Ak sa pohybujete v gastronómii, viete, že bez spoľahlivého a odolného riadu sa ďaleko nedostanete. Produkty kategórie Gastro (veľký plyn) sú odpoveďou na potreby každého, kto varí vo veľkom a nechce robiť kompromisy v kvalite.
Prečo si Vybrať Gastro Nádoby na Polievky s Objemom 50l?
Čo odlišuje gastro hrnce na prvý pohľad, je ich veľkosť. V najväčších prevádzkach sa bežne používajú hrnce s objemom 100 litrov. Štandardom je mať nádoby s objemom 30-40 litrov. Na prípravu tzv polievka dňa možno budete potrebovať 50-litrový hrniec.
Typy Gastro Nádob
- Veľkokapacitné smaltované hrnce: Ideálne na vývary, polievky, guláše a všetky jedlá, ktoré si vyžadujú dlhý var na vysokom výkone.
- Robustné randlíky: Nižšie ako klasické hrnce, ale s rovnako veľkou kapacitou. Výborné na omáčky, dusené jedlá či prípravu väčšieho množstva príloh.
- Pokrievky rôznych veľkostí: Zodpovedajú presným rozmerom ponúkaných hrncov a randlíkov. Znižuje tepelné straty a chráni jedlo pred znečistením.
Vlastnosti a Výhody Gastro Nádob
- Odolnosť a dlhá životnosť: Riad je vyrobený z kvalitnej ocele so smaltovanou povrchovou úpravou. Väčšina profesionálnych hrncov je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, kvôli ich odolnosti voči mechanickému poškodeniu či korózii. Obľúbené sú aj medené hrnce.
- Navrhnutý pre silný plyn: Konštrukcia umožňuje efektívne využitie tepla pri výkonných plynových horákoch.
- Jednoduchá údržba: Smaltovaný povrch je nenáročný na čistenie a neviaže pachy. Pri výbere sa oplatí venovať pozornosť aj možnosti umývania hrncov v umývačke riadu, čím ušetríte čas a energiu vynaloženú na ručné umývanie.
Ako si Vybrať Správnu Gastro Nádobu?
- Určte objem podľa potreby. Menšia prevádzka zvládne prípravu jedál s riadom do 20L.
- Vyberte správny typ - hrniec alebo randlík. Hrniec je vhodný na varenie a polievky, randlík na omáčky a dusenie.
- Nezabudnite na pokrievku.
- Skontrolujte kompatibilitu s vaším plynovým varičom. Dôležité je, aby veľkosť dna zodpovedala výkonu a typu horáka.
Vybrať si správne je jednoduché - stačí vedieť, čo varíte, pre koľkých ľudí a aký výkon máte k dispozícii.
Koľko Hrncov do Reštaurácie Kúpiť?
Počet závisí od z profilu miesta. Napríklad reštaurácia, ktorá ponúka vegetariánske alebo vegánske jedlá, bude podľa definície potrebovať aspoň 4-5 hrncov s priemernou kapacitou na tradičné varenie produktov. Na druhej strane hrnce s veľkým priemerom, napríklad 28 cm, sú ideálne na varenie v pare, pretože vám to umožní pripraviť viac zeleniny súčasne. Netreba zabúdať ani na to, že z času na čas bude riad pre kuchárov na čas umývania nedostupný. Preto sa oplatí mať 1-2 náhradné hrnce navyše.
Cateringové Doplnky
V reštauračnej kuchyni sú často nenahraditeľné doplnky uľahčujúce prípravu veľkého množstva jedál. V prípade hrncov stojí za zmienku napríklad vložky do varičov cestovín, ktoré umožňujú pripravovať niekoľko druhov pást súčasne. Pre reštauráciu s talianskou alebo tradičnou slovenskou kuchyňou bude varič určite nenahraditeľný. Zariadenie, ľudovo známe ako výrobník cestovín Royal Catering, má tri samostatné komory s objemom 4 litre a celkovo šesť varných košíkov. Zariadenie je vhodné aj na prihrievanie.
Ďalšie Gastronomické Doplnky
Ďalšie príslušenstvo, ktoré by nemalo chýbať v každej gastronómii, sú okrem iného: výrobníky ľadových kociek, krájače, miesiče cesta. Nevyhnutnými gastro strojmi, ktoré zabezpečujú čistotu a hygienu kuchynského vybavenia a riadu, sú umývačky riadu, sterilizátory a ožarovače. Rozdeľovače a guľovačky na cesto a chlieb, plechy, šľahačkové kartuše a sifóny, masové šľahače a linky na výrobu šišiek sú nenahraditeľné v každej cukrárni a pekárni.
Za zmienku tiež stojí:
- stroje na výrobu zmrzliny - stroje na výrobu talianskej zmrzliny, vírov, sorbetov a mrazených nápojov,
- kávovary - profesionálne typy portafiltrov, tlakových a prepadových automatov,
- fritézy - jednokomorové alebo dvojkomorové elektrické fritézy potrebné v každej reštaurácii, kde sa podávajú hranolky,
- vaflovače - profesionálne vaflovače od mnohých výrobcov na prípravu tradičných alebo bublinkových vaflí,
- grily, ohrievače a kebab zariadenia - plynové alebo elektrické, vrátane valcových ohrievačov,
- mixéry - k dispozícii sú ručné, planétové alebo špirálové mixéry.
tags: #Polievky
