Dnes sme si pre Vás pripravili bezlepkovú gaštanovú tortu s čokoládovým krémom. Tento recept je bezlepkový aj bezlaktózový. Gaštanová torta v tomto období musí byť! Tak neváhaj, a ukuchti si gaštanovú pochúťku, v ktorej nenájdeš aj zrnko múky. Tak sa do toho pustime :-)
Sezónu gaštanov treba maximálne využiť. Gaštany, na rozdiel od iných orechov, v sebe majú omnoho menej tuku, obsahujú mnoho živín, kyselinu listovú, vitamíny a pomôžu aj tvojmu metabolizmu.
Tento recept nie je celý môj. Získala som ho na webe a upravila som si ho tak, aby bol trochu iný. Keď sa cez leto naskytne narodeninová oslava alebo posedenie s rodinou či priateľmi, mám rada jednoduché recepty. Tento je dokonca bezlepkový a s ľahučkým krémom.
Ingrediencie
Korpus
- Bielka
- Štipka soli
- Žĺtky
- Gaštanové pyré
Plnka
- Bezlepkový čokoládový puding
- Holandské kakao
- Rastlinné mlieko
- Kryštálový cukor
- Rastlinné maslo
Postup prípravy
Korpus
- Bielka vyšľaháme so štipkou soli na pevný sneh.
- Samotné žĺtky trochu premiešame a pridáme gaštanové pyré. Šľaháme spolu 1 min.
- Do gaštanovej hmoty si zľahka primiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
- Cesto vylejeme do korpusovej formy a pečieme približne 45 min.
Plnka
- Do bezlepkového čokoládového pudingu pridáme lyžicu dobrého holandského kakaa. Získame kvalitnejší čokoládový puding ,ktorý je čokoládovejší aj tmavší.
- Čokoládový puding uvaríme v 0,5l rastlinného mlieka s lyžicou kryštálového cukru.
- 200 gramov rastlinného masla vyšľaháme a postupne pridávame vychladnutý čokoládový puding.
Dokončenie
- Vychladnutý korpus prerežeme v strede na dva korpusy.
- Prikryjeme druhým korpusom.
Ďalší recept na gaštanovú tortu
Ako na to?
- Formu na pečenie s priemerom 17 cm vytrieme bezlaktózovým maslom a vysypeme bezlepkovou múkou. Z bielkov, so štipkou soli, vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky s gaštanovým pyré vyšľaháme do peny a jemne primiešame sneh. Cesto prejeme do formy a dáme do rúry rozohriatej na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.
- Korpus vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke. Zo sójovej alebo klasickej smotany a z kakaa vyšľaháme šľahačku a ručne primiešame nahrubo nastrúhané gaštanové pyré.
- Na korpus najprv rozotrieme domáci džem a potom vychladený gaštanovo-kakaový krém. Posypeme plátkami mandlí alebo kokosu a umiestnime do chladničky. Počkáme, kým krém stuhne a môžeme podávať.
Koláčik si môžeš upiecť aj na plech a budeš z neho mať klasický zákusok.
Bezlepková gaštanová tortička s tečúcim karamelom
Naozaj vynikajúci bezlepkový korpus, snáď najlepší, aký som kedy upiekla. Schoval by do vačku aj lepkové. Korpus je jemný a nadýchaný, dokonca až pružný 😉 Spojenie gaštanov s tečúcim karamelom vám ani nemusím opisovať, čo to je za neskutočnú lahôdku. Vyskúšajte, ale pozor, mizne obrovskou rýchlosťou 🙂
Postup prípravy
- Najprv si dáme uvariť gaštany. Vcelku, nenarezané na 20-30 min. Odporúčam použiť starý hrniec, gaštany dosť farbia.
- Rúru si predhrejeme na 160-180 stupňov. Závisí od toho, ako vám pečie. Moja je extra silná, ja vždy dávam menej.
- Vyšľaháme si maslo s cukrom do nadýchanej peny. Pridáme postupne javorový sirup, vodu a vajíčka. Všetko by malo byť rovnakej izbovej teploty. Ak sa vám zmes zrazí, nevadí, pečením sa to stratí. Mandle, orechy, múky a kypriaci prášok si spolu zmiešame a pridáme do zmesi. Ak je cesto moc husté, prilejeme ešte 1 PL vody. Nemiešať dlho, aby sa cesto neprešľahalo. Nalejeme do vymastenej a múkou/kokosom vysypanej formy a dáme piecť na 160 stupňov cca 20-30 min. Skúška špajlou. Ja mám taký grif, že keď začne voňať, je hotové 🙂
- Pokým sa nám torta pečie, ošúpeme si gaštany (ideálne ešte teplé) a v mixéri s S nožmi, alebo ponorným ich rozmixujeme na jemný vláčny krém spolu so šľahačkovou smotanou. Postupne prilievame asi 200 ml (50 ml si necháme na karamel), trochu dosladíme medom alebo javorovým sirupom, prípadne pomletým trstinovým cukrom. Ak nemáte gaštany, použite gaštanové pyré a pripravte rovnakým spôsobom, akurát už bez dodatočného prisladzovania. Gaštanové pyré je samo o sebe sladké.
- 50 gramov cukru si dáme na panvicu/hrnca s hrubším dnom skaramelizovať na malom ohni, aby sa nám nepripálil a nezhorkol. Sem tam miešame. Keď už je rozpustený, pridáme 1 PL masla a rýchlo miešame. Pridáme, na bod varu, zohriatu smotanu 50 ml, alebo mlieko a zložíme z ohňa. Miešame a miešame, pokým nemáme liaty rozpustený karamel.
- Na vychladnutý korpus natrieme krém a na to mriežkovito s vareškou lejeme karamel. Vrch môžete ozdobiť karamelizovanými orechmi. Na suchú panvicu dáme orechy a zasypeme trstinovým cukrom. Keď sa nám cukor začne topiť miešame a vypneme.
Želám sladkú chuť :-)
tags: #Torta
