Francúzske zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré má svoje korene v strednej Európe, aj keď názov môže mylne naznačovať francúzsky pôvod. Toto obľúbené jedlo si môžete pripraviť z rôznych druhov ingrediencií, no jeho základ tvoria práve zemiaky, údeniny a vajíčka. Zvládne ho pripraviť aj začiatočník v kuchyni a pri dobrom recepte z neho môžete vykúzliť domácu špecialitu.
Ako na prípravu francúzskych zemiakov?
Je vo vašom recepte kyslá smotana či smotana na varenie? Používate klobásky alebo volíte niečo menej kalorické?
Recept na francúzske zemiaky
Príprava receptu je veľmi jednoduchá a ak si pripravíte vopred ingrediencie, nezaberie veľa času.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajíčka
- Klobása
- Syr
- 1 dcl mlieka
- 1 kyslá smotana
- Soľ, korenie, mletý kmín
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke. Vychladnuté ich ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Tri vajíčka uvaríme na tvrdo.
- Aj klobásku dáme variť.
- Plech trochu pomastíme.
- Zemiaky nakrájame na kolieska a pokryjeme nimi spodok plechu. Osolíme, okoreníme a posypeme mletým kmínom.
- Pridáme uvarené vajíčka a klobásku nakrájanú na kolieska. Na to nastrúhame syr.
- Do misky si dáme mlieko, smotanu a vajíčko. Dobre to rozmiešame.
- Polovicou zálievky polejeme zemiaky.
- Potom dáme zvyšné zemiaky, zalejeme zbytkom smotany a na vrch nastrúhame ešte syr.
- Dáme piecť do rúry na 180 °C na 35 - 40 minút.
Ako prvé dáme variť zemiaky v šupke, ktoré budú po 30 minútach hotové a po chvíľke chladenia ich očistíme a nakrájame na približne 0,5 cm plátky. Počas varenia zemiakov uvaríme natvrdo aj dve vajíčka, ktoré po uvarení taktiež ošúpeme a nakrájame na plátky. Zapekaciu misu vytrieme maslom a začneme ukladať prvú vrstvu zemiakov. Na ne potom uložíme všetku opečenú slaninu s pórom a plátky vajec. Ďalej nasleduje opäť vrstva zemiakov. Teraz všetko zalejeme smotanou zmiešanou s vajíčkami. Použijeme však len približne 2/3 z celého množstva. Ďalej navrstvíme plátky klobásy a posledná vrstva budú zemiaky. Prikryjeme alobalom a dáme na 30 minút pri 180 stupňoch piecť do rúry.
Potom alobal zložíme a zemiaky zalejeme zvyšnou smotanou. Necháme dopiecť v rúre ešte ďalších 10 minút. Pred servírovaním posypeme zapekané zemiaky petržlenovou vňaťou.
Extra tip - francúzske zemiaky s mletým mäsom
Ak chcete vyskúšať chutnú obmenu klasických francúzskych zemiakov, môžete do receptu pridať mleté mäso. Chuť francúzskych zemiakov s mletým mäsom si vás určite získa. Tento variant dodá jedlu extra hĺbku a zasýti aj tých najväčších hladošov. Stačí, ak na panvici osmahnete mleté mäso s cibuľou a cesnakom, pričom ho dochutíte soľou, korením a obľúbenými bylinkami, ako sú tymian alebo majorán.
Mleté mäso sa následne vrství medzi plátky zemiakov a vajec, podobne ako údenina v tradičnom recepte. Tento variant môžete doplniť aj strúhanou mrkvou alebo paprikou pre extra chuť a farbu. Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu. Vajcia uvarte natvrdo, schlaďte ich pod tečúcou studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Do misy rozložte polovicu natenko nakrájaných surových zemiakov, jednotlivé vrstvy občas posoľte a posypte čiernym korením. Na zemiaky navrstvite cibuľu s klobásou a uvarené nakrájané vajcia.
Na syr rozložte zvyšné plátky zemiakov, jednotlivé vrstvy dochuťte soľou a korením. Nakoniec všetko prelejte zvyšnou smotanovou zmesou. Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte. Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.
Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
Ďalší recept na francúzske zemiaky:
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Slanina
- Kyslá smotana
- Smotana na šľahanie
- Vajíčko
- Syr
- Cibuľa
- Soľ, mleté čierne korenie, majorán
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. 3 vajíčka uvaríme natvrdo.
- Slaninu nakrájame na menšie kocky.
- V miske si zmiešame kyslú smotanu, smotanu na šľahanie a 1 celé vajíčko. Pridáme soľ a mleté čierne korenie.
- Pripravíme si zapekaciu misu. Ukladáme do nej zemiaky a na každú vrstvu pridáme nakrájanú slaninu.
- Všetko prelejeme vymiešanou smotanou s vajíčkom a posypeme majoránom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 40 minút.
- Zemiaky vyberieme a dobre posypeme strúhaným syrom. Vložíme opäť do rúry a pečieme ešte 30 minút.
Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika. Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie.
tags:
