Gratinované zemiaky sú vynikajúce jednoduché jedlo, ktoré môžete podávať ako prílohu alebo hlavné jedlo so slaninou, či klobásou. Sú skvelou zemiakovou prílohou, ktorú môžete pokojne podávať ako samostatný chod. U nás sú TOPka.
Tieto domáce gratinované zemiaky sú na stole vždy vítané a ich príprava je veľmi jednoduchá. Nič sa nevyrovná gratinovaným zemiakom, ktoré vyzdvihnú každé jedlo na vrchol. Krémová syrová omáčka a jemné zemiaky v tomto klasickom francúzskom jedle spolu vytvárajú lahodný návykový zážitok.
Ingrediencie
Na prípravu gratinovaných zemiakov potrebujete:
- Zemiaky (najlepšie varný typ C)
- Smotana na šľahanie a varenie
- Syr (Eidam, Parmezán, Gruyère)
- Maslo
- Cesnak
- Šalotka
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (Rozmarín, Pažítka, Petržlenová vňať)
Postup Prípravy
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na rovnako hrubé plátky. Na dosiahnutie najlepších výsledkov nakrájať zemiaky na polcentimetrové (alebo tenšie) plátky.
- Príprava omáčky: V miske zmiešame smotanu na šľahanie a smotanu na varenie. Smotanu na varenie môžete nahradiť aj mliekom. Pridáme soľ, mleté čierne korenie a kávovú lyžičku muškátového orieška.
- Príprava zapekacej misy: Dno aj boky potrieme prepoleným cesnakom a následne vymastíme maslom. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Okrúhlu zapekaciu nádobu (⌀ 25 cm) vytrite olivovým olejom.
- Vrstvenie: Postupne vrstvíme zemiaky, pričom každé poschodie trochu osolíme a okoreníme. Každú vrstvu zemiakov posypte trochou parmezánu a zalejte časťou smotanovej zmesi. Každú vrstvu posypeme nastrúhaným syrom a zalejeme trochou osolenej smotany. Takto pokračujeme až kým sa nám neminú všetky zemiaky. Použite dostatočne veľkú zapekaciu misu a nechajte aspoň 2 cm vysoký voľný okraj.
- Pečenie: Zemiaky pečieme pri 180 ℃ asi 50 minút. Ak by sa povrch posypaný syrom príliš pripekal a zemiaky by ešte neboli upečené, zakryte ich alobalom. Prikryť a piecť 1 hodinu. Odokryť; piecť 30-40 minút alebo kým zemiaky nezmäknú.
- Servírovanie: Posypeme petržlenovou vňaťou a podávame. Podávame s pažítkou.
Tipy a Triky
- Výber zemiakov: Najlepšie zemiaky na prípravu gratinovaných zemiakov sú zemiaky varného typu C. Majú najviac škrobu a vytvárajú najkrémovejšiu omáčku.
- Smotana: Ak sa má zachovať autentická chuť, odporúča sa pripraviť gratinované zemiaky originál podľa francúzskeho spôsobu. V ňom sa nevyužíva žiadna múka ani zahusťovadlá, iba kvalitná smotana a maslo.
- Syr: Namiesto čedaru sa môže použiť aj parmezán Parmigiano Reggiano.
- Bylinky: Bylinky dodajú zemiakom krásnu vôňu, chuť i farbu.
Varianty Receptu
- Sladké zemiaky: Môžu sa stať niečím oveľa zaujímavejším - gratinované sladké zemiaky.
- Zeleninový gratin: Tento neodolateľne krémový gratin plný zeleniny môže byť skvelou prílohou, avšak môže byť z neho aj fantastický hlavný chod.
Servírovanie
K mäsu sa môžu servírovať gratinované zemiaky ako príloha. Jemná chuť a krémová konzistencia dokáže nahradiť tradičnú zemiakovú kašu či klasické varené zemiaky. Niektorí kuchári tieto gratinované zemiaky radi podávajú samostatne ako kompletné jedlo. Na tom určite nie je nič zlé. Samozrejme, je to skvelá príloha k mnohým obľúbeným jedlám - a bude to skvelý doplnok každého sviatočného stola.
Skladovanie
Zvyšky gratinovaných zemiakov skladovať v plytkej vzduchotesnej nádobe v chladničke. Znovu ich ohriať prikryté alobalom v rúre vyhriatej na 180 °C, kým sa neprehrejú a nevybublajú.
Funkcia Assist v rúre Bosch
Ak máte rúru Bosch s funkciou Assist, môžete ju využiť na prípravu gratinovaných zemiakov. Jednoducho si v databáze nájdete príslušné jedlo, zvolíte jeho hmotnosť a o ostatné sa postará rúra. Rúra si sama zvolí optimálny režim ohrevu, teplotu a čas prípravy.
Tabuľka Nutričných Hodnôt (na porciu)
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | [Uveďte hodnotu] |
| Tuky | [Uveďte hodnotu] |
| Sacharidy | [Uveďte hodnotu] |
| Bielkoviny | [Uveďte hodnotu] |
Dobrú chuť!
tags:
