V dnešnej uponáhľanej dobe hľadajú mnohí ľudia jednoduché a zdravé recepty na večeru, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné. Tento recept je skvelou voľbou, ak hľadáte zdravé a rýchle jedlo.
Prečo si vybrať kuskus s grilovanou zeleninou?
Celozrnný kuskus obsahuje veľa vlákniny, ľahko sa strávi a poskytuje dlhotrvajúcu energiu. Či už ide o fitnes nadšencov, rodiny s deťmi, alebo ľudí s nabitým pracovným harmonogramom, rýchla príprava zdravých jedál je jedným z najvyhľadávanejších trendov.
Ingrediencie
- Kuskus
- Paprika
- Fialové zemiaky
- Hokkaido (tekvica)
- Cuketa
- Cícer (varený alebo plechovkový)
- Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, kôpor)
- Olivový olej
- Citrón
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cesnak
- Uhorka
- Jogurt
- Halloumi (voliteľné)
- Paradajky
- Balkánsky syr (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava kuskusu: Kuskus osolíme a pripravíme podľa návodu. Kuskus dochutíme olivovým olejom a soľou, zalejeme ho vriacou vodou a prikrytý utierkou necháme napariť a vsiaknuť všetku vodu. Vychladnutý zmiešame s nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou, nadrobno nakrájanými paradajkami, osolíme a okoreníme. Pridáme prelisovaný cesnak. Kuskus prekypríme vidličkou a zamiešame doň petržlenovú vňať, cesnak a šťavu z polovice citróna. Ochutnáme a prípadne dochutíme soľou a korením.
Príprava zeleniny: Očistíme a nakrájame papriku, fialové zemiaky, hokkaido (ktoré netreba šúpať) nakrájame na tenké plátky a takisto cuketu. Všetku zeleninu poriadne osolíme, okoreníme a potrieme olivovým olejom. Nakrájajte zeleninu (cuketu, papriku a baklažán) na plátky, pokvapkajte ju olivovým olejom a grilujte, kým nevzniknú grilovacie prúžky a zelenina nezmäkne.
Grilovanie zeleniny: Naukladáme na rozpálený gril podľa toho, akú teplotu ktorý druh potrebuje. Na rozpálenej grilovacej panvici nasucho opečieme plátky halloumi, potom cuketu a nakoniec papriky. Grilovanú zeleninu a syr odložíme bokom. Upečenú zeleninu nakrájam na rovnaké kúsky a pridám ku kuskusu.
Príprava tzatziki (voliteľné): Na tzatziky si očistím a nastrúham uhorku, nasolím ju a v sitku nechám odpočívať, vytlačím čo najviac šťavy a premiešam s jogurtom, nastúhaným cesnakom a čerstvým kôprom. Dochutím soľou, korením a olivovým olejom.
Plnená paprika (voliteľné): Kápie rozkrojíme na polovice, očistíme a zbavíme semienok. Opláchneme pod studenou vodou a naplníme pripravenou zmesou. Jednotlivé papriky vkladáme do keramickej či alobalovej misky. Grilujeme na priamom žiare po dobu 15 - 20 minút. Podlejeme vývarom, vodou či bielym vínom. Skoro hotové papriky posypeme nastrúhaným balkánskym syrom a ešte chvíľku zapečieme na grile.
Servírovanie: Pridáme uvarený alebo plechovkový cícer. Pridajte do kuskusu citrónovú šťavu, nasekané bylinky, olivový olej, soľ a korenie podľa chuti. Dochutím soľou, citrónovou šťavou, čerstvými bylinkami a olejom. Na kuskus naaranžujeme plátky horúcej zeleniny a syra a všetko jemne pokvapkáme olejom. Kuskus podávam na grilovanom hríbe portobello.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete zeleninu pred grilovaním marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Ak nemáte gril, môžete zeleninu upiecť v rúre na 200 °C, kým nezmäkne a nezačne hnednúť.
- Do kuskusu môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad baklažán, cuketu alebo cherry paradajky.
Nutričné hodnoty
Celozrnný kuskus je vynikajúcim zdrojom komplexných sacharidov, vlákniny a obsahuje tiež vitamíny B, ktoré podporujú energiu a metabolizmus. Okrem toho poskytuje minerály, ako je železo a selén, ktoré podporujú zdravý imunitný systém a fungovanie štítnej žľazy.
Inšpirácia
Pred nedávnom mi mama urobila dlho ospevovanú kukuricu s pikantným koriandrovým dipom. A strašne mi chutila!!! Ten dip bol geniálny a ja som ho teraz použila nielen na kukuricu, ale na celú grilovanú zeleninu. Je to chytrý nápad o ktorý sa musím podeliť. Rovnaký dip som už použila aj na steak pre manžela a veľmi si pochvaľoval. Na prípravu dipu nadrobno nasekám koriandrovú vňať, cesnak a chilli.
tags:
