Grilovaná pečeň je rýchle a veľmi chutné jedlo pre milovníkov jedál z pečene. Pečeň je na povrchu jemne chrumkavá, vo vnútri má byť ružová, mäkká a šťavnatá. Dnešná úprava bravčovej pečene bude pripomínať leto a stredomorskú kuchyňu. A pre vyšší efekt pripomienky leta si pripravíme aj skvelú grécku prílohu Tza-tziky.
Grilovaná bravčová pečeň
Bravčovú pečeň som umyla, osušila, pokrájala na silnejšie rezne, potrela olivovým olejom. Obrátila som ju pomocou drevenej špachtle, do pečene nepichať nožom, ani vidličkou, aby nevytiekla z nej šťava, grilovala som ju znovu - minúty aj z druhej strany, vybrala na tanier, zabalila do alobalu, aby zostala teplá a ustálila sa v nej šťava, zatiaľ som uvarila nové zemiaky, pokrájala som očistenú cibuľu na kolieska a išlo sa servírovať, dokončila som celé priamo na tanieri. Na tanier som položila grilovanú pečeň, až teraz som ju osolila, okorenila čerstvo mletým čiernym korením, obložila som cibuľou, horčicou, varenými novými zemiakmi, ktoré som omastila čerstvým maslom a posypala posekanou petržlenovou vňaťou.
Ingrediencie pre bravčovú pečeň s Tza-tziky
- Kilogram bravčovej pečene
- Lyžica horčice
- Lyžica paradajkového pretlaku, alebo kečupu
- Biely jogurt
- Uhorka
- Cesnak
- Kôpor
- Soľ
Príprava
- Pečeň nakrájame na plátky. Okraje narežeme. Plátky okoreníme a potrieme olejom. Necháme stáť 1 hodinu. Na grilovacej mriežke plátky grilujeme z každej strany po 3 minúty.
- Prípravu tohoto receptu začneme už večer, deň vopred. Biely jogurt preložíme do vhodnej handry a necháme ho odkvapkať. My to robíme tak, že na misku položíme sitko, vystelieme ho detskou plienkou a do nej vylejeme jogurt. Potom plienku zviažeme do batôžka a ten zavesíme nad umývadlo. Najmenej by mal jogurt takto odkvapkávať 2 hodiny, ale lepšie je, ak ho necháme zavesený celú noc.
- Pečeň nakrájame na približne centimetrové rezne. Zmiešame horčicu s paradajkovým pretlakom. Za pomoci štetca potrieme plátky pečene zmesou pretlaku a horčice a odložíme cez noc marinovať. Tým je celá príprava hotová.
- Na druhý deň začneme s Tza-tziky. Uhorky očistíme a za pomoci malej lyžičky zbavíme jadierok. Nastrúhame ich na hrubom strúhadle, jemne nasolíme a necháme desať minút postáť. Potom z nich čo najprecíznejšie vytlačíme tekutinu. A je čas sa pozrieť na náš jogurt. Množstvo bude určite oveľa menšie ako na začiatku, ale výsledok je úžasne lahodný.
- Do vyžmýkanej uhorky pridáme jogurt, roztlačený cesnak a kôpor. Premiešame a ak je treba, pridáme štipku soli. Správne Tza-tziky sa nerozlievajú a držia pevný tvar. Odložíme ich chladničky.
- Samotnú pečeň pripravíme až tesne pred podávaním, aby bola čerstvá a nevychladla. Jednoducho ju na grile, alebo grilovacej panvici s každej strany ogrilujeme tri až päť minút. Podľa toho či chceme pečeň vo vnútri ružovú, alebo prepečenú. Podávame s opekanými zemiakmi. K hutnej zemitej chuti pečene sa skvele hodí napríklad aj grilované jablko.
Grilovaná pečeň - roláda
Bravčovú pečeň prekrojíme tak, aby sme získali čo najdlhšiu časť na roládu. Zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Posypeme nasekanými bylinkami a rozdrveným syrom. Grilujeme na 200 °C, kým vnútorná teplota mäsa na teplomere nedosiahne 55 °C.
Príloha
Bataty nakrájame na malé pásiky a pečieme v chladnejšej časti grilu s priklopeným vekom. Keď sú sladké zemiaky skoro hotové, v grile rozpálime rajnicu alebo panvicu vhodnú na gril. Na slnečnicovom oleji speníme najemno nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Ochutíme sójovou omáčkou, limetkovou šťavou a pridáme pečené zemiaky. Porciu šalátu servírujeme s roládou nakrájanou na plátky.
Husacia pečeň s jablkami
Husacia pečeň s jablkami - jedno z najluxusnejších a najchutnejších jedál, ktoré môžete pripraviť pre svojich blízkych alebo hostí. Táto kombinácia tradičnej husacej pečene s jemnou sladkosťou jabĺk vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá zanecháva nezabudnuteľný dojem na každom gurmánovi. Husacia pečeň je výnimočné mäso, ktoré si počas prípravy zaslúži špeciálnu pozornosť. Ako ju správne ugrilovať? Dôležitým trikom je, že panvica musí byť dobre rozohriata. Jablká dodávajú husacej pečeni potrebnú sviežosť a kontrast. Ich jemná sladkosť perfektne dopĺňa bohatú a výraznú chuť husacej pečene. A keď sa tieto dve zložky spoja na grile, vznikne skutočné kulinárske dielo. Pripraviť husaciu pečeň nie je náročné, no vzhľadom na krehkosť tohto mäsa si grilovanie vyžaduje vaše plné sústredenie. To zahŕňa aj rýchle reagovanie. Grilovaná husacia pečeň s jablkami je jedlom, ktoré poteší nielen vaše chuťové bunky, ale aj oči. Je to dokonalá kombinácia tradičných chutí, ktorá vás prenesie do sveta gurmánskych zážitkov.
Aby ste počas prípravy pečene nenarazili na žiaden problém, ubezpečte sa, že máte všetkých potrebných pomocníkov do kuchyne: ostrý nôž, dosku na krájanie, či vhodnú panvicu.
