Je holandská zelenina vegetariánska? Dôvody a fakty

Vegánstvo je čoraz populárnejšou záležitosťou aj na Slovensku. Stále viac ľudí vyhľadáva tento trend kvôli svojmu zdraviu, zvieratám alebo planéte. Slovenské gastro sa tomuto trendu začalo taktiež prispôsobovať a po celej krajine nájdeme kvalitné vegánske reštaurácie, ktoré majú pestrú ponuku skvelých jedál.

Vegetariánstvo a vegánstvo: Rozdiely a motivácie

Keď sa povie vegetariánska strava, jediné, čo nás často napadne, je to, že ide o životný štýl, keď na tanieri nie je mäso. Základnými kameňmi vegetariánskej stravy sú rastlinné bielkoviny, ako sú fazuľa, šošovica a sója. Tieto potraviny sú nielen chutné, ale aj výživné a skvele nahrádzajú mäso. Niektorí ľudia sa takto rozhodujú, pretože vidia zdravotné prínosy, pretože bezmästá strava má pozitívny vplyv na naše telo - to je podporené početnými štúdiami.

Vegánska strava nie je len stravovací štýl, ale hlboko zakorenený spôsob života, ktorý úplne vylučuje všetky zložky živočíšneho pôvodu. Odpovedí, prečo sa ľudia stávajú vegetariánmi alebo vegánmi, môže byť mnoho.

Intolerancia laktózy a celiakia

V prípade intolerancie laktózy telo nedokáže správne štiepiť mliečny cukor, pretože neprodukuje dostatok enzýmu laktózy. To môže spôsobiť zažívacie problémy, ako je nadúvanie, hnačka a bolesti brucha. V prípade ľudí s intoleranciou laktózy sa množstvo a aktivita enzýmu laktózy líši od človeka k človeku, takže množstvo laktózy, ktoré možno konzumovať, sa tiež líši od človeka k človeku.

Citlivosť na lepok (tiež známa ako celiakia alebo citlivosť na múku) je stav, ktorý je pre mnohých stále záhadou. Podstatou ochorenia je, že telo považuje gliadín za cudzorodú látku a vytvára proti nemu protilátky. V dôsledku citlivosti na lepok nie sú poškodené črevné klky schopné účinne absorbovať živiny, čo môže viesť k nedostatku vitamínov a minerálov, rovnako ako k brušným príznakom, chudnutiu a hnačke.

Bezlepková diéta nie je len diétna voľba, ale nevyhnutný krok pre tých, ktorí trpia týmto autoimunitným ochorením. Informácie a vhodné diétne zmeny sú nevyhnutné na liečbu ochorení a udržanie dobrej kvality života.

Biopotraviny: Výhody a nevýhody

V posledných rokoch sa do popredia dostávajú organické potraviny, biokvalita a podobne. Organické potraviny obsahujú menej pesticídov a chemikálií, zároveň majú výrazne nižšie množstvo syntetických pesticídov, herbicídov a umelých hnojív, čo môže znížiť riziko toxickej záťaže pre organizmus. Tiež majú vyšší obsah niektorých živín. Viaceré vedecké štúdie naznačujú, že bioovocie a zelenina môžu obsahovať vyššie hladiny antioxidantov, polyfenolov a vitamínov, hoci rozdiely nie sú veľké.

Ich nutričná hodnota nie je zásadne vyššia. Niektoré výskumy totiž ukazujú, že obsah vitamínov a minerálov v organických potravinách je porovnateľný s tými konvenčnými. Okrem toho sú bioprodukty drahšie, najmä kvôli nákladnejšiemu spôsobu pestovania. Hoci majú menej syntetických pesticídov, organické plodiny môžu obsahovať prírodné toxíny, alebo môžu byť kontaminované baktériami v dôsledku používania organických hnojív.

Ak má niekto limitovaný rozpočet, oplatí sa vyberať organické verzie hlavne pri produktoch, pri ktorých je pravdepodobná vysoká absorpcia pesticídov (napríklad jahody, jablká, listová zelenina). Naopak, potraviny s hrubou šupkou (banány, avokádo) nemusia byť v biokvalite.

Palmový olej a jeho vplyv na životné prostredie

Téma palmového oleja a jeho dopadu na životné prostredie sa v posledných rokoch dostala do popredia. Palmový olej nájdeme v potravinách, kozmetike či v čistiacich prostriedkoch, a odhaduje sa, že je skrytý vo viac než polovici produktov bežne dostupných v supermarketoch. Avšak, najväčšia časť palmového oleja sa využíva na produkciu biopaliva a výrobu krmiva pre zvieratá. Hoci jeho využitie v tejto oblasti nie je nevyhnutné, keďže je lacný, je pomerne rozšírené.

Faktor, ktorý má na odlesňovanie najväčší vplyv ale nie je palmový olej, a naďalej bežne netvorí súčasť kampaní environmentálnych organizácií. Ide o vyrúbavanie lesov za účelom vytvorenia pastvín pre dobytok (obzvlášť v Latinskej Amerike), ktoré má každoročne na svedomí zničenie 2.71 miliónov hektárov dažďových pralesov, čo predstavuje viac než polovicu vyrúbavaných oblastí v Južnej Amerike. Na druhom mieste sa nachádza produkcia sóje, ktorá sa však z najväčšej časti využíva ako krmivo pre zvieratá mäsového a mliečneho priemyslu a na výrobu oleja a biodieselu. Palmový olej sa teda v rozsahu svojho environmentálneho dopadu nachádza až na treťom mieste.

Produkcia iných druhov olejov ale nepredstavuje veľkú výhru. Ak porovnáme produkciu palmového oleja so slnečnicovým, z jedného hektára olejových paliem je možné získať 3,7 ton oleja, pričom z jedného hektára slnečníc by to bolo len 0,7 ton oleja. Ak by teda producenti palmového oleja prešli na produkciu slnečnicového, vyžadovalo by to 5-krát viac pôdy.

Napriek tomu, že vegánstvo predstavuje cestu k značnému poklesu odlesňovania, mnohí vegánom vytýkajú, že hoci odmietajú kupovať produkty zo zvierat, kupujú produkty, ktorých produkcia taktiež nie je ekologická. Pravdou však je, že nie je možné absolútne eliminovať náš negatívny dopad na Zem - už len fakt, že sme nažive a využívame planetárne zdroje svet nejakým spôsobom nepriaznivo ovplyvňuje. Myšlienka vegánstva ale spočíva v našej snahe a možnostiach čo najviac tento dopad na planétu a jej obyvateľov minimalizovať.

Vegetariánska strava pre psov?

Vegetariánstvo je viac ako len trend, pretože existuje veľa argumentov v prospech nekonzumovania mäsa: Vegetariánska strava je zdravá a chránite tak nielen zvieratá, ale aj životné prostredie. Ale čo naše psy - je vegetariánska strava vhodná aj pre ne?

Medzi psom a vlkom však existuje veľa malých aj veľkých rozdielov, vrátane trávenia. Pretože každý z týchto dvoch druhov má inú históriu: Vlky nie sú domestikované. Kde žijú ľudia, žijú aj psy. Boli blízkymi spoločníkmi človeka po tisícročia. Celé storočia jedli to, čo im ľudia dali - často zvyšky s len malým množstvom mäsa, pretože mäso bolo veľmi cenné. Až v posledných desaťročiach, keď je mäso bežne dostupným artiklom, sa vo väčšom množstve objavuje aj na jedálnom lístku psov - aspoň v západných priemyselných krajinách.

Je pes mäsožravec alebo všežravec? Názory sa stále líšia. Je však zrejmé, že psy sú menej závislé na živočíšnych bielkovinách ako mačky alebo vlky. Z tohto dôvodu niektorí ľudia označujú psy ako „Carni Omnivoren“ - všežravce, ktoré jedia prevažne mäso.

Stále viac majiteľov psov žije vegetariánsky. Pre tých, ktorí nejedia mäso z etických dôvodov - napríklad preto, že sú proti masovému chovu zvierat - je ťažké každý deň servírovať mäsové jedlá svojim štvornohým miláčikom. Niektorí sa tiež vyhýbajú mäsu z ekologických dôvodov, pretože produkcia rastlinných potravín vyčerpáva menej zdrojov. Títo ľudia často volia kompromis: Vegetariánske krmivo pre psy používajú ako maškrty alebo striedajú porcie s mäsovými pokrmami. Ak to pes akceptuje, nie je proti takému zmiešanému kŕmeniu čo namietať.

Na trhu môžete v súčasnej dobe nájsť veľký výber vegetariánskych krmív pre psy. Tie obsahujú zdroje rastlinných bielkovín, pretože zásobovanie organizmu psa bielkovinami je veľmi dôležité. Pretože nie sú granule tučné, môžete ich používať aj ako maškrty. Výrobcovia ako Green Petfood ponúkajú tiež čisto vegetariánske krmivo, kde sú zdrojom bielkovín zemiaky a hrach.

Nekŕmte svojho psa len vegetariánsky, ale zvoľte vhodné kompletné krmivo - niektoré sme už na predchádzajúcich riadkoch predstavili. Ako zaistiť Vášmu miláčikovi vyváženú stravu? Prechod by mal byť vždy pomalý - do pôvodného krmiva postupne pridávajte stále väčšie množstvo krmiva nového, aby si na neho pes postupne zvykal. Ak Váš pes dobre toleruje vegetariánsku stravu, môžete ju príležitostne doplniť čerstvým vajcom alebo nízkotučným tvarohom.

Tabuľka: Porovnanie produkcie oleja z rôznych plodín

tags: