Pri výbere horkej čokolády zohráva dôležitú úlohu nielen chuť, ale aj zloženie a kvalita použitých surovín. V tomto článku sa pozrieme na horkú čokoládu Lidl, konkrétne na značku J. D. Gross, a porovnáme ju s ďalšími dostupnými možnosťami na trhu.
Kvalita a Pôvod Kakaa
Pri výrobe čokolád J. D. Gross si dávame záležať na kvalite aj pôvode kakaových bôbov, preto ich odoberáme výhradne z fariem udržateľného poľnohospodárstva. To znamená, že miestni farmári dostanú za svoju prácu spravodlivo zaplatené a vy si môžete byť istí špičkovou kvalitou.
Viac ako 95 % kakaa, ktoré sa používa v zmrzlinách našich značiek, má certifikát UTZ alebo Fairtrade. To znamená, že boli vyrobené trvalo udržateľným spôsobom a ich výrobcovia dostali za prácu riadne zaplatené.
Čo je UTZ?
UTZ je globálny program rozvoja trvalo udržateľného pestovania kakaa, kávy a čaju. Cieľom programu je vzdelávanie pestovateľov v oblasti ideálnych poľnohospodárskych postupov, ako aj zavádzanie profesionálnych a trvalo udržateľných metód pestovania kakaa tak, aby vypestovaná plodina dosahovala tú najvyššiu kvalitu. Program taktiež zabezpečuje kurzy a školenia v oblasti manažmentu, bezpečnosti pri práci a manažmente životného prostredia. Cieľom programu je, aby výrobcovia dosiahli priaznivejšie ceny za kvalitnejší produkt. Ak na obale čokolády zbadáte symbol UTZ, môžete si byť istí, že kakao použité na jej výrobu pochádza z trvaloudržateľných kakaovníkových plantáží - a Vám už zostáva iba sa tešiť z jej chuti.
Chuť a Zloženie
Keď kombináciou kvalitného kakaa a kakaového masla vytvoríme lahodný základ, prichádza na rad kreativita. Tie najkvalitnejšie bôby a kakaové maslo miešame s poctivými surovinami, ktoré robia našu čokoládu ešte výnimočnejšou. Osloví vás 60, 70 či dokonca 85% podiel kakaa? Nech je to ktorákoľvek z nich, môžete si byť istí, že v nej nájdete len veľmi málo cukru, dávku prospešných antioxidantov a záplavu skvelej chuti. A čo tak pridať lahodný karamel, štipku morskej soli alebo jemne trpký pomaranč? Možnosti sú nekonečné a výber naozaj veľký.
Zdá sa vám chuť príliš subjektívna? Nie je tomu celkom tak. Naše výrobky prejdú každý rok stovkami slepých testov a nezávislých hodnotení. Je to riadna veda. V úzkej spolupráci s dodávateľmi neustále vylepšujeme receptúry našich výrobkov. A darí sa nám to aj s ohľadom na udržateľné pestovanie surovín. Všetky čokolády našich vlastných značiek sa pýšia UTZ certifikátom.
Napríklad, extra horká čokoláda 75 % LIDL má nasledujúce nutričné hodnoty:
- Energetická hodnota: 537 kcal / 2 248 kJ
- Bielkoviny: 8,9 g
- Sacharidy: 29,2 g
- Tuky: 40 g
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny
- Sacharidy
- Cukry
Cena a Dostupnosť
Čokolády J. D. Gross a tisíce ďalších produktov vlastných značiek vyrábame vo veľkých množstvách a máme pod kontrolou nielen výrobu, ale aj logistiku a všetky súvisiace procesy. Vďaka tomu sa nám darí nastavovať naše ceny tak, aby si kvalitné čokolády J. D. Gross mohol dovoliť každý.
Porovnanie s Inými Značkami
V teste horkých čokolád sa porovnávali rôzne značky dostupné na trhu. Hoci sa testované vzorky zdali na pohľad takmer rovnaké, našli sme zopár drobností, ktoré zavážili v konečnom poradí. Prekvapivým víťazom bola pre nás značka Poex, ktorú sme predtým nepoznali. Naopak, mandle z reťazcov Tesco a Lidl sa umiestnili na posledných priečkach. Rozhodne je z čoho vyberať a my veríme, že sme ti uľahčili rozhodovanie.
Niektoré z porovnávaných čokolád:
- Figaro: Po porovnaní s ostatnými čokoládami nás však sklamala. Zachutila nám najmenej. Jej vôňa nám prišla menej čokoládová, menej sýta a bolo v nej aj niečo iné, ťažko opísateľné.
- Billa (prémiová rada): Táto čokoláda z Billy patrí k ich produktom z prémiovej rady a príjemne nás prekvapila. Po otvorení nás čakala lahodná čokoládovo-kakaová vôňa. Chuťovo nám prišla sýta a vyvážená.
- Lindt: Chuťovo nás však zaskočila a nevieme, či v dobrom. Bola veľmi kyslá. Až príliš.
- Nestlé: V chuti tiež cítiť kyslosť. Hoci v porovnaní s čokoládou Lindt je to výrazne menej, do popredia aj tak ide viac kyselkavá než sladká chuť. Táto čokoláda nás nejak zvlášť neohúrila, ale ani nesklamala.
- J. D. Gross (Lidl): Má príjemnú čokoládovo-kakaovú vôňu a aj po ochutnaní nás nerušia žiadne neželané príchute. Podľa zloženia má najmenej cukru, ale sladká nám príde tak akurát.
O víťazné miesto sa u nás bijú čokolády J. D. Gross z Lidla a čokoláda z Billy. Hoci, s veľmi maličkým náskokom vyhráva čokoláda z Lidla.
Mandle v Horkej Čokoláde - Test
Rôzne druhy orieškov sú skvelým snackom. Či už máš rád tie slané alebo uprednostňuješ sladkú verziu s čokoládou či inou polevou, určite nám dáš za pravdu, že si vždy dobre pochutíš. Vybrali sme si najdostupnejšie vzorky z rôznych obchodných reťazcov. Sledovali sme kvalitu čokolády, chrumkavosť mandlí, ale aj zloženie, vôňu, vzhľad a obal.
Mandle v horkej čokoláde, Dr.
- Zloženie: horká čokoláda 79 % [kakaová pasta, cukor, kakaové maslo, emulgátor sójový lecitín, aróma (vanilín)], mandle jadrá pražené 20 %, povlaková látka 1 % (voda, glukózový sirup, cukor, arabská guma, modifikovaný kukuričný škrob, kokosový olej, konzervačná látka sorban draselný, etanol, šelak, glycerol).
Pri tejto vzorke sme boli už o čosi spokojnejší. Čokoláda chutila tak, ako si v prípade horkej čokolády predstavujeme. Chýbala nám však jej výrazná vôňa, ktorá bola veľmi slabá, hoci ju doplnil jemný závan mandlí. Opäť boli mandle, ale aj čokoláda priveľmi tvrdé, ale vyzdvihli by sme ich lesklý povrch a jednotný tvar.
Mandle v horkej čokoláde, Poex
- Zloženie: horká čokoláda 79 % [cukor, kakaová hmota, kakaové maslo, rastlinné tuky (palmový olej, olej zo semien maslovníka), mliečny tuk, emulgátory: lecitíny a polyglyceropolyricínoleát; prírodná aróma, sušené mlieko], jadrá mandlí pražené 20 %, leštiaca zmes (tapiokový škrob, cukor, leštiaca látka: šelak).
Príjemná chuť kvalitnej horkej čokolády, ktorá sa rozplýva v ústach, nás milo potešila. Z balíčka cítiť silnú vôňu hlavných ingrediencií, ktoré sa skvelo dopĺňajú. Rozdiel sme zaregistrovali aj vo vizuálnej stránke - jednotlivé guľky boli, na rozdiel od zvyšku testovaných vzoriek, s matným povrchom. Celkový dojem bol veľmi pozitívne, určite by sme si tieto mandle zakúpili aj nabudúce. V našom teste vyšli ako najlepšie.
Favorina (Lidl) - Mandle v horkej čokoláde
Láska na prvé ochutnanie sa však nekonala - mandle boli chuťovo nevýrazné, čokoláda je vôňou a chuťou menej výrazná. Jednotlivé kúsky sa hrýzli ľahšie ako pri predošlej vzorke, no pravdepodobne by sme si ich opätovne nezakúpili.
Tesco - Mandle v horkej čokoláde
Hoci je čokoláda mierne horká, zostáva na po nej v ústach zvláštna pachuť. Je takmer bez vône a jej chuť veľmi nezodpovedá deklarovanej kvalite. Samotné mandle sú veľmi tvrdé a po rozhryznutí sme vôbec necítili ich vôňu. Tento produkt by sme si asi opakovane nezakúpili aj napriek tomu, že ide o jedno z väčších balení.
V prípade tohto produktu nás prekvapila príjemná chuť horkej čokolády. Už pri otvorení balíčka sme cítili poctivú čokoládovú vôňu, ktorú doplnila aj lahodná a intenzívna chuť. Hoci sa ani tieto mandle vzhľadovo od ostatných vzoriek veľmi nelíšili, kvôli chuťovému zážitku mali o čosi navrch nad ostatnými produktmi. Rozhodne by sme si ich kúpili aj nabudúce. Pri kúpe týchto mandlí by ťa mohla odradiť pomerne vysoká cena, no zároveň ide o aj o najväčšie balenie. Chuťovo by sme ich zaradili k lepšiemu priemeru - čokoláda je voňavá, lahodná a chutná, čo nás v prípade produktu od značky reťazca, hoci prémiovej, veľmi príjemne prekvapilo. Vyhovovala nám aj konzistencia, ktorá je akurátne tvrdá a mandle sa dajú pomerne ľahko prehryznúť.
História Čokolády
To, že je čokoláda nielen lahodná, ale aj zdravá pochúťka, sa vie už veľa rokov. Pripomeňme si napriek tomu trochu z jej histórie. Varenie nápoja z kakaových bôbov sa pripisuje Mayom a Aztékom, ktorí ho považovali za výnimočný zdroj energie s afrodiziakálnymi účinkami. Mayovia pridávali do drvených, na slnku sušených a pražených bôbov vanilku, Aztékovia horké mandle, čierne korenie a čili papričky. Do Európy priviezol kakaové bôby Španiel Hernando Cortéz, ktorý dobyl ríšu Aztékov. Spočiatku sa čokoláda jedla bez prídavku cukru, no hojne začala byť konzumovaná až po osladení. Vďaka svojmu zloženiu dokáže čokoláda už od čias jej vynájdenia navodzovať okamžitú pohodu, pretože má vplyv na vylučovanie endorfínov.
Prvú továreň na čokoládu založila v Holandsku v roku 1815 firma van Houten. Cesta od nápoja s mastnými okami na povrchu k požívateľným cukrovinkám sa začala v čase, keď si nechal Coenraad van Houten patentovať hydraulický lis, ktorý bol schopný extrahovať až 50 % kakaového masla z rozomletých kakaových bôbov. Stroj dokázal vytvoriť čistú usadeninu, ktorá mohla byť rozomletá na jemný prášok. Tento prášok sa zmiesil s tekutinou a nápojová čokoláda bola na svete.
tags:
