Menej často sa na našich stoloch objavujú takzvané gratinované zemiaky. Hoci sú v našich domácnostiach stále menej známe, ich príprava je jednoduchá a výsledok fantastický. A pritom ide o jednu z najchutnejších príloh, ktorá môže pokojne fungovať aj ako samostatný chod. Je škoda, že táto luxusná a delikátna príloha sa u nás objavuje zriedkavo, pretože dokáže povýšiť jednoduché jedlo na výnimočný zážitok. Milujem chuť pečených zemiakov v smotanovej omáčke! Je to výborná príloha, ale mne stačia aj samotné.
Gratinované zemiaky, delikátna pochúťka so zlatistou kôrkou a krémovým vnútrom, môžu byť tým správnym doplnkom k vašim obľúbeným jedlám. Gratinované zemiaky sú krémové, bohato dochutené a majú chrumkavú kôrku na povrchu. Gratinované zemiaky môžete podávať ako prílohu ale aj ako samostatné jedlo, len tak so šalátom. Sú totiž dostatočne sýte.
Prečo si pripraviť gratinované zemiaky?
Zemiaky patria medzi obľúbené suroviny, ktoré sa na našich stoloch objavujú pravidelne, či už ako hlavné jedlo, súčasť rôznych receptov alebo ako perfektná a jednoduchá príloha. Ich variabilita a univerzálnosť zabezpečujú, že si ich každý pripraví podľa svojej chuti. Medzi najčastejšie spôsoby prípravy zemiakov patrí klasické varenie, ktoré je najrýchlejšou a najjednoduchšou metódou. Pučené zemiaky so slaninou a mladou cibuľkou prinášajú do kuchyne príjemné vône a zaistia sýte jedlo. Zemiaková kaša je tradičným spoločníkom mäsa na nedeľné stoly.
Tajomstvo dokonale pripravených gratinovaných zemiakov spočíva nielen vo výbere kvalitných zemiakov, ale aj v použití muškátového orieška.
Recept na gratinované zemiaky so smotanou
Recept nie je nijak zložitý, ani neobsahuje tonu surovín. Nachystáme si dostatočne veľký, hlbší plech, pekáč, zapekaciu misu alebo aj viac menších misiek. Dno zvoleného riadu potrieme strúčikom cesnaku podobne, ako keď rozotierame cesnak na hrianku. Potom na dno i boky rozotrieme poctivú vrstvu masla.
Ingrediencie:
- 1 - 1,5 kg múčnych zemiakov
- 2 smotany, alebo 1 šľahačku a 250 ml mlieka
- soľ, korenie
- muškátový orech
Postup:
- Zemiaky očistíme, dobre poumývame a pokrájame na plátky zhruba 4 mm hrubé. Môžeme tak urobiť nožom, na strúhadle alebo v kuchynskom robote.
- Na dno pekáča nalejeme menšiu žufanku smotany a mlieka a na ňu pokladáme prvú vrstvu zemiakových plátkov, ktorej povrch osolíme, okoreníme a pridáme aj štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na veľmi tenké kolieska.
- Zapekaciu formu vymastíme maslom (ak chceme, predtým ešte vytrieme kúskom cesnaku). Pekne ukladáme vrstvu zemiakových koliesok, trochu posolíme.
- Smotanu alebo šľahačku zmiešanú s mliekom posolíme dvoma lyžičkami soli a polejeme zemiaky. Pokoreníme čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orechom. Takto postupujeme, kým všetky suroviny nespotrebujeme.
- 3) Plátky zemiakov poukladáme do formy vo vrstvách.
- Takto pokračujte, kým nespracujete všetky zemiaky.
- Pečieme pri 170 stupňoch cca hodinu.
Ďalšie varianty a tipy:
- Bešamel: z masla, pretlačeného cesnaku, múky a mlieka pripravíme vo väčšom hrnci bešamel, v ktorom premiešame plátky zemiakov, a potom ich už len jednoducho zarovnáme do pekáča.
- Skrátenie času pečenia: i keď v bešamelovej variácii sme čas pečenia už podstatne skrátili, dá sa to ešte rýchlejšie.
- Syr: nesmieme vynechať syr, ktorý v pôvodnom recepte nemá čo robiť. Ja som každú vrstvu zemiakov navyše posypala aj trochou parmezánu a tak je cítiť v každej vrstve. Aj tu platí, že môžete použiť aj iný syr, mozzarellu či cheddar, presne tak ako vám to najviac chutí.
- Bylinky: bylinky dodajú zemiakom krásnu vôňu, chuť i farbu. Rozmarín sa mi k zemiakom hodí ale nepoužívam ho až tak často. Príde mi, že je dosť tvrdý a v jedle mi bude vadiť. Tu som ho ale zbavila všetkých tuhých stoniek a nakrájala naozaj na drobno. To, že čerstvé bylinku sú viac aromatické a chutia lepšie vám asi nemusím písať. Ale ak nemáte čerstvé, použite aj tie sušené.
Tipy na záver
- Gratinované zemiaky sa skvelo hodia k pečenému mäsu, grilovaným kuracím prsiam alebo aj k filetu z lososa.
- Gratinované zemiaky necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote, až potom ich krájame a servírujeme.
- Dajú sa aj predpiecť, odložiť do chladničky a dopiecť vtedy keď vám to vyhovuje.
Tak, čo poviete? Milované francúzske zemiaky na stovky spôsobov sú vždy zárukou spokojného a sýteho slovenského stravníka.
tags:
