Gaštanové pyré je obľúbený dezert, ktorý si môžete vychutnať s kávou alebo použiť ako súčasť rôznych zákuskov. V supermarketoch je dostať už hotové zmrazené gaštanové pyré, ale domáce je domáce. Tu je recept, ako si ho pripraviť doma.
Ingrediencie:
- Jedlé gaštany
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Rum
- Šľahačka
- Čokoláda na varenie
- Maslo
- Mlieko
- Kakao (voliteľné)
Postup:
- Príprava gaštanov: Umyté jedlé gaštany nakrojíme v strede ostrým nožom a dáme do hrnca. Zalejeme vodou a varíme do mäkka asi 30 minút.
- Lúpanie gaštanov: Uvarené gaštany scedíme a necháme odkvapkať. Ešte teplé gaštany úplne rozkrojíme a uvarenú dreň z nich vyškriabeme ostrou čajovou lyžičkou do misy.
- Prepasírovanie gaštanov: Pretlačíme ich cez sitko alebo cedidlo. Dajú sa dobre pretlačiť cez lis na zemiaky.
- Dochutenie pyré: Do pretlačených gaštanov pridáme práškový a vanilkový cukor. Ochutíme rumom a dôkladne spracujeme rukou na pyré.
- Podávanie: Najľahšie vyrobíme gaštanové pyré so šľahačkou, keď takto spracované cesto pretlačíme na dezertné taniere lisom na zemiaky a na pyré ozdobne nastriekame cukrárskym sáčkom do tuha ušľahanú šľahačku. Veľmi chutné k dobrej čiernej káve.
Alternatívny postup:
- Jedlé gaštany najskôr nožom zbavíme šupky. Začneme od svetlejších brušiek, tam je šupka najmäkšia. Ak sa nám dá, ošúpeme ich úplne, ak to nejde, spodnú šupku necháme tak.
- Keď sme hotoví, dáme ich variť do mlieka so štipkou vanilkového cukru tak, aby boli ponorené. Niekto ich varí len vo vode, ale mlieko im dodá lahodnejšiu chuť.
- Varíme, kým sa niektoré nezačnú rozpadávať, najlepšie na miernom až slabom ohni. Potom mlieko zlejeme a keď už nie s horúce, zbavíme ich aj spodnej, tenšej šupky. Tá z nich odpadáva aj sama.
- Vychladnuté gaštany môžeme buď rozsekať nožovým mixérom, pomlieť na mlynčeku na mäso, nastrúhať, alebo prelisovať cez sitko. Primiešame k nim zmäknuté maslo, rum a podľa chuti dosladíme. Dávkovanie je len orientačné, každý má iné chute a niekto má radšej sladšie a menej rumové, iný naopak.
- Naaranžujeme do misiek pomocou lisu na zemiaky alebo lisu na cesnak.
- Vyšľaháme šľahačku (žiadne kupované v spreji, toto si vyslovene žiada pravú smotanu) a roztopíme čokoládu na varenie s kúskom masla. Tieto tri veci pokope, to je dokonalosť sama.
Tipy:
- Gaštanové pyré môžeme použiť na výrobu gaštanových jazýčkov, do plnky na gaštanovú tortu a gaštanovej rolády a na výrobu iných gaštanových zákuskov.
- Môžeme si ho pripraviť vo väčšom množstve a v kockách zmraziť a máme ho vždy po ruke.
- Mama do pyré pridáva aj štipku kakaa, aby bolo tmavšie, ale ja som ho vynechala.
Dobrú chuť!
tags:
