strúhaným syrom.
- Dáme piecť do rúry.
- Vložte pekáč do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 25 až 35 minút. Zapekané cestoviny sú hotové, keď vaječná zmes stuhne a povrch je pekne zlatistý. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti pekáča a vašej rúry.
Servírovanie
Hotové zapečené cestoviny (šunkofleky) vyberte z rúry a nechajte ich pred krájaním a podávaním aspoň 5-10 minút mierne vychladnúť. Nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky a podávajte teplé. Ja som piekla asi 40 minút pri 200 stupňoch. Potom už len si nabrať. My sme mali k jedlu k zavárané uhorky, vhodná je aj cvikla.
Tipy
- Na prípravu používam kvalitné varené údené mäso - pliecko, krkovička alebo prerastený bôčik dodajú najlepšiu chuť. Krátkym povarením mäsa vcelku vo vode získam ochutenú vodu, v ktorej potom uvarím cestoviny.
- Najtradičnejšou cestovinou na šunkofleky sú fliačky. Ak ich nemáte, rovnako dobre poslúžia aj kolienka, vrtuľky alebo iné krátke cestoviny. Vďaka vareniu vo vode z údeného mäsa budú mať oveľa lepšiu chuť.
- Zálievku robím jednoduchú - len rozšľahané vajcia so soľou a korením. Kto má rád krémovejšie, môže pridať aj trochu mlieka alebo smotany na varenie (10-12%). Množstvo vajec som znížil z pôvodných 8 na 4-5, čo bohato stačí.
- Cestoviny zmiešam s nakrájaným mäsom priamo vo vymastenom pekáči, zalejem vajíčkovou zmesou a pečiem pri 180°C asi 25-35 minút, kým všetko pekne nestuhne a povrch nie je zlatistý. Neprepečte ich, aby neboli suché.
Časové údaje
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 25-35 minút
- Počet porcií: cca 6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá ★
