Recepty na bravčové pliecko

Ak vás zaujíma odpoveď na otázku, ako upiecť to najchutnejšie bravčové mäso, ste na správnom mieste. V článku preberieme všetko podstatné, aby vás výsledok očaril nielen chuťou, ale aj vôňou a textúrou.

Všeobecné tipy na prípravu bravčového pliecka

Výborne sa pracuje s mäsom, ktoré je vykostené a zrolované do rolády spevnenej špagátom, pretože sa najľahšie narezáva a udrží si šťavu uprostred, pričom na povrchu vznikne chrumkavá kôrka. Určite sa oplatí investovať do ostrého noža. Okrem narezávania budete musieť mäso pri pečení prepichnúť, aby ste vedeli, či je už hotové alebo nie.

• Ak vytečie šťava, bravčové mäso je upečené; ak je stále ružové, potrebuje dlhší čas.
• Ak pečiete bravčové mäso, ktoré má hrubú vrstvu tuku, a chcete ho pripiecť na chrumkavý oškvarkový obal, mäso nezakrývajte. Avšak niektoré kusy mäsa vyžadujú zakrytie, aby sa nevysušili alebo príliš nezhnedli.
• Bravčové mäso po dopečení určite prikryte fóliou a nechajte odpočívať.
• Dobrým spôsobom ako zistíte, či je mäso hotové - a najmä bezpečné - je použiť kuchynský teplomer. Skontrolujte, či má vo vnútri aspoň 75 °C.
• Prvých 30 minút pečte mäso pri teplote 220 °C a potom znížte teplotu na 180 °C. Avšak niektoré kusy bravčového mäsa, napríklad bravčový bôčik, sa pečú dlhšie.
• Malým nožom vytvorte v mäse zárezy, pod kožu vložte plátky cesnaku. Do povrchu potom vmasírujte soľ, bylinky a koreniny.

Recepty z bravčového pliecka

Bravčové plátky na horčici

Naklepané mäso osolíme, okoreníme a nadrežeme po okrajoch, aby sa neskrúcal. Na spenenú cibuľu dáme zatiahnuté plátky mäsa a premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 35 minút.

Suroviny:

• 500-750g bravčové mäso (kare, pliecko)
• olej
• hladká múka
• horčica
• soľ
• čierne korenie

Bravčové pliecko pečené na cibuli a cesnaku

Mäso si nakrájame na plátky hrubé asi 1 - 1,5 cm. Do pekáča alebo zapekacej misy dáme na hrubšie mesiačiky pokrájanú cibuľu a celé.

Bratislavské pliecko podľa ČSN

Medzitým mäso rozviažeme a pokrájame na plátky. Potom pridáme do omáčky hrášok.

Ak si chcete pripomenúť spomienku na starú závodnú alebo školskú jedáleň, tak už neváhajte ani sekundu a pustite sa do prípravy tejto legendárnej pochúťky. Chutí skutočne famózne, o čom sa môžete koniec-koncov presvedčiť aj sami.

Suroviny:

• 1 kg bravčového pliecka
• 200 g cibule
• 50 g rajského pretlaku
• 80 g mrkvy a zeleru
• 50 g nakladaných uhoriek
• 80 g hladkej múky
• 500 g mlieka
• 40 g konzervovaného hrášku
• 100 g smotany na varenie
• soľ
• citrónová šťava

Postup:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky.
2. Bravčové pliecko zviažeme špagátom (viď video).
3. Mäso dôkladne osolíme zo všetkých strán.
4. Do hrnca na sporáku nalejeme olej.
5. Pridáme cibuľu a smažíme dozlatista.
6. Potom pridáme mäso a osmažíme z oboch strán do zlatista.
7. Pridáme pretlak, premiešame a chvíľu restujeme.

Bravčové pliecko po cigánsky

Mäso som nakrájala na plátky. Pripravila som slaninu, cibuľu, cesnak.

Bravčové pliecko na spôsob sviečkovej

Potom som vybrala mäso, vložila som ho do studenej vody. Vybrala som bobkové listy a nové korenie. Zeleninu som rozmixovala ponorným mixérom.

Domáce bravčové pliecko na červenom víne

Farmár mi priniesol čerstvé mäso aj výrobky... urobila som výborné pliecko. Bravčové pliecko som naporcovala na plátky.

Vyprážaná plnené bravčové pliecko

Bravčové pliecko som pokrájala na rezne a poriadne rozklepala na tenké plátky. Osolila, okorenila. Pripravila som si plnku: 2 rožky namočené v mlieku som.

Bravčové pliecko so zelerom na smotane

Medzičas som využil na pokrájanie pliecka na plátky a následne na jeho posypanie soľou, čerstvo mletým čiernym korením a mletou sladkou paprikou.

Hovädzie plece na smotane

Mäso som pokrájal na plátky s hrúbkou asi 1 cm, vyšlo mi 9 ks. Kolagénové vlákna sa udusili úplne do mäkka, na dotyk sa lepili, vtedy je to.

Bravčovo-hovädzie plátky plnené domácou neúdenou klobásou

Suroviny:

• 400 g pliecko bravčové
• 300 g mäso hovädzie predné
• 1 PL masť bravčová domáca
• 100 g klobása neúdená domáca
• 1 cibuľa
• 1 PL kečup domáci

Bravčové plátky v zeleninovo-smotanovej omáčke

Suroviny:

• 6 plátkov bravčové pliecko
• 1 ks cibuľa
• 1 ks pór
• 2 ks

Dusené bravčové mäso

Mäso si nakrájame na porcie, okoreníme mletým čiernym korením a vyklepe. Ja som použil bravčové pliecko, môže byť aj iné. Opečieme na oleji alebo.

Bravčove mäso na zelenine so smotanou

Mäso nakrajame na platky a vyklepeme.

Suroviny:

• pliecko bravčové
• 3 ks mrkva čerstvá
• 2 ks

Bravčové stehno v chrenovej omáčke

Mäso vyberieme a nakrájame na plátky. Zohrejeme masť, alebo olej a spravíme.

Bravčové plátky na karí

Bravčové mäso. Bravčové plátky na karí.

Sladkokyslé bravčové pliecko

Bravčové pliecko pokrájame na menšie kocky alebo. Bravčové plátky s dusenou kapustou a domácou knedľou.

Bravčové pliecko s cviklovými plackami a bryndzou

Bravčové pliecko narežeme na plátky, osolíme. Bryndza: Všetky suroviny zmiešame a podávame.

Dusené bravčové pliecko s vajičkovo-uhorkovou omáčkou

Keď nemám hovädzie mäso na Španielskych vrabcov, tak robím podobné z bravčovej lopatky. Je to tiež dobré.

Bravčové plátky na hrášku

Pliecko nakrájame na tenké plátky, ktoré po bokoch narežeme a naklepeme na tenšie plátky.

Bravčové pliecko v hamburgskej omáčke

Mäkké mäso vyberieme z omáčky odstránime korenie a bobkový list. Zeleninu rozmixujeme ponorným mixerom, pridáme trochu vody v ktorej sme rozmiešali hladkú múku.

Bravčové na cibuľke

Na oleji osmažíme dozlata cibuľu narezanú nadrobno. Do základu vložíme mäso a opečieme z každej strany. Pridáme paradajkový pretlak a podlejeme trochou vody. Prikryté pokrievkou pomaly dusíme domäkka. V priebehu dusenia mäso obraciame a podľa potreby podlievame vodou.

Bravčové so skaramelizovanou cibuľou a s cesnakom

Suroviny:

• pliecko bravčové

Na záver, tu je tabuľka so zhrnutím niektorých receptov a ich hlavných ingrediencií:

tags: #Bravcove